Name: Seitan, riz nérone épicé, fruits frais et sa sauce mangue
Total time: 30 min
Cuisine: vegan
Ingredients: 50 g gluten pur; 20 g farine de pois chiches; 2 c. à soupe tamari; 1/2 litre eau; 2 c. à soupe tamari; 1 c. à café bouillon de légume en poudre (ou); 1/2 carré bouillon en cube; 1 morceau algue kombu; 2-3 gouttes smoke sauce ((optionnel)); 140 g riz noir cru; 1/2 unité mangue crue; 1/4 c. à café sel; 1/4 c. à café gingembre poudre; 1/4 c. à café cardamone poudre; 1 pincée muscade; 1/4 unité grenade; 1/2 unité mangue fraîche; 1 c. à soupe jus de citron vert; 1/4 unité zeste de citron vert; 1-2 cm de gingembre frais; 10 cl crème de soja; 15 cl eau; 1 pincée sel

Seitan, riz nérone épicé, fruits frais et sa sauce mangue

Déliacious

Ingrédients

50 g gluten pur

20 g farine de pois chiches

2 c. à soupe tamari

1/2 litre eau

2 c. à soupe tamari

1 c. à café bouillon de légume en poudre (ou)

1/2 carré bouillon en cube

1 morceau algue kombu

2-3 gouttes smoke sauce ((optionnel))

140 g riz noir cru

1/2 unité mangue crue

1/4 c. à café sel

1/4 c. à café gingembre poudre

1/4 c. à café cardamone poudre

1 pincée muscade

1/4 unité grenade

1/2 unité mangue fraîche

1 c. à soupe jus de citron vert

1/4 unité zeste de citron vert

1-2 cm de gingembre frais

10 cl crème de soja

15 cl eau

1 pincée sel

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Préparation de la recette

1Dans une casserole, faire chauffer l’eau, l’algue kombu, le bouillon et le tamari jusqu’à ébullition.

2 Laisser quelques minutes bouillir puis retirer l’algue kombu.

3 Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs puis ajouter les deux cuillères à soupe de sauce tamari et du bouillon petit à petit, jusqu’à obtenir une texture facile à manier : ni trop sec ni trop collant!Malaxer longuement à la main jusqu’à obtenir une texture ferme.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...