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Recettes de duxelles

Toast Duxelles, truffes et crème fraîche

Le duxelles est un hachis de champignons de Paris finement hachés. Photo par Katherine Lynch.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Champignons farcis
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Duxelles de champignons
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Agneau farci aux herbes, duxelles de champignons, crème de mamac, pomme de terre
Rôti de boeuf Wellington
Cèpes en duxelle aux blettes, ris de veau et lard de Colonnata
Blancs de poulet au vin rouge, duxelles de coulemelles et pommes de terre Pompadour
Filet de boeuf, sauce et duxelles aux champignons
Filet de colin et sa duxelle de légumes
Tarte fine champignons et potimarron
Champignons farcis à la duxelle de champignon
Roulés aux champignons et au chou vert
Ravioles de champignons, sauce crémée
Oeuf mollet au boudin noir et légumes d’hiver glacés
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Crème de cèpes au vin jaune

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Champignons droit devant !
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