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Queue de lotte au bacon en fricassée de tomate et champignons Photo par La cerise sur lemaillot

C'est pas moi, c'est lotte !

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Waterzoï de poisson
1
6
Curry vert de lotte
5
8
Parer des joues de lotte
2
2

Recettes des Gourmets

Queue de lotte au bacon en fricassée de tomate et champignons
1
Cocotte de lotte à la thaïe
1
Lotte au Safran
2
Waterzooï de poisson à ma façon
1
Blanquette de la mer
Joues de lottes en croûte d'herbes sur Röstis aux deux patates et pistou niçois
Rôti de lotte au lard
3
Une sélection de recettes créée le 29/04/17  - Mise à jour le 03/02/22 .

Voir aussi

Proportions et grammages des poissons
Proportions et grammages des poissons

La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.

Braiser
Braiser

Exemple : ris de veau braisés à brun.

La lotte
La lotte

Un poisson exceptionnel à la chair blanche et ferme très apprécié des fins gourmets.

Poissons
Poissons

Présentations des espèces de poissons en cuisine

Un petit tour au bord de mer pour le weekend
Un petit tour au bord de mer pour le weekend

Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !

La lotte... un poisson sans prise de tête !
La lotte... un poisson sans prise de tête !

Elle est laide mais elle a de belles joues.

On se la joue !
On se la joue !

Joue de lotte, de porc ou de boeuf ? Faites votre choix parmi ces recettes !

On ne lotte pas contre un bon poisson
On ne lotte pas contre un bon poisson

Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.

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