La blanquette de volaille est une recette simple et rapide du répertoire français.

Blanquette de poulet

Name: Blanquette de poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine rapide
Ingredients: 4 blancs de volaille fermiers; 1 oignon piqué de 2 clous de girofle; 1 carotte; 1 vert de poireau; 1 branche de céleri; thym; laurier; 300 g de champignons de Paris; 300 g de petits oignons grelots; 80 g de beurre; 80 g de farine; muscade; 1 litre de bouillon de volaille (fond blanc); 2 dl de crème; sel; poivre du moulin

Une recette simple et savoureuse de cuisine familiale.

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Chef Simon

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

4 personnes

4 blancs de volaille fermiers

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

1 carotte

1 vert de poireau

1 branche de céleri

thym

laurier

300 g de champignons de Paris

300 g de petits oignons grelots

Pour le velouté

80 g de beurre

80 g de farine

muscade

1 l de bouillon de volaille (fond blanc)

2 dl de crème

sel

poivre du moulin

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Préparation de la recette

Eplucher la carotte et la tailler en mirepoix.

Eplucher l'oignon et piquer avec les clous de girofle.

Nettoyer et émincer grossièrement le vert de poireau et la branche de céleri.

Couper les blancs de poulet en 2 ou 3 morceaux.

Placer le poulet et la garniture aromatique dans un récipient adapté.

Mouiller à hauteur.

Cuire à petits frémissement pendant 20 à 30 minutes.

Décanter la viande en fin de cuisson.

Pour le velouté :

Réaliser un roux blanc avec la farine et le beurre.

Ajouter en une fois un litre du bouillon de cuisson du poulet.

Mélanger jusqu'à épaississement, crémer et assaisonner (sel, poivre, muscade).

Placer les blancs de poulet dans le velouté et garder au chaud au bain-marie.

Laver, éplucher et escaloper les champignons de Paris.

Cuire les champignons à blanc et les ajouter dans le velouté.

Eplucher et glacer à blanc les petits oignons.

Dresser dans un plat ou directement sur assiette la blanquette et ajouter quelques oignons glacés.

Parsemer d'un peu de persil haché pour la fraîcheur.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une version simplifiée et familiale d'un grand classique : la blanquette de veau.

Cette blanquette de poulet sera plus légère, plus économique et plus rapide à réaliser. Idéale pour une cuisine quotidienne de qualité. Vous pourrez également la préparer avec des blancs de dinde.

Vous la servirez avec un riz créole ou des pâtes fraîches.