Chiqueter une abaisse de pâte pour la galette des rois par exemple.
Chiqueter - techniques de pâtisserie, galette des rois, pâte feuilletée, pâte brisée, pâte sablée, bouchées, chaussons
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Chiqueter c'est pratiquer de petites entailles régulières et obliques à l'aide d'une pointe de couteau ou d'une pince à chiqueter sur les bord d'une abaisse de pâte feuilletée. Cette opération permet à la pâte de monter plus facilement à la cuisson et améliore la présentation.
On pratique le chiquetage sur les bouchées, la galette de rois, les chaussons, les allumettes, etc.
Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !
Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.
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