Blanquette de poulet

Name: Blanquette de poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: volailles
Ingredients: Blanquette de poulet pour 4 personnes; 4 blancs de volaille fermiers; 1 oignon piqué de 2 clous de girofle; 1 carotte; 1 vert de poireau; 1 branche de céleri; thym; laurier; 300 g de champignons de Paris; 300 g de petits oignons grelotsPour le velouté80 g de beurre; 80 g de farine; muscade; 1 litre de bouillon de volaille (fond blanc); 2 dl de crème; sel; poivre du moulin

Une recette simple et savoureuse de cuisine familiale.

Chef Simon
Préparation : 30'
Cuisson : 30'
Facile
Pour 4 personnes.

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Blanquette de poulet pour 4 personnes4 blancs de volaille fermiers - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 1 carotte - 1 vert de poireau - 1 branche de céleri - thym - laurier - 300 g de champignons de Paris - 300 g de petits oignons grelotsPour le velouté80 g de beurre - 80 g de farine - muscade - 1 litre de bouillon de volaille (fond blanc) - 2 dl de crème - sel - poivre du moulin

Préparation de la recette

Eplucher la carotte et la tailler en mirepoix.

Eplucher l'oignon et piquer avec les clous de girofle.

Nettoyer et émincer grossièrement le vert de poireau et la branche de céleri.

Couper les blancs de poulet en 2 ou 3 morceaux.

Placer le poulet et la garniture aromatique dans un récipient adapté.

Mouiller à hauteur.

Cuire à petits frémissement pendant 20 à 30 minutes.

Décanter la viande en fin de cuisson.

Pour le velouté :

Réaliser un roux blanc avec la farine et le beurre.

Ajouter en une fois un litre du bouillon de cuisson du poulet.

Mélanger jusqu'à épaississement, crémer et assaisonner (sel, poivre, muscade).

Placer les blancs de poulet dans le velouté et garder au chaud au bain-marie.

Laver, éplucher et escaloper les champignons de Paris.

Cuire les champignons à blanc et les ajouter dans le velouté.

Eplucher et glacer à blanc les petits oignons.

Dresser dans un plat ou directement sur assiette la blanquette et ajouter quelques oignons glacés.

Parsemer d'un peu de persil haché pour la fraîcheur.

Quelques mots sur la recette

Une version simplifiée et familiale d'un grand classique : La blanquette de veau.

Cette blanquette de poulet sera plus légère, plus économique et plus rapide à réaliser. Idéale pour une cuisine quotidienne de qualité.

Vous la servirez avec un riz créole ou des pâtes fraîches.