Blanquette de la mer aux cabillaud, saumon, crevettes

Blanquette de la mer

Name: Blanquette de la mer
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: blanquette
Ingredients: 400g de saumon frais (sans arrête); 400g de cabillaud, de merlan ou dorade (sans arrête); 200g de crevettes décortiquées; 250g de champignons de Paris; 3 carottes; 2 blancs de poireaux; 2 échalotes; 1 oignon; 25cl de crème liquide (sans lactose); 1 citron; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 20cl d’eau; 1 petit cube de bouillon de poisson ou de légumes; 2 c. à café de fécule de maïs; 1 c. à soupe de thym; 1 feuille de laurier; sel et poivre

Aline Bianca Cuisine

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

400g de saumon frais (sans arrête)

400g de cabillaud, de merlan ou dorade (sans arrête)

200g de crevettes décortiquées

250g de champignons de Paris

3 carottes

2 blancs de poireaux

2 échalotes

1 oignon

25cl de crème liquide (sans lactose)

1 citron

1 c. à soupe d’huile d’olive

20cl d’eau

1 petit cube de bouillon de poisson ou de légumes

2 c. à café de fécule de maïs

1 c. à soupe de thym

1 feuille de laurier

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.

2Lavez les blancs de poireaux et les champignons, puis coupez-les en rondelles.

3Hachez finement les échalotes et l’oignon.

4Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile.

5Faites y revenir les échalotes et l’oignon pendant 5min.

6Ajoutez les carottes, les poireaux, le sel, le poivre, le thym, le laurier, l’eau et le cube de bouillon. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau.

7Portez à ébullition, puis couvrez et cuisez à feu moyen pendant 15min.

8Pendant ce temps, lavez les poissons sous un filet d’eau et coupez-les en gros dés.

9Ajoutez les champignons, les crevettes et les dés de poissons dans le fait-tout.

10Poursuivez la cuisson pendant 15min.

11Dans un bol, diluez la fécule de maïs avec 2 c. à soupe d’eau froide.

12Ajoutez la crème et le jus de citron.

13Versez dans le fait-tout et mélangez bien.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

J’adore le poisson et j’aime particulièrement la blanquette de veau. J’ai donc combiné ces deux éléments dans une petite blanquette de la mer ! En plus des légumes traditionnels, j’y ai mis du saumon, du cabillaud et des crevettes, pour varier les saveurs et les textures. Servez la blanquette de la mer avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre.

Astuce : pour obtenir de jolis cubes de poisson réguliers, je vous conseille de choisir des pavés ou des filets assez épais.

Suggestion : remplacez les crevettes par des gambas ou des queues de langoustines.

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Publié le 2 décembre 2016 à 16h00, Modifié le 3 octobre 2024 à 12h42

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Suggestion : réalisez d’autres motifs, comme un lutin, un bonhomme en pain d’épices ou un ours polaire.