Du foie de poulet comme ingrédient pour une sauce italienne prête à napper des pâtes : le ragù di fegatini di pollo ! La sauce est rehaussée par une liqueur, habitant pas loin des landes, ce sera de l’armagnac pour moi, mais on peut l’échanger contre n’importe quelle autre liqueur ou ne pas en mettre du tout.
Voir la recetteLes foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !
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Difficile de se priver de la douceur et de l'onctuosité d'une bonne crème fleurette.
Il parfume agréablement le poisson, les fruits de mer et les viandes blanches.
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