Recettes de tourte

Tourte agneau et romarin
La tourte : un magnifique plat cuit au four dans une enveloppe de pâte. Photo par Ruth Ellison.

Lorsque la température extérieure descend, on apprécie toujours de déguster une délicieuse tourte. Déjà cuisinée durant l'Antiquité, les tourtes, tout comme les tartes et les quiches, offrent une variété infinie de recettes à réaliser. Ce plat de forme ronde, dont la garniture assez épaisse est contenue entre deux pâtes feuilletées ou brisées, est un excellent moyen d'utiliser les restes.

Imaginez une tourte aux noix de Saint-Jacques et aux poireaux ou bien aux petits légumes et à la viande hachée agrémentée de noix de muscade et vous aurez le plat réconfort par excellence. La tourta de blea nissarda, tourte de blettes sucrée et spécialité niçoise, est certainement l'une des plus incontournables de la cuisine française. Mais les tourtes peuvent aussi se déguster sucrées, et tout comme la fameuse apple pie anglaise, une garniture aux pommes parfumée à la cannelle saura faire tourner la tête aux papilles les plus gourmandes.

Quelques vidéos de tourte du Chef et des Gourmets

Pâté aux prunes

Le Pays des Gourmandises  -  Le pâté aux prunes est la recette incontournable de l'Anjou. Prêt en quelques minutes, c'est un vrai délice avec des fruits fondants à souhait et une délicieuse pâte croustillante.

Mince pies
Mince pies

CUISINE EN FOLIE Petit tour outre Manche avec cette spécialité sucrée-salée !

Pâte feuilletée aux légumes
Pâte feuilletée aux légumes

Tastygourmandise Une recette de tourte facile et rapide à abse de pâte feuilletée fait maison, légumes de soleil,....pour tant de plaisir !

Voir toutes les vidéos de recettes de tourte ...

Idées de recettes de tourte des Gourmets

La Tielle Sétoise
La tielle sétoise

Diana  -  La tourte aux poulpes typique de Sète (Hérault, 34). Servez la tielle accompagnée d'une salade verte.

Tourte aux champignons et brie truffée
Tourte aux champignons et brie truffée

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Vous cherchez une recette de tourte aux champignons et brie truffée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tourte burger
Tourte burger

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Envie de Tourte burger ? Découvrez cette recette de tourte et donnez votre avis en commentaire !

Pithiviers de perdreau aux truffes
Pithiviers de perdreau aux truffes

Renards Gourmets  -  Un pithiviers est un terme culinaire définissant deux préparations probablement originaires de la ville du même nom dans le Loiret. Une préparation de pâte feuilletée sucrée à laquelle on ajoute une frangipane et qui est dégustée à l’occasion de l’épiphanie et une petite tourte de gibier à plume. Son origine pourrait remonter au XVIIe siècle. Aujourd’hui la version sucrée est plus communément appelée galette des Rois, le terme est ainsi plutôt employé pour le petit pâté chaud de gibier. Ces derniers contiennent presque toujours du foie gras et peuvent être de colvert, de perdreau, de caille ou encore de pigeonneau et de palombe. La recette reste identique et peut être adaptée, il faudra cependant modifier le temps de cuisson en fonction des viandes.

Légumes racines rôtis
Légumes racines rôtis

MesGougèresAuxEpinards  -  Je vous propose des carottes, panais et navets boule d’or rôtis, un accompagnement facile à réaliser et qui accompagnera facilement n’importe quel plat ! Parfumés au thym et au cumin, ils sont savoureux et colorés.

Galette des rois ananas coco
Galette des rois ananas coco

Kélou  -  Galette des rois aux saveurs exotiques fourrée à la chair d'ananas et à la noix de coco, délicatement parfumée au citron vert, à la vanille et à la fève de tonka

Tourte végétarienne "pot pie" à la normande
Tourte végétarienne "pot pie" à la normande

MesGougèresAuxEpinards  -  Pour le plat végétarien, je vous propose une tourte façon “pot pie” à la normande. C’est un plat de champignons, châtaignes et camembert en croûte feuilletée. C’est un mélange original et, à condition d’aimer le camembert, je pense qu’elle plaira à tout le monde, végétariens ou pas !

Comment réussir une tourte ?
Comment réussir une tourte ?

Anne Hélène  -  C'est juste tout croustillant cette recette de tourte, 'est une recette festive est légère à la fois.. Des photos pour bien comprendre la technique et il vous suffit d'oser cuisiner cette recette pour la réussir.

Tourte au poulet
Tourte au poulet

La soupe à la citrouille  -  Avec quelques restes de poule au pot ou de poulet rôti on peut faire des merveilles. En effet, ce n'est pas parce qu'on utilise les restes qu'il ne faut pas s'appliquer. La preuve avec cette jolie tourte qui fera un malheur au moment du service !

Tourte au chevreuil
Tourte au chevreuil

Isabelle  -  Voici un plat simple et savoureux qui convient parfaitement aux fêtes car côté présentation, casser la croûte ensemble, c'est convivial et chaleureux. Ici donc une tourte au chevreuil, parfumée au calvados et à la moutarde ancienne. Servir avec une confiture d'oignons rouges et une salade de mâche, vinaigrette pomme et miel.

Galette des rois à la frangipane vegan
Galette des rois à la frangipane vegan

Rosenoisettes  -  Une galette des rois traditionnelle vegan pour l’Epiphanie ! Ici la pâte feuilletée vegan est celle du commerce, de nombreuses marques en proposent à base d'huiles et margarines dont certaines sortent du lot par leur absence d'huile de palme dans les ingrédients. Vous pouvez aussi suivre cette recette avec une pâte feuilletée vegan maison !

Tourte poulet estragon
Tourte poulet estragon

Papilles à l'affut  -  Une savoureuse tourte au poulet et à l'estragon mettant à l'honneur les légumes du printemps.

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Une recette de tourte choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Petites tourtes aux champignons et confit de canard
Petites tourtes aux champignons et confit de canard

Les petits secrets de lolo  -  Quand on aime le confit de canard, on peut le déguster avec des pommes salardaises, en parmentier ou comme ici en petites tourtes avec champignons. C'est délicieux, ça présente bien et c'est simple à préparer alors on peut retenir cette idée pour les fêtes !

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C'est tourtes et pies !
C'est tourtes et pies !

Des tourtes salées et sucrées pour mettre en appétit.

Un pour tourte, tourte pour un !
Un pour tourte, tourte pour un !

Deux ronds de pâtes qui nous cachent une garniture salée ou sucrée.

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