Raisins enrobés de ricotta, pistaches et amandes

Les figues fourrées à la ricotta, c'est cette petite bouchée qui réconcilie la simplicité et le raffinement en quelques secondes. Nées de la complicité naturelle entre la douceur sucrée et parfumée de la figue et la blancheur crémeuse de la ricotta, elles sont taillées pour l'apéritif ou pour une entrée légère qui surprend sans jamais prétendre. C'est la cuisine italienne dans ce qu'elle a de plus instinctif : peu d'ingrédients, beaucoup de caractère, et une saison — l'été finissant — qui fait tout le travail.

Pour aller plus loin, la ricotta se prête volontiers à quelques fantaisies : une touche de miel, quelques feuilles de basilic frais ciselées, un filet d'huile d'olive fruitée ou une pincée de poivre noir viennent la parfumer sans l'alourdir. On peut aussi l'enrichir d'une noix concassée ou d'un peu de zeste de citron pour apporter du relief. Servies bien fraîches, ces bouchées s'accommodent d'un verre de prosecco ou d'un vin blanc légèrement floral, et disparaissent des assiettes avant même que l'apéritif ne commence vraiment.

Des bouchées faciles et rapides à faire pour un apéritif léger, original et savoureux en famille ou entre amis. Elles auront toute leur place pour une occasion spéciale comme les fêtes de fin d'année.

Ces mendiants en chausson revisitent les classiques mendiants au chocolat en version petits gâteaux fourrés, parfaits pour le goûter ou les fêtes de fin d’année. Une pâte moelleuse parfumée à l’orange renferme un mélange généreux de raisins secs, noisettes et pistaches pour une gourmandise à la fois rustique, économique et pleine d’énergie.