Name: Farce de foies de poulet et gésiers à la créole
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine créole
Ingredients: 250 g de foie de volaille (de poulet de préférence), nettoyés; 250 g de gésiers de volaille (de poulet ou de dinde), nettoyés; 100 g de mie de pain rassis (ou 2 tranches de pain de mie); 100 ml de lait (ou bouillon de volaille); 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou de graisse de volaille si vous en avez); 1 gros oignon, finement haché; 3-4 gousses d'ail, écrasées ou hachées finement; 2 cm de gingembre frais, râpé ou écrasé; 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre (safran péi); 1 branche de thym frais; 1/2 bouquet de persil frais ou de tiges d'oignons vert ciselé finement; Un verre à moutarde de vin rouge ou blanc (Facultatif); Sel, au goût; Poivre noir du moulin, au goût; Facultatif : une pincée de piment en poudre ou un petit piment frais écrasé (pour ceux qui aiment le piquant)

Farce de foies de poulet et gésiers à la créole

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

250 g de foie de volaille (de poulet de préférence), nettoyés

250 g de gésiers de volaille (de poulet ou de dinde), nettoyés

100 g de mie de pain rassis (ou 2 tranches de pain de mie)

100 ml de lait (ou bouillon de volaille)

2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou de graisse de volaille si vous en avez)

1 gros oignon, finement haché

3-4 gousses d'ail, écrasées ou hachées finement

2 cm de gingembre frais, râpé ou écrasé

1/2 cuillère à café de curcuma en poudre (safran péi)

1 branche de thym frais

1/2 bouquet de persil frais ou de tiges d'oignons vert ciselé finement

Un verre à moutarde de vin rouge ou blanc (Facultatif)

Sel, au goût

Poivre noir du moulin, au goût

Facultatif : une pincée de piment en poudre ou un petit piment frais écrasé (pour ceux qui aiment le piquant)

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Préparation de la recette

1Si les gésiers sont crus, lavez-les soigneusement. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 30-45 minutes.

2Mettez la mie de pain rassis (ou le pain de mie) dans un bol et versez le lait (ou le bouillon) dessus.

3Dans une grande poêle ou une marmite, faites chauffer l'huile végétale (ou la graisse de volaille) à feu moyen.

4Suite de la recette de la farce foies de poulet et gésiers à la créole sur le blog.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette préparation savoureuse associe abats de volaille finement hachés et aromates, relevés d’un assaisonnement typiquement créole. Les épices de la cuisine réunionnaise lui donnent toute son identité et une profondeur de goût unique.

Plus qu’un plat, c’est un voyage au cœur de l’âme culinaire de La Réunion. Une recette généreuse qui incarne le partage et les saveurs authentiques de l’île.

Voir la recette

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Publié le 31 juillet 2025 à 11h16

Accord mets et musique

A écouter en préparant Farce de foies de poulet et gésiers à la créole

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