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La blanquette de veau traditionnelle "à l'ancienne"
Une valeur sûre de la cuisine française traditionnelle : la blanquette de veau.

11 recettes d'hiver incontournables

Laurent Bazet Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef Simon

Blanquette de veau
31
Boeuf bourguignon
36
Fricassée de volaille à l'ancienne
9
Pot-au-feu
19
Carbonade flamande
26
Gratin dauphinois
16
Soupe à l'ail
4
Potage Saint Germain
9
Curry d'agneau
4
Mont d'or au four ou boîte chaude
1
Publié le 8 janvier 2017 à 07h42, Modifié le 4 janvier 2025 à 09h51

Voir aussi

Daube
Daube

Daube de boeuf, daube provençale, etc.

Blanquette
Blanquette

Un apprêt de viandes blanches. La blanquette de veau est la plus connue.

Décanter
Décanter

Décanter une sauce, décanter une viande.

Dépouiller
Dépouiller

Dépouiller un bouillon, dépouiller un lièvre

Vatel
Vatel

Comédie dramatique de Roland Joffé - 2000

Ancienne (A l')
Ancienne (A l')

Une appellation codifiée de la cuisine française.

Singer
Singer

Singer une viande avec de la farine.

Delicatessen
Delicatessen

Film français fantastique de Marc Caro et Jean-Pierre Jeunet.

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