Choisissez toujours des champignons avec des têtes bien rondes, fermes et sans taches et nettoyez les avec soins juste avant de les cuisiner.
Les champignons cuits au blanc sont utilisés dans les garnitures de sauce blanches, la blanquette, la poularde pochée, la fricassée de volaille à l'ancienne.
Vous pouvez garder les plus beaux champignons pour les tourner avant de les cuire à blanc. Très joli en décor sur assiette.
Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !
Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.
Dégustations de beaux rouges mais pas uniquement.
Comment et pourquoi cuire certains aliments dans un blanc ? On vous explique !
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Un bon vieux Police du temps où ça jouait bien avec Reggatta De Blanc de The Police dans Reggatta De Blanc justement !
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