Tourte de Noël au foie gras

Tourte de Noël au foie gras
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Tourte de Noël au foie gras fêtes tourte noël foie gras magret veau fruits secs

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Tourte de Noël au foie gras 700 g de pâte feuilletée - 500 g de poitrine de veau hachée à la grosse grille - 1 magret de canard sans la peau - 1 lobe de foie gras de canard de 500 g déveiné - 100 g de champignons de Paris - 2 échalotes - 100 g de foies de volaille - 1 petite botte de persil - 2 oeufs - 50 g de crème fraiche épaisse - 100 g d'abricots secs - 100 g d'écorces d'orange confite en petits dés - 100 g de raisins secs - 50 cl de jus de volaille - beurre - 4 à 5 cuillerées à soupe d'armagnac - 1 + 1 pincée de sucre - 55 g sel de Guérande - 6 g de poivre du moulin

Préparation de la recette (extrait)

  • Escalopez le magret de canard (coupez-le en deux puis incisez en profondeur chaque moitié et ouvrez-les à plat).
  • Détaillez le foie gras en tranches épaisses.
  • Assaisonnez le veau, le canard er le foie gras séparément avec le sel de Guérande, le poivre, le sucre et l'armagnac.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

une tourte garnie de couches de foie gras, magret et veau : un plat exceptionnel à réaliser pour les fêtes de fin d'année

Accord musical

 musique

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