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Quiz Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?

Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ? Photo par chandlervid85

10 questions

L'Epiphanie s'accompagne des traditionnelles galettes ou brioches des rois pour lancer l'année tout en gourmandise. Mais en connaissez-vous vraiment vraiment toutes les subtilités ?

Question 1/10 Score : 0

Quelle différence entre le pithiviers et la galette des rois ?

Belle galette des rois bien feuilletées — Pithiviers et galette des rois partagent cependant les étapes essentielles de leurs recettes. - Photo par Karine Cuisine

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La garniture

Le pithiviers est garni exclusivement de crème d’amande et ne cache pas de fève sous sa croûte dorée !

Quelle est la particularité du traditionnel Roscón de Reyes, gâteau des rois en Espagne ?

Roscón de Reyes espagnol — L'Espagne aussi a une spécialité culinaire pour les rois. - Photo par miamponpon

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Il cache deux fèves

Lorsqu'on confectionne le Roscón de Reyes traditionnel on y place 2 fèves ! Une en porcelaine qui désignera le roi de la fête et un simple haricot. Le malchanceux qui trouvera celui-ci devra payer le prochain gâteau des rois familial !

Quelle est la pâte de base du gâteau des rois provençal ?

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Brioche

C'est la brioche qui fait de ce gâteau des rois un délice si gourmand qu'on lui donne aussi le nom de "brioche des rois"

Comment appelle-t-on un collectionneur de fèves ?

Fèves représentant les trois rois mages — Quelque soit la réponse, un mot qu'on n'utilise pas tous les jours ! - Photo par Jackie

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Un fabophile

On appelle fabophile celui qui aime collectionner les fèves des galettes des rois. Et je suis certain que vous aussi vous gardez chaque année celles que vous aimez ?

Quel est le parfum traditionnel d'un gâteau des rois ?

Brioche des rois en Provence — Un parfum léger tout en douceur et en nuances... - Photo par jardin-des-gourmands.com

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La fleur d'oranger

En Provence, comme sur tout le pourtour méditerranéen, c'est le parfum de la fleur d'oranger qui règne en maître sur les pâtisseries.

De quelle pâte est composée la galette ?

Chef Simon entrain d'étaler un pâte maison — Si vous ne connaissez pas la réponse à cette question, je change de métier.

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Pâte feuilletée

Deux abaisses de pâte feuilletée maison, une garniture et une fève, et voilà une jolie galette des rois qui se prépare !

Quelle ville est la capitale des fruits confits qui décorent les gâteaux des rois ?

Fruits confits vendu sur un marché de noël — Melons, clémentines, angélique, écorces d'orange... on adore les fruits confits ! - Photo par Philophoto

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Apt

Melons, clémentines, angélique, écorces d'orange... c'est la ville d'Apt, dans le Vaucluse, qui est considérée comme la capitale des fruits confits depuis le 14e siècle.

Quelle est l'alternative à la frangipane la plus souvent proposée pour garnir la galette ?

Galette des rois pommes, cannelle et pain d'épices du Chef Simon — Et je compte sur vous pour que l'alternative soit fait maison...

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La compote de pomme

Même si aujourd'hui on voit apparaître des galettes à tous les parfums, c'est quand même et toujours la frangipane et la compote de pommes qui dominent le marché !

Pour réussir un beau feuilletage vous aurez besoin...

Feuilletage et rouleau à pâtisserie — La préparation d'une belle pâte feuilletée fait partie des indispensables en pâtisserie.

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De beurre sec

Le beurre sec contient plus de matières grasses (donc moins d'eau) : 84 % contre 82 % pour le beurre ordinaire. Il est utilisé pour la réalisation des pâtes feuilletées dont il facilite le tourage.

Comment appelle t-on les marques régulières pratiquées sur les bords d'une galette avant sa cuisson ?

Galette rectangulaire en cours de préparation — Un mot que vous aurez du mal à placer dans vos conversations quotidiennes...

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Le chiquetage

Le chiquetage est une opération nécessaire pour bien souder les bords de la galette des rois et d'autres pièces de feuilletage.

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Quelle différence entre le pithiviers et la galette des rois ?

Bonne réponse : La garniture

Le pithiviers est garni exclusivement de crème d’amande et ne cache pas de fève sous sa croûte dorée !
Quelle est la particularité du traditionnel Roscón de Reyes, gâteau des rois en Espagne ?

Bonne réponse : Il cache deux fèves

Lorsqu'on confectionne le Roscón de Reyes traditionnel on y place 2 fèves ! Une en porcelaine qui désignera le roi de la fête et un simple haricot. Le malchanceux qui trouvera celui-ci devra payer le prochain gâteau des rois familial !
Quelle est la pâte de base du gâteau des rois provençal ?

Bonne réponse : Brioche

C'est la brioche qui fait de ce gâteau des rois un délice si gourmand qu'on lui donne aussi le nom de "brioche des rois"
Comment appelle-t-on un collectionneur de fèves ?

Bonne réponse : Un fabophile

On appelle fabophile celui qui aime collectionner les fèves des galettes des rois. Et je suis certain que vous aussi vous gardez chaque année celles que vous aimez ?
Quel est le parfum traditionnel d'un gâteau des rois ?

Bonne réponse : La fleur d'oranger

En Provence, comme sur tout le pourtour méditerranéen, c'est le parfum de la fleur d'oranger qui règne en maître sur les pâtisseries.
De quelle pâte est composée la galette ?

Bonne réponse : Pâte feuilletée

Deux abaisses de pâte feuilletée maison, une garniture et une fève, et voilà une jolie galette des rois qui se prépare !
Quelle ville est la capitale des fruits confits qui décorent les gâteaux des rois ?

Bonne réponse : Apt

Melons, clémentines, angélique, écorces d'orange... c'est la ville d'Apt, dans le Vaucluse, qui est considérée comme la capitale des fruits confits depuis le 14e siècle.
Quelle est l'alternative à la frangipane la plus souvent proposée pour garnir la galette ?

Bonne réponse : La compote de pomme

Même si aujourd'hui on voit apparaître des galettes à tous les parfums, c'est quand même et toujours la frangipane et la compote de pommes qui dominent le marché !
Pour réussir un beau feuilletage vous aurez besoin...

Bonne réponse : De beurre sec

Le beurre sec contient plus de matières grasses (donc moins d'eau) : 84 % contre 82 % pour le beurre ordinaire. Il est utilisé pour la réalisation des pâtes feuilletées dont il facilite le tourage.
Comment appelle t-on les marques régulières pratiquées sur les bords d'une galette avant sa cuisson ?

Bonne réponse : Le chiquetage

Le chiquetage est une opération nécessaire pour bien souder les bords de la galette des rois et d'autres pièces de feuilletage.

Publié le 3 janvier 2022 à 10h10, Modifié le 2 janvier 2025 à 11h26

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Comment appelle-t-on un collectionneur de fèves ?

Quel est le parfum traditionnel d'un gâteau des rois ?

De quelle pâte est composée la galette ?

Quelle ville est la capitale des fruits confits qui décorent les gâteaux des rois ?

Quelle est l'alternative à la frangipane la plus souvent proposée pour garnir la galette ?

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