Recette de queue de lotte au safran ou baudroie au safran, peut également être faite avec du cabillaud. La lotte est un poisson à chair ferme et saveur délicate proche de celle de la langouste, elle est délicieuse avec cette sauce au safran. Une recette à partager entre amis!
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La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.
Le safran s'utilise aussi bien dans des plats salés que dans des pâtisseries.
Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.
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