Duxelles

Duxelles de champignons.

Duxelles
Duxelles - duxelles, champignons

Définition

Hachis de champignons de Paris, d'échalotes et d'oignons sautés dans du beurre.

Complément

Les duxelles sont des farces de légumes. Elles sont sèches ou grasses selon les éléments mis en oeuvre. On s'en sert pour farcir le plus souvent des légumes.

La duxelles peut aussi être utilisée comme complément d'une sauce, comme garniture.

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

brosse à champignons

brosse à champignons
16.83 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Emincer lexique
Emincer

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Tourner lexique
Tourner

Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

Financière (A la) lexique
Financière (A la)

Ris de veau à la financière

Les blancs technique
Les blancs

Cuire dans un blanc

Champignons farcis technique
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

Duxelles de champignons technique
Duxelles de champignons

Une farce de base terriblement gastronomique !

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons technique
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !