Traditionnelles ou revisitées, retrouvez nos recettes de blanquette de veau

Name: Traditionnelles ou revisitées, retrouvez nos recettes de blanquette de veau
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: blanquette de veau

Toutes les viandes blanches peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence culinaire. Photo par Nikchick.

Grand classique de la cuisine traditionnelle française, la blanquette de veau est inévitablement liée à la convivialité et aux dimanches en famille. Elle est un symbole de la cuisine bistrot et il existe de nombreuses variantes de ce plat populaire. Moelleux et fondants, les morceaux de viande qui la composent sont habituellement le jarret, l'épaule et le tendron de veau.

La blanquette de veau est cuite longuement et à feu doux. Une fois décantée, elle peut être complétée par des champignons et des petits oignons glacés puis elle est recouverte d'une sauce velouté. Servie généralement avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre, la blanquette de veau est synonyme de succès à votre table.

Recettes, techniques et vidéos de blanquette de veau du Chef

Blanquette de veau

Chef Simon

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Petits oignons glacés

Chef Simon

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.

Champignons cuits à blanc

Chef Simon

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.

Voir les recettes de blanquette de veau du Chef

Meilleures recettes de blanquette de veau des Gourmets

Des idées de recettes de blanquette de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Blanquette de veau à l’ancienne

Christopher Humbert

Envie de blanquette de veau à l’ancienne ? Découvrez cette recette de cuisine traditionnelle et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Blanquette de veau

les mets tissés

Ma première blanquette inspirée de la recette du Chef Simon mais avec quelques petites modifications personnelles dans les ingrédients. Je n'ai pas mis les petits oignons grelots tout simplement parce que je n'en ai pas trouvé, j'ai mis un peu moins d'ail et de poireau.

Blanquette de veau à la vanille

Les petits plats du Prince

Lentement mijotée en cocotte, avec carottes et champignons, avec ou sans crème, la blanquette de veau est un vrai régal. Ce plat de grand-mère , à partager en famille, n'est pas très difficile à réaliser, il suffit de laisser le temps faire son travail ...

Blanquette de veau aux morilles

épicétout

Une délicieuse blanquette de veau aux morilles, la recette parfaite pour votre repas du dimanche. Dans cette recette, les morilles sont surgelées mais en pleine saison, profitez des morilles fraîches !

Blanquette de veau à l'ancienne

Inspirations Cuisine

La blanquette de veau est un plat mijoté qui se cuit au coin du feu pendant plusieurs heures. Pour développer les saveurs de la blanquette, il est nécessaire de prendre le temps pour la faire mijoter de longues heures mais également la laisser se reposer pendant une nuit.

Blanquette de veau

Ramène La Popotte

Voici la recette d'un classique : la blanquette de veau à ma façon. Elle n'est pas très différente de toutes celles qui existent mais ici on a aimé car la sauce n'est pas écoeurante.

Mijoté de veau au cidre et aux morilles

Happy papilles

Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !

Blanquette tout en blanc

Sof vous invite

Cette fois-ci, c'est une blanquette tout en blanc, aux navets et aux panais, délicatement parfumée avec de la sauge (mais vous pouvez préférer du thym) et un peu d'ail.

Dernières recettes de blanquette de veau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de blanquette de veau qui changent !

Blanquette de veau

espace recette

Venez découvrir cette délicieuse recette de Blanquette de veau au Cookeo de Moulinex, un grand classique avec le boeuf bourguignon au cookeo. Une très bonne recette à base de Veau, Viande simple et rapide à faire avec le mode manuel de votre Cookeo.

Blanquette de veau au Cookeo

Lilygourmandises

Voici une recette de blanquette de veau à faire au Cookeo. Cette recette est sans crème, alors on triche un peu avec de la maïzena ! J’aime beaucoup cette recette rapide, qui se marie très bien avec un riz au thym.

La blanquette de veau

court-bouillon

Vous voulez une confidence ? La blanquette de veau fait partie de mes plats préférés. Ce n’est guère original allez-vous me dire, je vous l’accorde. Mais qui peut résister vraiment à ce merveilleux plat traditionnel ? En tous les cas pas moi et c’est aussi pour cela que je tiens à la partager avec vous.

Je vous promets que lorsque vous aurez gouté à cette blanquette veau, vos papilles seront en émoi !

Blanquette de veau à la cocotte minute

Catalina - Le Blog de Cata

C'est une des plus ancienne recette de la gastronomie française, une recette incontournable, le symbole d'une tradition culinaire.

Blanquette de veau à l'ancienne

VEB

Une blanquette à l'ancienne, faite dans les régles à l'ancienne !

Blanquette de veau familiale

Christopher Humbert

Vous cherchez une recette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Blanquette de veau et légumes

Plat et recette

Envie de blanquette de veau et légumes - recette régime ? Découvrez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !

Blanquette de veau

The Best Recipes

Une recette Française traditionnelle de blanquette de veau facile à faire. Une recette avec des légumes à déguster en hiver en famille

Blanquette de veau à l'ancienne

Mes recettes gourmandes

La blanquette de veau à l'ancienne est l'un des plats mythiques français, pour ceux qui ont la nostalgie des petits plats mijotés de la grand-mère ! Une recette à faire dans une cocotte, pour obtenir une viande moelleuse.

← 1 2 3 4 5 6 →

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Quels vins boire avec les plats d’hiver classiques ?

Dégustations de beaux rouges mais pas uniquement.

Voir aussi

Ancienne (A l')

Blanquette

Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

Axoa

Côtes de veau

Escalopes de veau

Filet mignon

Jarret de veau

Osso buco

Paupiettes

Paupiettes de veau

Ris de veau

Rognons de veau

Rôti de veau

Sauté de veau

Tendrons de veau

Blanquette de poisson

Blanquette de poulet

D'autres recettes avec aussi...

blanc blanquette champignon de Paris champignons citron recettes de comfort food recettes de cuisine classique cuisine familiale recettes de cuisine française recettes de cuisine traditionnelle recettes de fond de veau hiver recettes de huile d'olive recettes de laurier recettes de légumes de printemps mijoté olives vertes oseille recettes de plat principal sauce semoule recettes de thym recettes de veau viande vin blanc

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Blanquette de dinde express

Keskonmangemaman?

Voici une recette ultra rapide, réconfortante à souhait de blanquette de dinde bien parfumée, pour changer de la traditionnelle au veau. Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre cuites à l'eau ou d'haricots verts si c'est de saison.