Une duxelles est un hachis de champignons de Paris, d'échalotes et d'oignons étuvé dans du beurre.
La duxelles de champignons est le plus souvent utilisée comme farce de légumes. Elle peut avantageusement remplacer la viande dans les légumes farcis comme dans cette recette de champignons farcis.
La duxelles peut aussi être utilisée comme complément d'une sauce, comme garniture.
Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.
Profitons encore un peu des saveurs automnales dans nos assiettes.
Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1
