Conchiglioni farcis aux gésiers de canard et champignons

Les conchiglioni ont cette forme généreuse qui appelle la garniture : de grandes coquilles creuses, parfaites pour accueillir une farce onctueuse de champignons de Paris et de fromage frais. Ici, le duo échalote et champignon forme une base discrètement parfumée que le Saint-Môret vient lier et adoucir, pendant que le basilic apporte sa note fraîche. C'est le genre de plat chaleureux que l'on prépare sans cérémonie, aussi juste en entrée chaude qu'en repas du soir accompagné d'une salade croquante.

Le secret tient à la cuisson des champignons : faites-les suer vivement pour évacuer leur eau avant d'incorporer le fromage, sinon la farce rendra du jus et détrempera les pâtes. Pensez aussi à garder les conchiglioni bien fermes à l'eau bouillante, puisqu'ils termineront leur cuisson au four sous leur petite croûte dorée. Pour varier, remplacez une partie des champignons de Paris par des girolles ou des shiitakés, ajoutez une pointe d'ail et quelques copeaux de parmesan sur la chapelure. Préparés à l'avance et réservés au frais, ils n'attendent plus qu'un passage au four avant le service.

Ce gratin de pâtes au thon et à la mozzarella est un plat réconfortant et facile à réaliser, idéal pour un étudiant avec peu de moyens. Même sans robot, la préparation reste simple et accessible. En quelques étapes, vous obtiendrez un plat savoureux qui ravira petits et grands.

Les rigatoni sont des pâtes alimentaires en forme de tubes striés dont l’extrémité est coupée droite. Leur nom vient de l’italien rigati, qui signifie en français « striés ». Ils sont associés à la cuisine de l’Italie centrale et du sud.
Un plat de pâtes simple et gourmand, associant des champignons dorés, des tomates séchées, du pesto et du parmesan. L’eau de cuisson permet d’obtenir une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les rigatoni.