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Des recettes de tourtes à décliner selon vos envies

Tourte agneau et romarin
La tourte : un magnifique plat cuit au four dans une enveloppe de pâte. Photo par Ruth Ellison
Lorsque la température extérieure descend, on apprécie toujours de déguster une délicieuse tourte. Déjà cuisinée durant l'Antiquité, les tourtes, tout comme les tartes et les quiches, offrent une variété infinie de recettes à réaliser. Ce plat de forme ronde, dont la garniture assez épaisse est contenue entre deux pâtes feuilletées ou brisées, est un excellent moyen d'utiliser les restes.

Imaginez une tourte aux noix de Saint-Jacques et aux poireaux ou bien aux petits légumes et à la viande hachée agrémentée de noix de muscade et vous aurez le plat réconfort par excellence. La tourta de blea nissarda, tourte de blettes sucrée et spécialité niçoise, est certainement l'une des plus incontournables de la cuisine française. Mais les tourtes peuvent aussi se déguster sucrées, et tout comme la fameuse apple pie anglaise, une garniture aux pommes parfumée à la cannelle saura faire tourner la tête aux papilles les plus gourmandes.

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Tourte : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

C'est tourtes et pies !
Un pour tourte, tourte pour un !

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Tourte : les meilleures recettes des Gourmets

Torta Pasqualina
Torta Pasqualina
Jackie Jackie
Une Torta Pasqualina, tarte de Pâques en cette période de semaine sainte. La recette italienne pour Pâques par excellence. Une tourte salée à la ricotta et aux épinards, sans oublier les oeufs en cette période pascale. À savourer en plat principal tiède ou froid, mais également délicieux à l’apéritif.
Guinness pie
Guinness pie
Au Cochon Heureux Au Cochon Heureux
Un plat aux accents irlandais, complet et parfumé qui embaumera votre cuisine. Comme son nom le laisse supposer, il s'agit d'un ragoût de boeuf à la Guinness parfois agrémenté de légumes servi dans une tourte de pâte feuilletée (pie).
Irish Pie à la Guinness
Irish Pie à la Guinness
Jackie Jackie
L’irish Pie à la Guinness, une recette que les grands-mamans irlandaises se transmettent depuis des générations. Une viande moelleuse, fondante enveloppée d’une délicieuse pâte à tarte à savourer avec une bonne Guinness. Rien de tel pour fêter la Saint-Patrick.
Tourte au boeuf et à la Guinness
Tourte au boeuf et à la Guinness
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Sous la couche craquante se cache un délicieux ragoût de boeuf à la bière. Il existe différentes version de tourte. J’ai choisi de ne mettre qu’une couche de pâte, mais vous pouvez aussi mettre une couche de pâte au fond de votre tourtière. Certains utilisent de la pâte brisée en fond de tourte, et une pâte feuilletée sur le dessus et d’autres utilisent deux pâtes semblables; c’est à vous de voir.
La gouline
La gouline
kilometre-0 kilometre-0
L'Anjou a désormais son plat emblématique. Il s'agit de la Gouline : une tourte aux champignons, aux rillauds, au chenin et à la tomme d'Anjou.
Guinness pie irlandais
Guinness pie irlandais
cuisine en folie cuisine en folie
Plat typique irlandais, le Guiness pie est une tourte au boeuf et aux légumes, aromatisée à la Guinness, bière d'origine irlandaise. Une sorte de ragoût de boeuf mais en croûte, ici une pâte brisée montée en chausson ce qui permet d'emmener partout votre repas, pour déjeuner comme le faisaient les travailleurs dans l'ancien temps.
Shepherd's pie
Shepherd's pie
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Aujourd’hui, je vous présente la Shepherd’s pie, « La tourte du berger « , un genre de hachis parmentier à base d’agneau mijoté avec des oignons et des légumes. Dans la recette, vous pouvez remplacer l’agneau par du boeuf, dans ce cas, il s’agira d’une « cottage pie » . Quoi qu’il en soit, agneau ou boeuf, le résultat sera délicieux.
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Tourte au bœuf et à la Guinness
Tourte au bœuf et à la Guinness
Inspirations Cuisine Inspirations Cuisine
Aujourd’hui, nous vous proposons une spécialité Irlandaise : la tourte au bœuf et à la Guinness. Vous la retrouverez dans tout bon pub Irlandais (mais également dans les pubs anglais ou écossais) sous la dénomination « Beef & Guinness pie ». Dans la version traditionnelle, il y a des rognons mais personnellement je n’en suis pas vraiment fan… donc pour moi ça sera sans les rognons de bœuf.
Tourte de poulet shawarma
Tourte de poulet shawarma
Nadji Nadji
Une recette extraite du fameux livre Falastin de Sami Tamimi. Une recette palestinienne revue et transformée par le chef. Du poulet épicé au gingembre, coriandre, paprika, ail, curcuma, cannelle et mariné de préférence toute la nuit. Ne pensez surtout pas que c’est trop (sauf si vous détestez les épices), c’est plutôt une explosion de saveurs dans la bouche.
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Tourte à la patate douce
Tourte à la patate douce
Immersion Végétale Immersion Végétale
C’est la première recette de fêtes que je vous dévoile cette année ! J’en avais déjà rédigé plusieurs l’an dernier mais j’avoue que j’ai un petit faible pour celle-ci. Il s’agit d’une recette végétarienne sans lactose. J’ai utilisé des oeufs, la recette n’est donc pas vegan mais elle ne contient par ailleurs aucun produit laitier.
Tourte de noël au foie gras
Tourte de noël au foie gras
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Voici une tourte garnie de couches de foie gras, de magret et de veau : un plat exceptionnel d'après une recette du chef Gilles Vérot à réaliser pour les fêtes de fin d'année et à savourer en famille. Un maximum d’ingrédients, un peu de travail et de patience pour un résultat plutôt gratifiant.
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Galette des rois à la frangipane vegan
Galette des rois à la frangipane vegan
Rosenoisettes Rosenoisettes
Une galette des rois traditionnelle vegan pour l’Epiphanie ! Ici la pâte feuilletée vegan est celle du commerce, de nombreuses marques en proposent à base d'huiles et margarines dont certaines sortent du lot par leur absence d'huile de palme dans les ingrédients. Vous pouvez aussi suivre cette recette avec une pâte feuilletée vegan maison !
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Tourte au poulet
Tourte au poulet
La soupe à la citrouille La soupe à la citrouille
Avec quelques restes de poule au pot ou de poulet rôti on peut faire des merveilles. En effet, ce n'est pas parce qu'on utilise les restes qu'il ne faut pas s'appliquer. La preuve avec cette jolie tourte qui fera un malheur au moment du service. Le résultat a été à la hauteur de mes espérances !
Mince pies
Mince pies
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Petit tour outre Manche avec cette spécialité sucrée salée, les célèbres mince pies, des petites tourtes à la viande de boeuf, agrémentées de raisins secs et qui ont fortement plu à nos convives. Très faciles et plutot rapides à préparer, les mince pies sont traditionnellement servie pendant les fêtes de noël.
Citrouillat berrichon
Citrouillat berrichon
Popote et Nature Popote et Nature
Ne passez pas à côté de cette recette traditionnelle de tourte qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette recette de courge musquée sucrine du Berry, un légume oublié à redécouvrir. Et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

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Tourte : les dernières recettes des Gourmets

Quiche sans pâte
Quiche sans pâte
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Cette recette de quiche sans pâte est une version classique, inspirée de la méthode Tupperware. Simple et rapide à réaliser, elle est idéale pour un repas savoureux et léger, sans avoir besoin de fond de tarte. Pour une version sans lait et sans gluten remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten et le lait par du lait végétal.
Flammekueche lardons fromage
Flammekueche lardons fromage
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une version revisitée de la Flammekueche, ce plat alsacien emblématique. J'ai souhaité apporter ma touche personnelle en remplaçant la pâte traditionnelle par une pâte feuilletée express, légère et fondante, à base de petits suisses
Tourte artichauts asperges ail des ours
Tourte artichauts asperges ail des ours
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Voici une dernière recette de Pâques réalisée ce week-end : une tourte maison garnis d'une farce parmesan, ricotta, asperges, oeufs durs, artichauts et ail des ours. La saison des asperges et des artichauts poivrade qui débute était le meilleur des prétextes.
Pastilla au poulet
Pastilla au poulet
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Découvrez comment préparer une savoureuse pastilla au poulet avec cette recette traditionnelle marocaine pour 4 personnes. Un plat sucré-salé irrésistible, idéal pour les grandes occasions. La pastilla au poulet est un plat traditionnel marocain, également connu sous le nom de "bastilla". Cette délicieuse préparation culinaire est un savant mélange de saveurs sucrées et salées, associant poulet, amandes, œufs, et épices, le tout enveloppé dans des feuilles de brick croustillantes.
Tourte aux myrtilles des Pyrénées
Tourte aux myrtilles des Pyrénées
Délicimô ! Délicimô !
Intéressé par la réalisation d'une recette de tourte aux myrtilles des pyrénées ? Suivez cette recette de cuisine régionale et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

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