Blanquette de poulet

Une recette simple et savoureuse de cuisine familiale.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Cuisson : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Blanquette de poulet pour 4 personnes4 blancs de volaille fermiers - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 1 carotte - 1 vert de poireau - 1 branche de céleri - thym - laurier - 300 g de champignons de Paris - 300 g de petits oignons grelotsPour le velouté80 g de beurre - 80 g de farine - muscade - 1 litre de bouillon de volaille (fond blanc) - 2 dl de crème - sel - poivre du moulin

    Préparation de la recette

    Eplucher la carotte et la tailler en mirepoix.

    Eplucher l'oignon et piquer avec les clous de girofle.

    Nettoyer et émincer grossièrement le vert de poireau et la branche de céleri.

    Couper les blancs de poulet en 2 ou 3 morceaux.

    Placer le poulet et la garniture aromatique dans un récipient adapté.

    Mouiller à hauteur.

    Cuire à petits frémissement pendant 20 à 30 minutes.

    Décanter la viande en fin de cuisson.

    Pour le velouté :

    Réaliser un roux blanc avec la farine et le beurre.

    Ajouter en une fois un litre du bouillon de cuisson du poulet.

    Mélanger jusqu'à épaississement, crémer et assaisonner (sel, poivre, muscade).

    Placer les blancs de poulet dans le velouté et garder au chaud au bain-marie.

    Laver, éplucher et escaloper les champignons de Paris.

    Cuire les champignons à blanc et les ajouter dans le velouté.

    Eplucher et glacer à blanc les petits oignons.

    Dresser dans un plat ou directement sur assiette la blanquette et ajouter quelques oignons glacés.

    Parsemer d'un peu de persil haché pour la fraîcheur.

Quelques mots sur la recette

Une version simplifiée et familiale d'un grand classique : La blanquette de veau.

Cette blanquette de poulet sera plus légère, plus économique et plus rapide à réaliser. Idéale pour une cuisine quotidienne de qualité.

Vous la servirez avec un riz créole ou des pâtes fraîches.

Accords

 musique

On écoute Biosphere - Shenzhou pendant la réalisation de cette blanquette.

Voir aussi

Omelette roulée aux fines herbes vidéo
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Découper une volaille rôtie vidéo
Découper une volaille rôtie

Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

Cake au poulet, curry et chèvre frais vidéo
Cake au poulet, curry et chèvre frais

Une recette idéale pour une entrée ou un apéritif dinatoire.

Proportions et grammages des volailles et gibiers pratique
Proportions et grammages des volailles et gibiers

Et poids moyen d'une pièce entière.

Américaine (à l') lexique
Américaine (à l')

Homard à l'américaine.

Les recettes de famille recettes
Les recettes de famille

Une bonne façon de fêter les grand-mères en cuisine.

Goûters maison ! recettes
Goûters maison !

Oubliez les goûters industriels sans saveurs et préférez le fait maison.

Poulet de Bresse rôti en papillote technique
Poulet de Bresse rôti en papillote

Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage

Potage au cresson technique
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Poulet Basquaise Weight-Watchers recette
Poulet Basquaise Weight-Watchers

Poulet Basquaise Weight-Watchers au Cookeo, au Thermomix ou sans juste dans un wok. Une délicieuse recette pleine de couleurs qui ravira toute la famille.

Terrine de poisson à l'aneth recette
Terrine de poisson à l'aneth

Une terrine fraiche , légère et savoureuse pour commencer le repas de Noel

Pizza au poulet, oignons frits, mozzarella, curry recette
Pizza au poulet, oignons frits, mozzarella, curry

Italie. Une savoureuse pizza au poulet aux accents indiens. Cuisinée avec des oignons frits, de la crème fraîche, des pignons de pin grillés, parfumée au curry, elle est croustillante et tout à fait délicieuse.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes hachement bonnes
Des recettes hachement bonnes
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
J'attends Madeleine !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
L'estragon, il a tout bon !
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.