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Tout le monde a sa recette de blanquette à la viande ou au poisson

Blanquette
Classiquement à base de veau, aujourd'hui la blanquette se décline
La blanquette de veau "à l'ancienne" est une valeur sûre. Cependant aujourd'hui le terme de blanquette est aussi attribué à d'autres préparations de viandes, de volailles ou de poissons ayant en commun la cuisson pochée et la couleur blanche de la sauce.

Recettes, techniques et vidéos de blanquette du Chef Simon

Blanquette de veau
Blanquette de veau
La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.
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Champignons cuits à blanc
Champignons cuits à blanc
Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.
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Blanquette de poulet
Blanquette de poulet
Une recette simple et savoureuse de cuisine familiale.
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Petits oignons glacés
Petits oignons glacés
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.
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Blanquette de lotte et saint Jacques
Blanquette de lotte et saint Jacques
Blanquette de la mer à la crème d'ail et aux avocats.
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Blanquette : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

French touch
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