Elle a une grosse tête et elle n'a pas l'air sympa mais on ne va pas la juger sur son profil style Jabba Le Hutt ! La lotte est un excellent poisson la plupart du temps commercialisé sans sa tête sous l’appellation "queue de lotte".
Ce poisson a de nombreux avantages tels que de ne pas avoir d'arrêtes et d'avoir une chair ferme qui se tient parfaitement à la cuisson. Ce qui nous permet de la cuisiner de nombreuses façons !
La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.
Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.
Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !
A vos photos...
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