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Choisissez toujours des champignons avec des têtes bien rondes, fermes et sans taches et nettoyez les avec soins juste avant de les cuisiner.
Les champignons cuits à blanc sont utilisés dans les garnitures de sauce blanches, la blanquette, la poularde pochée, la fricassée de volaille à l'ancienne.
Vous pouvez garder les plus beaux champignons pour les tourner avant de les cuire à blanc. Très joli en décor sur assiette.
Un bon vieux Police du temps où ça jouait bien avec Reggatta De Blanc de The Police dans Reggatta De Blanc justement !
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A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..
Dégustations de beaux rouges mais pas uniquement.
Une blanquette de veau, de dinde ou de poisson pour réchauffer et réconforter.
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Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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