Recettes de boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon
Le bœuf bourguignon est une recette de cuisine d'estouffade de bœuf. Photo par Peter Robinett.

Le boeuf bourguignon est un classique de la cuisine française et un plat emblématique de la cuisine bourguignonne. C'est le plat familial par excellence, celui qui réconforte et qu'on aime préparer dès que les températures baissent.

Et pour faire un boeuf bourguignon dans les règles de l'art, prenons notre temps...Nos morceaux de gîte, de paleron ou de macreuse doivent cuire lentement dans notre vieille cocotte, à feu très doux, ils auront ainsi le temps de s'imprégner du vin rouge. Des pâtes fraîches ou des petits oignons glacés à brun accompagneront délicieusement notre mijoté.

Recettes, techniques et vidéos de boeuf bourguignon du Chef

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Voir toutes les recettes de boeuf bourguignon du Chef...

Quelques vidéos de boeuf bourguignon du Chef et des Gourmets

Petits oignons glacés

Chef Simon  -  Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..

Boeuf Bourguignon traditionnel
Boeuf bourguignon traditionnel

La Cuisine d'Eva Le bœuf bourguignon, c’est quoi ? Et bien, c’est une sorte de ragoût à base de bœuf et de vin. Il contient, également, des garnitures comme des champignons et des lardons, ainsi que des condiments tels que l’ail et le bouquet garni. Et à mon humble avis, la meilleure manière de préparer ce met de choix est celle de nos grand-mères: C'est-à-dire la recette traditionnelle.

Boeuf Bourguignon facile et rapide
Boeuf bourguignon facile et rapide

La Cuisine d'Eva J'avoue, ce n’est pas non plus la meilleure façon de cuisiner du bourguignon. De plus, c’est une petite entorse au bœuf bourguignon traditionnel. Mais le résultat en vaut la chandelle et le goût est au rendez-vous. Sans oublier qu'avec cette recette de boeuf bourguignon facile et rapide, vous économiserez beaucoup de temps. 😉

Voir toutes les vidéos de recettes de boeuf bourguignon ...

Idées de recettes de boeuf bourguignon des Gourmets

Caillette de queue de bœuf au vin rouge
Caillette de queue de bœuf au vin rouge

Renards Gourmets  -  Cette recette se trouve à mi-chemin entre de nombreuses préparations. Bœuf bourguignon, daube provençale, caillettes ardéchoises… L’idée d’associer le vin rouge et la queue de bœuf est très ancienne et provient probablement de la ville de Rome où on la prépare ainsi avec beaucoup de branches de céleri.

Le bœuf bourguignon est l’une des premières recettes que nous avons préparée ensemble, depuis nous n’avons cessé d’affiner celle-ci pour en arriver au résultat que nous aimons. Invariablement, nous la préparons tous les hivers et si nous ne sommes pas 4 à déjeuner, nous adorons finir les restes avec quelques coquillettes.

Estouffade de boeuf à la provençale
Estouffade de boeuf à la provençale

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  L’estouffade de bœuf à la provençale est un mets provençal, qui cousine avec le bœuf bourguignon.

Burger de bourguignon
Burger de bourguignon

Papillonette  -  Une manière de présenter différemment le boeuf bourguignon. Une revisite peu simple pour un burger qui vaut l'expérience !

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

SucreEtEpices  -  On est encore en hiver et quoi de mieux qu'un bon plat mijoté pour parer au froid et à la grisaille hivernale ? Un plat traditionnel, à partager avec la famille et les amis. C'est un plat savoureux et économique, car préparé avec des morceaux de viande de boeuf moins nobles et moins chers. Il est très facile à préparer même s'il faut prévoir environ 4 heures de cuisson. Le mieux, c'est de le préparer la veille pour le servir réchauffé le lendemain. Il n'en sera que meilleur.

Boeuf Bourguignon gastronomique
Boeuf bourguignon gastronomique

Bloc-Notes Culinaire  -  Plat traditionnel et emblématique de la cuisine française, le Boeuf Bourguignon se décline ici en version classique et gastronomique, servi avec de véritable pommes fondantes confites façon Escoffier. Beaucoup de travail mais le résultat est magnifique. Bon appétit !

Boeuf Bourguignon
Boeuf bourguignon

latabledeclara.fr  -  Un grand classique de notre gastronomie

Le boeuf bourguignon.
Le boeuf bourguignon.

Les Gourmands disent  -  Les températures sont plus que fraîches! Nous sommes attirés comme des aimants par les plats en sauce. Plat du réconfort lorsqu’il fait froid dehors… Nous avions envie de cuisiner un classique de la cuisine: le boeuf bourguignon. C’est un plat qui mérite de mijoter longuement et à feux doux. Nous avons choisi du paleron de boeuf. La bande gélatineuse, qui le traverse en son centre, lui confère cette texture inimitable et ce moelleux incomparable en fondant au cours d’une cuisson longue et douce. Nous l’accompagnerons de quelques légumes de saison, cuits simplement à la vapeur.

Boeuf bourguignon spaetzle au fromage blanc
Boeuf bourguignon spaetzle au fromage blanc

Dudu au fourneau  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de boeuf bourguignon spaetzle au fromage blanc.

Le traditionnel boeuf bourguignon
Le traditionnel boeuf bourguignon

Cuisine pour débutant  -  Le boeuf bourguignon, au même titre que la blanquette, la potée, le pot-au-feu … fait partie de ces plats qui réchauffent ! C’est simple et délicieux.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle française, ici la version du grand chef Paul Bocuse !

Bœuf mijoté au chou vert et au chorizo
Bœuf mijoté au chou vert et au chorizo

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici le genre de plat mijoté que l’on adore déguster quand il fait froid et en plus nous sommes fou de chorizo qui parfume très agréablement ce plat ! C’est un plat qui peut très bien se préparer la veille pour le lendemain, c’est d’ailleurs même encore meilleur réchauffé !

Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. C'est une recette, qui parle à beaucoup de monde, surtout pendant cette saison. Ce que j'aime dans le Bœuf Bourguignon, c'est que personne n'a la même recette. C'est tout son charme. Là, je vous donne celle, que ma grand mère et ma mère, ont toujours fait. Avec quelques petits changements au fur et à mesure des années. Quand je sens l'odeur dans ma cuisine, je suis aux anges. Bonne journée à tous.

← Précédent 1 3 4 5 6 7

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de ragoût.

cocotte en fonte cocotte en fonte
129.99 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette de boeuf bourguignon choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de ragoût.

cocotte en fonte cocotte en fonte
129.99 € sur amazon.fr

Commander >>

D'autres listes de recettes de boeuf bourguignon

Les meilleures recettes de boeuf bourguignon sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Moi froid ? Jamais !
Moi froid ? Jamais !

Blanquette, bourguignon, pot-au-feu... Tous les classiques hivernaux du Chef !

Vive les recettes de bons petits plats mijotés !
Vive les recettes de bons petits plats mijotés !

Réchauffés, il sont encore meilleurs.

Voir toutes les sélections de recettes de boeuf bourguignon...