Tout le monde a sa recette de blanquette à la viande ou au poisson

Blanquette
Classiquement à base de veau, aujourd'hui la blanquette se décline

La blanquette de veau "à l'ancienne" est une valeur sûre. Cependant aujourd'hui le terme de blanquette est aussi attribué à d'autres préparations de viandes, de volailles ou de poissons ayant en commun la cuisson pochée et la couleur blanche de la sauce.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Blanquette de veau
Blanquette de veau

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Blanquette de poulet
Blanquette de poulet

Une recette simple et savoureuse de cuisine familiale.

Blanquette de lotte et saint Jacques
Blanquette de lotte et saint jacques

Blanquette de la mer à la crème d'ail et aux avocats.

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..

Champignons cuits à blanc
Champignons cuits à blanc

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.

Voir toutes les recettes de blanquette du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Blanquette de saumon aux fèves
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Blanquette de lotte, crevettes et Penne
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Blanquette de veau à l'ancienne
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Blanquette de veau aux morilles
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La blanquette de poulet
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Blanquette de poulet
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épicétout - Essayez cette recette de blanquette et donnez votre avis en commentaire !

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