J’ai souhaité revisiter la fameuse blanquette de veau en remplaçant la viande par une sélection de produits de la mer : lotte, amandes de mer, crevettes et noix de Saint Jacques. Mais j’aurais aussi bien pu ajouter des moules et du saumon par exemple.
Préparez cette blanquette aux saveurs marines en compagnie de Count Basie avec Bill's Mill
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Les lames japonaises à votre service.
Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke
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