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Queue de lotte au bacon en fricassée de tomate et champignons

C'est pas moi, c'est lotte !

Elle a une grosse tête et elle n'a pas l'air sympa mais on ne va pas la juger sur son profil style Jabba Le Hutt ! La lotte est un excellent poisson la plupart du temps commercialisé sans sa tête sous l’appellation "queue de lotte".

Ce poisson a de nombreux avantages tels que de ne pas avoir d'arrêtes et d'avoir une chair ferme qui se tient parfaitement à la cuisson. Ce qui nous permet de la cuisiner de nombreuses façons !

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

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Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.

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