Recettes de blanquette de veau

Blanquette de veau
Toutes les viandes blanches peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence culinaire. Photo par Nikchick.

Grand classique de la cuisine traditionnelle française, la blanquette de veau est inévitablement liée à la convivialité et aux dimanches en famille. Elle est un symbole de la cuisine bistrot et il existe de nombreuses variantes de ce plat populaire. Moelleux et fondants, les morceaux de viande qui la composent sont habituellement le jarret, l'épaule et le tendron de veau.

La blanquette de veau est cuite longuement et à feu doux. Une fois décantée, elle peut être complétée par des champignons et des petits oignons glacés puis elle est recouverte d'une sauce velouté. Servie généralement avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre, la blanquette de veau est synonyme de succès à votre table.

Recettes, techniques et vidéos de blanquette de veau du Chef

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun.

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

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Quelques vidéos de blanquette de veau du Chef et des Gourmets

Petits oignons glacés

Chef Simon  -  Glacer à blanc et à brun.

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Idées de recettes de blanquette de veau des Gourmets

Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l'ancienne

Les recettes du pays gourmand  -  La blanquette de veau à l'ancienne est l'un des plats mythiques français, pour ceux qui ont la nostalgie des petits plats mijotés de la grand-mère ! Une recette à faire dans une cocotte, pour obtenir une viande moelleuse.

Blanquette de veau aux morilles
Blanquette de veau aux morilles

My Parisian Kitchen  -  Quelques morilles et une recette traditionnelle prend un air de fête.

Blanquette de Veau
Blanquette de veau

Delphinn  -  La blanquette de veau que tous mes copains me redemandent. Une recette facile et très goûteuse.

Blanquette de veau
Blanquette de veau

espace recette  -  Venez découvrir cette délicieuse recette de Blanquette de veau au Cookeo de Moulinex. Une très bonne recette à base de Veau, Viande simple et rapide à faire avec le mode manuel de votre Cookeo.

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Ramène La Popotte  -  Voici la recette d'un classique : la blanquette de veau à ma façon. Elle n'est pas très différente de toutes celles qui existent mais ici on a aimé car la sauce n'est pas écoeurante.

La blanquette de veau
La blanquette de veau

court-bouillon  -  Vous voulez une confidence ? La blanquette de veau fait partie de mes plats préférés. Ce n’est guère original allez-vous me dire, je vous l’accorde. Mais qui peut résister vraiment à ce merveilleux plat traditionnel ? En tous les cas pas moi et c’est aussi pour cela que je tiens à la partager avec vous. Je vous promets que lorsque vous aurez gouté à cette blanquette veau, vos papilles seront en émoi !

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Toute la cuisine que j'aime  -  Voici une délicieuse recette de blanquette de veau à ma façon. C’est un plat classique de la cuisine française que j’apprécie beaucoup et que j’aime bien préparer l’hiver, il embaume ma cuisine et met en appétit. C’est une bonne idée de plat familial, consistant et réconfortant, à manger accompagné de riz ou pâtes lorsqu’on ne met pas de pommes de terre.

Blanquette tout en blanc
Blanquette tout en blanc

Sof vous invite  -  Cette fois-ci, c'est une blanquette tout en blanc, aux navets et aux panais, délicatement parfumée avec de la sauge (mais vous pouvez préférer du thym) et un peu d'ail.

Blanquette de veau en ragoût
Blanquette de veau en ragoût

Sarah  -  Un bon plat de saison.

Blanquette de veau muscade et soupçon de vanille
Blanquette de veau muscade et soupçon de vanille

Graine de faim kely  -  Une recette familiale, réconfortante et surtout revisitée.

Blanquette de veau à la tapenade et aux fèves
Blanquette de veau à la tapenade et aux fèves

Try this !  -  Une blanquette du sud : sans crème et à la tapenade. Un pur délice !

Blanquette de veau aux morilles
Blanquette de veau aux morilles

Les filles, à table !  -  Pourquoi ne pas essayer un plat plus festif en troquant les champignons de Paris pour des morilles … Un vrai délice que j’ai accompagné d’un mélange de riz long grain camarguais et de riz noir Vénéré, c’est joli dans l’assiette et c’est bon !

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A ne pas manquer !

Une recette de blanquette de veau choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Blanquette de veau muscade et soupçon de vanille
Blanquette de veau muscade et soupçon de vanille

Graine de faim kely  -  Une recette familiale, réconfortante et surtout revisitée.

D'autres listes de recettes de blanquette de veau

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La blanquette, on ne s'assoit pas dessus !
La blanquette, on ne s'assoit pas dessus !

Une blanquette de veau, de dinde ou de poisson pour réchauffer et réconforter.

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