Le foie est un abat rouge des animaux de boucherie, des volailles et du gibier. Les plus appréciés aujourd'hui étant le foie de veau même s'il est de moins en moins cuisiné, les foies de volailles qui sont souvent présents dans les salades composées et les terrines. Et bien entendu les foies gras de canard et d'oie arrivent sur nos tables pour les fêtes de fin d'année.
Notons également qu'on utilise aussi en cuisine le foie de certains poissons comme la lotte ou la morue.
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Une recette de foie choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Encore une lichette - Cette Mousse, je l'ai rêvée... C'est un vieux souvenir d'un restaurant familial pendant mes années d'études.
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Les meilleures recettes de foie sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.