Recettes de farcis

Farcis
Les légumes farcis sont généralement réalisés à base de légumes du bassin méditerranéen. Photo par Merle ja Joonas.

Les farcis sont le plat idéal pour réunir toute la famille autour d'un met complet et nourrissant. Tomates, courgettes, poivrons, aubergines, choux ou pommes de terres mais aussi olives, champignons, fleurs de courgettes ou même des fruits, de nombreux ingrédients de toute saison se prêtent à cette délicieuse préparation. Les plus connus d'entre eux sont sans aucun doute les petits farcis niçois.

Concernant la farce, tout est permis ! Avec du pain rassis, de la chapelure, de la viande et des légumes hachés, du riz, diverses aromates et épices, c'est toute votre maison qui embaumera pendant la cuisson de vos farcis, véritables concentrés de saveurs.

Recettes, techniques et vidéos de farcis du Chef

Râble de lapin farci
Râble de lapin farci

Une rusticité très anoblie.

Champignons farcis
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

Courgettes farcies
Courgettes farcies

Des courgettes farcie à la farce porc et veau relevée de chorizo.

Chapon farci
Chapon farci

Aux foies de volailles.

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Quelques vidéos de farcis du Chef et des Gourmets

Tomates farcies au riz

Yourguardianchef  -  Cette recette de tomates farcies au riz est une recette italienne classique, elles peuvent être préparées à l'avance et cuites juste avant le dîner. Courgettes, tomates ou poivrons les légumes farcis on ne s'en lasse jamais !

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Idées de recettes de farcis des Gourmets

Avocat farci
Avocat farci

Marie Bolton  -  Avocat farci

Caille farcie aux amandes et abricots secs
Caille farcie aux amandes et abricots secs

Mes recettes healthy  -  Le plat de Noël se doit d’être beau quand il arrive sur la table et surtout il doit changer de l’ordinaire. Voici donc une délicieuse farce sucrée salée qui changera des recettes de farces traditionnelles et qui en mettra plein la vue !

Légumes farcis ou petits farcis
Légumes farcis ou petits farcis

emma.cuisine  -  Les légumes farcis, appelés aussi farcis de légumes ou petits farcis représentent un plat traditionnel dans la cuisine de multiples pays. En France, les farcis de légumes sont originaires de la région provençale puisque les légumes utilisés généralement sont méditerranéens: tomates, aubergines, courgette, oignons, poivrons. La région niçoise a même sa propre recette de farcis!. Mais vous retrouverez d'autres recettes de légumes farcis dans d'autres pays et seront appelés alors: dolmas ou sarmas: en Grèce, Arménie, Liban, Iran... Des épices et des aromates seront aussi rajoutés alors. Concernant la farce, idem.Il y a autant de recette de farce que de recettes de légumes farcis!. En effet, certains prendront de la chair à saucisse,ou du haché de porc, de bœuf, de veau ou encore d'agneau. D'autres mixeront 2 farces (qui est de mon point de vue, plus goûteux. J'utilise donc soit du veau-boeuf soit du porc-boeuf soit du porc-veau suivant mes envies). D'autres rajouteront de la mie de pain, ou de l’œuf ou les 2. D'autres mélangeront la viande hachée avec du riz. Tout est possible car les légumes farcis est une recette qui se préparent à base de restes. Concernant la cuisson, c'est pareil. Certains cuiront au préalable les légumes dans de l'eau bouillante. D'autres les cuiront tels quel au four tout doucement. Certains y rajouteront un bouillon de viande-légumes (ce qui est mon cas car les légumes farcis seront ainsi bien juteux et pas secs du tout) et laisseront les légumes cuire pendant 1h30 à 170°C au four (qui est une cuisson douce et lente mais je trouve plus respectueuse de la qualité et de la fermeté des légumes). D'autres préfèreront les cuire avec un filet d'huile d'olive au four. Voilà!. Il n'y a pas de règles prédéfinies sur les légumes farcis, à chacun sa propre recette de famille. Voici donc ma recette à moi!. Une cuisson lente et longue au four dans un bouillon, 2 viandes pour la farce et du riz ou du boulgour en accompagnement.

Chapon farci aux fruits secs, pommes et pignons
Chapon farci aux fruits secs, pommes et pignons

Streetfood et cuisine du monde  -  La cuisine de fêtes en Espagne apprécie les saveurs sucrées salées. Cette volaille de choix est parfumée au Porto et au Brandy, servie avec une sauce aux légumes, relevée à l'ail et garnie de pommes. Tout un poème pour les papilles.

Petits filets mignon farcis
Petits filets mignon farcis

la conque d'or  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de petits filets mignon farcis.

Avocat farci et gratiné
Avocat farci et gratiné

Catalina - Le Blog de Cata  -  Super bon et rapide à faire. Depuis quand je voulais tester cette recette.

Chapon farci aux girolles, pommes confites
Chapon farci aux girolles, pommes confites

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Pour les fêtes de fin d'année (noël, nouvel an), cuisinez un chapon traditionnel farci aux champignons et garni de pommes confites.

Courgettes et poivrons farcis
Courgettes et poivrons farcis

Cuisine-Blog  -  Envie de Courgettes et poivrons farcis ? Découvrez cette recette de courgettes et donnez votre avis en commentaire !

Champignons farcis
Champignons farcis

Cuisine-Blog  -  Envie de Champignons farcis ? Découvrez cette recette de champignons et donnez votre avis en commentaire !

Oeufs farcis chimay, champignons
Oeufs farcis chimay, champignons

Caroestdanslacuisine  -  Envie de Oeufs farcis chimay, champignons ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Oeufs durs farcis aux sardines et tomates
Oeufs durs farcis aux sardines et tomates

Caroestdanslacuisine  -  Envie de Oeufs durs farcis aux sardines et tomates ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Tomates farcies viande hachée
Tomates farcies viande hachée

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Un classique de la cuisine française. Parfumées aux herbes aromatiques fraiches, avec une viande maigre, voici un délicieux plat sain, économique et de saison.

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