En chiquetant on soude les abaisses de feuilletage !
Chiqueter c'est pratiquer de petites entailles régulières et obliques à l'aide du dos d'une pointe de couteau ou d'une pince à chiqueter sur les bord d'une abaisse de pâte feuilletée. Cette opération permet de souder les abaisses de feuilletage et améliore la présentation.
On pratique le chiquetage sur les bouchées, la galette de rois, les chaussons, les allumettes, etc.
Escargots ou bigorneaux, avec ces pics ils ne vous échapperont plus.
Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.
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Emballé, c'est pesé... En cuisine comme en pâtisserie, tout commence souvent avec une pesée !
Un chef dans votre cuisine ! Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !
Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.
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Parlons cuisine !
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