Faites le plein de recettes savoureuses avec les champignons de Paris – Page 6

Pour ce sauté de champignons, on accorde les girolles et les champignons de Paris avec de la cannelle en poudre, le mariage fonctionne très bien et le citron, l’ail et le persil viennent apporter le petit twist en plus à votre plat.

Une recette d'automne ig bas, healthy et gourmande à la fois avec cette courge butternut farcie au quinoa, feta et champignons. Un plat facile à intégrer dans ses séances de batch cooking.

Le hachis parmentier fait partie de ces plats qui réchauffent autant le cœur que le ventre, et cette version végétalienne prouve qu'on n'a pas besoin de viande pour retrouver tout le fondant et le réconfort de l'original. Poivrons rouges compotés, champignons dorés et tofu soyeux se glissent naturellement dans ce rôle, en apportant des saveurs douces et légèrement sucrées que le thym frais vient parfumer avec générosité. C'est un plat qui séduit bien au-delà de la table végane, idéal pour un dîner familial ou un dimanche soir où l'on a envie de se faire du bien.

Pour la purée, n'hésitez pas à choisir des variétés farineuses comme la Bintje ou la Monalisa, qui absorbent mieux la crème végétale et donnent un résultat plus onctueux. Côté garniture, les poivrons rôtis au four au préalable apporteront une touche légèrement caramélisée qui enrichit encore les saveurs, et quelques pincées de paprika fumé ou de piment d'Espelette dans la farce ne seront jamais de refus. Une chapelure bien dorée au four et une pointe de margarine sur le dessus suffisent à créer ce gratin croustillant si irrésistible qui fait de chaque bouchée un vrai plaisir.

S'il vous reste des pommes de terre cuites, régalez vous avec ce gâteau gourmand et savoureux très facile à réaliser : un gâteau de pommes de terre aux champignons et cancoillotte.

Aujourd’hui j’ai décidé de vous faire {re}découvrir la recette des champignons de Paris à la grecque dont tout le monde raffolait dans les années 80.

Cette recette d'escalopes comtoises aux champignons est aussi simple que délicieuse ! La recette idéale pour un repas en famille, convivial et ultra gourmand.

J'aime cuisiner des gratins de ravioles, je trouve que ces bébés raviolis sont très mignons et agréables à déguster, du fait de leur petite taille et farce fondante.

Voici un plat de tagliatelle rapide, facile à préparer et particulièrement savoureux. J'ai utilisé de la crème fraîche pour le rendre plus crémeux mais ce n'est pas une obligation. Vous pouvez utiliser des pappardelle à la place des tagliatelle si vous le souhaitez.

Ces petits macarons de champignons sont une idée maligne et gourmande qui transforme de simples champignons de Paris en finger food élégants, parfaits pour garnir une table d'apéritif dînatoire ou surprendre les invités sans passer des heures en cuisine. Légers, frais et pleins de caractère, ils séduisent autant par leur présentation que par leur saveur, avec ce mariage tout simple entre la chair douce et légèrement boisée du champignon et la vivacité d'une crème aux herbes.

Pour varier les plaisirs, la farce au fromage frais se prête à mille détours : une pointe de zeste de citron pour rehausser la fraîcheur, quelques feuilles de ciboulette en remplacement du persil, ou encore une touche de paprika fumé pour apporter du caractère. Choisissez des champignons bien ronds et de taille régulière pour un résultat soigné dans l'assiette, et préparez la farce quelques heures à l'avance pour qu'elle développe tous ses arômes au réfrigérateur.

Une belle découverte que cette recette. Elle met en valeur le céleri, légume peu cuisiné parce que méconnu tout simplement. Et une bonne poêlée de champignons mis en valeur avec un touche d'estragon, de quoi réveiller les papilles gustatives.

Il n'y a rien de plus simple que la réalisation d'un risotto. Un risotto vite fait bien fait, aussi bon que beau, parfait pour débuter comme il se doit cette nouvelle saison.

Faites le plein de légumes avec cette savoureuse recette de betteraves rouges à la bourguignonne. Une recette originale facile et réconfortante, qui saura plaire à toute la famille.

Une recette traditionnelle, des paupiettes de veau en sauce avec des champignons, bien plus facile à faire maison qu'on ne le pense.

Une délicieuse recette de lapin aux saveurs uniques. Je préfère prendre des cuisses de lapin pour chaque personne car la viande des cuisses est plus moelleuse et tout le monde a la même quantité. Cela ne fait pas de mécontents. Mais, cela ne vous empêche aucunement de prendre les morceaux que vous voulez.

Pour la petite histoire, la recette du Poulet Célestine a été imaginée par un cuisinier, M. Rousselot, amoureux de sa patronne afin de la séduire. Celle-ci fut conquise !

Les champignons sont très bons aussi crus en salade.

Le lapin au cidre, c'est le plat du dimanche qui embaume toute la maison pendant que la cocotte travaille tranquillement sur le coin du feu. La chair maigre du lapin, souvent jugée sèche, trouve ici son meilleur allié : le cidre l'attendrit, lui apporte une pointe fruitée et acidulée qui réveille la fumée des lardons. Thym et romarin glissent une note du Sud dans cette recette très normande d'esprit, et les champignons de Paris viennent arrondir l'ensemble. Une cuisine familiale sans chichi, parfaite pour les tablées d'automne et d'hiver.

Choisissez un cidre brut plutôt que doux : il donnera du caractère à la sauce sans la sucrer. En fin de cuisson, une cuillerée de crème épaisse liée au jus transforme le plat en version crémée tout aussi convaincante. Côté accompagnement, des pommes de terre vapeur, des tagliatelles fraîches ou une purée de céleri-rave s'entendent très bien avec cette sauce. Et comme tous les mijotés, il gagne à être préparé la veille : réchauffé doucement, il sera encore meilleur le lendemain.

Voilà le genre d'assiette qui règle la question du déjeuner quand il fait chaud : des haricots verts encore croquants, des pommes de terre fondantes, des tomates mûres, des champignons crus et des œufs pour rassasier sans alourdir. C'est une salade composée toute simple, végétarienne, qui profite du meilleur du potager entre juillet et septembre, lorsque les haricots sont fins et les tomates enfin parfumées. Parfaite pour un pique-nique, un repas du soir sur la terrasse ou une boîte à emporter au bureau, elle se prépare à l'avance et se transporte sans difficulté.

Tout se joue sur la cuisson des haricots : gardez-les bien verts et légèrement fermes sous la dent, et refroidissez-les rapidement pour fixer leur couleur. La vinaigrette au balsamique peut se corser d'une pointe de moutarde ou d'une échalote ciselée, et quelques olives noires, des câpres ou des copeaux de parmesan transformeront la salade selon votre humeur. Assaisonnez seulement au moment de servir pour que les tomates ne rendent pas leur eau, et sortez le plat du réfrigérateur un quart d'heure avant : les saveurs s'expriment toujours mieux à température fraîche plutôt que glacée.

Il y a des plats qui annoncent immédiatement la couleur d'un grand repas, et la cassolette de fruits de mer en fait partie. Noix de Saint-Jacques nacrées, crevettes roses et champignons de Paris réunis dans une sauce crémeuse relevée d'une pointe de Noilly Prat : voilà une entrée chaude qui rassure autant qu'elle fait plaisir, servie dans son petit plat individuel joliment doré au sortir du four. C'est la recette des fêtes de fin d'année par excellence, de celles que l'on prépare en avance pour profiter de ses invités.

Le Noilly Prat apporte ici une amertume aromatique qui empêche la crème de devenir lourde ; un vin blanc sec bien vif jouera le même rôle si vous n'en avez pas sous la main. Surveillez la cuisson des Saint-Jacques : elles terminent de cuire sous le gril, et quelques secondes de trop suffisent à les rendre caoutchouteuses. Vous pouvez monter les cassolettes le matin et les garder au frais, il ne restera qu'à les gratiner au dernier moment. Un riz pilaf ou simplement du pain grillé pour saucer, et le tour est joué.

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de quenelles ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.