Recettes de boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon
Le bœuf bourguignon est une recette de cuisine d'estouffade de bœuf. Photo par Peter Robinett.

Le boeuf bourguignon est un classique de la cuisine française et un plat emblématique de la cuisine bourguignonne. C'est le plat familial par excellence, celui qui réconforte et qu'on aime préparer dès que les températures baissent.

Et pour faire un boeuf bourguignon dans les règles de l'art, prenons notre temps...Nos morceaux de gîte, de paleron ou de macreuse doivent cuire lentement dans notre vieille cocotte, à feu très doux, ils auront ainsi le temps de s'imprégner du vin rouge. Des pâtes fraîches ou des petits oignons glacés à brun accompagneront délicieusement notre mijoté.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Petits oignons glacés

Chef Simon  -  Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..

Boeuf Bourguignon traditionnel
Boeuf bourguignon traditionnel

La Cuisine d'Eva Le bœuf bourguignon, c’est quoi ? Et bien, c’est une sorte de ragoût à base de bœuf et de vin. Il contient, également, des garnitures comme des champignons et des lardons, ainsi que des condiments tels que l’ail et le bouquet garni. Et à mon...

Boeuf Bourguignon facile et rapide
Boeuf bourguignon facile et rapide

La Cuisine d'Eva J'avoue, ce n’est pas non plus la meilleure façon de cuisiner du bourguignon. De plus, c’est une petite entorse au bœuf bourguignon traditionnel. Mais le résultat en vaut la chandelle et le goût est au rendez-vous. Sans oublier qu'avec cette...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bœuf bourguignon au cookeo
Bœuf bourguignon au cookeo

espace recette  -  Le bœuf bourguignon est une recette de cuisine d’estouffade de bœuf, traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisinée au vin rouge de Bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons.

Jarret de boeuf à la bière
Jarret de boeuf à la bière

Carmen  -  Vous cherchez une recette de jarret de boeuf à la bière - cuisine gourmande de carmencita ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le boeuf bourguignon de grand-mère
Le boeuf bourguignon de grand-mère

Delizioso  -  Je pense que pour beaucoup d’entre nous le boeuf bourguignon est un plat de l’enfance, celui que notre maman préparait le dimanche et donc l’odeur se répandait dans la cuisine… et je vous livre ici la recette de ma grand-mère. Vous verrez qu’en...

Caillette de queue de bœuf au vin rouge
Caillette de queue de bœuf au vin rouge

Renards Gourmets  -  Cette recette se trouve à mi-chemin entre de nombreuses préparations. Bœuf bourguignon, daube provençale, caillettes ardéchoises… L’idée d’associer le vin rouge et la queue de bœuf est très ancienne...

Estouffade de boeuf à la provençale
Estouffade de boeuf à la provençale

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  L’estouffade de bœuf à la provençale est un mets provençal, qui cousine avec le bœuf bourguignon.

Burger de bourguignon
Burger de bourguignon

Papillonette  -  Une manière de présenter différemment le boeuf bourguignon. Une revisite peu simple pour un burger qui vaut l'expérience !

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

SucreEtEpices  -  On est encore en hiver et quoi de mieux qu'un bon plat mijoté pour parer au froid et à la grisaille hivernale ? Un plat traditionnel, à partager avec la famille et les amis. C'est un plat savoureux et économique, car préparé avec des morceaux...

Boeuf Bourguignon gastronomique
Boeuf bourguignon gastronomique

Bloc-Notes Culinaire  -  Plat traditionnel et emblématique de la cuisine française, le Boeuf Bourguignon se décline ici en version classique et gastronomique, servi avec de véritable pommes fondantes confites façon Escoffier. Beaucoup de travail mais le résultat est...

Boeuf Bourguignon
Boeuf bourguignon

latabledeclara.fr  -  Un grand classique de notre gastronomie

Le boeuf bourguignon.
Le boeuf bourguignon.

Les Gourmands disent  -  Les températures sont plus que fraîches! Nous sommes attirés comme des aimants par les plats en sauce. Plat du réconfort lorsqu’il fait froid dehors… Nous avions envie de cuisiner un classique de la cuisine: le boeuf bourguignon. C’est...

Boeuf bourguignon spaetzle au fromage blanc
Boeuf bourguignon spaetzle au fromage blanc

Dudu au fourneau  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de boeuf bourguignon spaetzle au fromage blanc.

Le traditionnel boeuf bourguignon
Le traditionnel boeuf bourguignon

Cuisine pour débutant  -  Le boeuf bourguignon, au même titre que la blanquette, la potée, le pot-au-feu … fait partie de ces plats qui réchauffent ! C’est simple et délicieux.

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