Bourguignon de seitan

Les carottes c'est trop bon, surtout les nouvelles, toutes tendres...Et si on en faisait tout un flan ? Des flans individuels faciles à emporter pour un pique-nique pourquoi pas ?

Le meat loaf, c'est un peu la madeleine de Proust de la cuisine américaine : généreux, rustique et terriblement réconfortant. Ce pain de viande mêlant bœuf et veau, enveloppé de tranches de bacon croustillant et laqué d'un glacé ketchup-sirop d'érable, est exactement le genre de plat qui disparaît de la table avant même qu'on ait eu le temps de se resservir. Il s'invite aussi bien sur la table d'un dîner en famille du dimanche que dans les boîtes à lunch du lendemain, tranché froid avec quelques cornichons aigre-doux.

Côté purée, ne lésinez pas sur le beurre ni sur le lait bien chaud pour obtenir une texture soyeuse qui contraste avec le moelleux de la viande. Si vous souhaitez varier, remplacez une partie des pommes de terre par du céleri-rave ou quelques gousses d'ail confites glissées dans la purée pour une touche plus parfumée. Le meat loaf se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours et se réchauffe en tranches à la poêle avec un filet d'huile, ce qui lui donne une belle croûte dorée et une saveur encore plus prononcée.

Une alternative végan au filet de boeuf en croûte Wellington pour les jours de fête, un repas gourmand sans stress et apprécié aussi par les non végétariens. Idéal pour un noël vegan par exemple !