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Pâte à biscuit façon succés

Pâte à biscuit façon succés

Difficulté moyenne
1

Ingrédients

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Préparation de la recette

Pâte à biscuit façon succés  - Etape 1
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Pâte à biscuit façon succés  - Etape 2
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Pâte à biscuit façon succés  - Etape 3
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Pâte à biscuit façon succés  - Etape 4
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Pâte à biscuit façon succés  - Etape 5
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Pâte à biscuit façon succés  - Etape 6
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Pâte à biscuit façon succés  - Etape 7
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Pâte à biscuit façon succés  - Etape 8
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Pâte à biscuit façon succés  - Etape 9
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Pâte à biscuit façon succés  - Etape 10
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Pâte à biscuit façon succés  - Etape 11
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Pâte à biscuit façon succés  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette

Il s'apparente au biscuit roulé et un peu au biscuit de Savoie. La pâte à succès est parfois délicate à réaliser. On obtient en couplant différentes méthodes à se simplifier le travail pour aboutir à un résultat fulgurant ! Je dis "façon" afin de ne pas me faire incendier par les puristes érudits...

Recette classique
125 g de poudre d'amande - 125 g de poudre de noisettes - 250 g de sucre semoule - et classiquement 6 blancs montés fermes.
Lorsque vous parfumez cette pâte ayez la main légère pour ne pas trop la liquéfier si vous ajoutez un alcool ou à l'inverse ne pas l'alourdir avec trop de zestes confits par exemple.
Contrairement à la pâte à biscuit roulé cette pâte à biscuit façon succès est moins souple mais vous permettra de faire des bûches moulées (en gouttière) par exemple.

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