Recettes de champignon de Paris

Bol de champignons de Paris sautés ail persil
Des champignons de Paris sautés à l'ail et au persil, tout simplement délicieux. Photo par .

Le champignon de Paris, nommé aussi agaric, est de la famille des Agaricacées. Il désigne le champignon de couche et est en réalité, malgré son nom, originaire d'Anjou. 70% de sa production en France provient en effet de Saumur et de sa région. Disponible toute l’année, il est riche en nutriments et bon pour la santé. Il existe plusieurs variétés de champignons de Paris, le blanc, le café et le rosé des prés.

Cru et émincé, on l'aime dans une salade de crudités. Cuit, c'est dans un velouté ou dans une poêlée qu'il va apporter toute sa douceur. Il est indispensable dans de grands classiques comme les champignons à la grecque ou à la crème pour accompagner des émincés de poulet.

Recettes, techniques et vidéos de champignon de Paris du Chef

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Aux champignons de Paris.

Duxelles de champignons
Duxelles de champignons

Une farce de base terriblement gastronomique !

Taille des champignons
Taille des champignons

Champignons de Paris émincés, escalopés et en julienne.

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Quelques vidéos de champignon de Paris du Chef et des Gourmets

Taille des champignons

Chef Simon  -  Champignons de Paris émincés, escalopés et en julienne.

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Chef Simon Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

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Idées de recettes de champignon de Paris des Gourmets

Salade de champignons aux herbes fraîches et à la moutarde
Salade de champignons aux herbes fraîches et à la moutarde

Recettes et Récits  -  Des champignons de Paris, du cerfeuil, de la menthe, de la moutarde au Mojito (oui, oui ça existe)

Côte de veau aux champignons et jus de viande
Côte de veau aux champignons et jus de viande

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Filet de cabillaud à la florentine
Filet de cabillaud à la florentine

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Poêlée de champignon à la japonaise sauce teriyaki
Poêlée de champignon à la japonaise sauce teriyaki

Le Chameau Bleu  -  une belle recette de saison aux accents nippons

Champignons farcis
Champignons farcis

Tomate sans graines  -  Des petits champignons qui se font très facilement et qui se dégusteront avec plaisir. Ils sont farcis avec du millet, des tomates séchées et du tofu soyeux, une recette végétalienne parfaite pour un soir en semaine pourquoi pas.

Flan de poireaux, champignons et chèvre aux gésiers de canard confits
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Laet's bake it  -  Envie de Flan de poireaux, champignons et chèvre aux gésiers de canard confits ? Découvrez cette recette de flan et donnez votre avis en commentaire !

Canard aux olives, jus de canard et champignons
Canard aux olives, jus de canard et champignons

CuiZinaLau  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de canard aux olives, jus de canard et champignons.

Ficelles picardes au jambon et champignons
Ficelles picardes au jambon et champignons

Happy papilles  -  De sympathiques ficelles picardes, un gratin de crêpes au jambon et champignons à la crème qui plaira aux petits comme aux grands 

Pâtes à la truffe de Big Mamma
Pâtes à la truffe de big mamma

Happy papilles  -  Une délicieuse assiette festive de pâtes à la truffe noire, selon la recette de Big Mama

Blanquette de veau traditionnelle
Blanquette de veau traditionnelle

Happy papilles  -  Grand classique de la gastronomie française, régalez-vous de cette recette de blanquette de veau à l'ancienne

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Les Gourmandises De Lilie  -  C'est une soupe que j'affectionne particulièrement. Elle provient d'un livre que j'ai dans ma bibliothèque depuis de nombreuses années et ce doit être l'une des première recette que j'ai préparée.

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A ne pas manquer !

Une recette de champignon de Paris choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Champignons farcis
Champignons farcis

Tomate sans graines  -  Des petits champignons qui se font très facilement et qui se dégusteront avec plaisir. Ils sont farcis avec du millet, des tomates séchées et du tofu soyeux, une recette végétalienne parfaite pour un soir en semaine pourquoi pas.

D'autres listes de recettes de champignon de Paris

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Des champignons farcement bons
Des champignons farcement bons

Les champignons cultivés sont disponibles toute l'année, on en profite !

Le champignon de Paris est au menu du jour
Le champignon de Paris est au menu du jour

Blanc ou rosé il est disponible toute l'année.

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