Ballotines de poulet fermier IGP du Gers, aux fruits d'automne

Ballotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automne

Name: Ballotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automne
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poulet
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 45 min 4 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Aujourd'hui je vous propose une recette pour mettre la volaille du Gers à l'honneur ! Quand on n'est pas assez nombreux pour cuisiner un bon gros poulet fermier, la découpe de volaille peut être une bonne alternative. Les filets de poulet se prêtent à de multiples recettes gourmandes. Voici celle que je vous propose aujourd'hui pour célébrer l'automne.

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Recette ajoutée le 15/10/21 - Mise à jour le 01/11/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ballotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automne

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On se régale et on écoute Justice - D.A.N.C.E.

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De retour de chez mon volailler

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Cuisses de pintade farcies aux pruneaux et champignons

Pour la recette du jour, j'ai eu envie de réaliser quelque chose d'un peu plus technique : des cuisses de pintade que j'ai désossées, puis farcies avec un hachis de champignons et de pruneaux.

C'est une recette sucrée salée, qui sera parfaite pour les déjeuners en famille pendant la saison de l'automne, mais qui ne rougira pas de se trouver sur votre table pour une réception, pourquoi pas les fêtes de fin d'année ?

Chapon du Gers en deux cuissons

Le Gers est un département traditionnellement producteur de jolies volailles : pas une exploitation agricole qui ne possédait son petit élevage de poules, pintades, poulets et canards. Pour ma part, si je possède un petit poulailler pour la production de mes œufs frais, je fais appel à la ferme voisine pour mes volailles de fin d'année.

Le chapon est un coq qui a été castré, nourri avec des céréales et terminé aux produits laitiers, ce qui lui confère une chair fine, goûteuse et très tendre, à condition de ne pas le dessécher par une cuisson non adaptée...

Filet mignon de porc farci aux fruits secs

Il n'y a pas que la dinde et le chapon pour épater vos convives le jour du réveillon ! Si ces grosses volailles sont trop importantes pour le nombre d'invités qui se donneront RDV autour de votre table, le filet mignon de porc peut être une bonne alternative.