Name: Couscous algérien au poulet fermier en sauce piquante
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: couscous
Ingredients: 450 g de couscous fin ou moyen; 600 g à 700 de poitrine de poulet en bons morceaux; 1 poignée de pois chiches trempés la veille; 2 oignons râpés; 400 g nets de chair de butternut en gros cubes; 3 belles carottes nouvelles coupées en 4; 3 petites courgettes coupées en 4; 1 pomme de terre mais pas nécessaire; piments forts à volonté; 1 cc rase de poivre; 1 cs de carvi-coriandre; 1 cs de conserve maison de tomate; 1 càs pleine de piments secs rouges en flocons; sel au goût; 1 cs de beurre clarifié; 2 cs d'huile neutre

Couscous algérien au poulet fermier en sauce piquante

Zika

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

4 personnes

450 g de couscous fin ou moyen

600 g à 700 de poitrine de poulet en bons morceaux

1 poignée de pois chiches trempés la veille

2 oignons râpés

400 g nets de chair de butternut en gros cubes

3 belles carottes nouvelles coupées en 4

3 petites courgettes coupées en 4

1 pomme de terre mais pas nécessaire

piments forts à volonté

1 cc rase de poivre

1 cs de carvi-coriandre

1 cs de conserve maison de tomate

1 cas pleine de piments secs rouges en flocons

sel au goût

1 cs de beurre clarifié

2 cs d'huile neutre

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Préparation de la recette

1Dans le bas du couscoussier faire revenir les morceaux de poulet avec les oignons dans le smen et huile

2Laisser bien suer, ajouter les épices, laisser mitonner 2 minutes puis mouiller avec 1,5 litre d'eau chaude

3Ajouter les pois chiches, couvrir et laisser cuire

4Entre temps, préparer les grains de couscous comme indiqué plus haut dans la vidéo

5une fois terminé le passe à la vapeur beurrer le couscous, mélanger, couvrir et réserver au chaud.

6Revenir au bouillon et ajouter le concentré de tomate. Saler au goût.

7Ajouter les carottes et la pomme de terre coupée en quatre et laisser cuire

8A mi- cuisson ajouter le butternut et les courgettes

9Continuer la cuisson des légumes, rectifier l'assaisonnement en sel

10Ajouter les piments verts forts et laisser cuire quelques minutes juste pour l'odeur des piments.

11Dresser dans un plat de service et arroser à volonté de sauce que vous auriez filtrée après avoir récupéré les légumes et les pois chiches.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici un couscous du quotidien comme on les aime : généreux, rempli de légumes de saison et accompagné d’une poitrine de poulet fermier fondante. Un plat savoureux, réconfortant, qui réchauffe l’assiette aussi bien que l’ambiance. Pour ceux qui apprécient les saveurs relevées, une petite sauce rouge piquante vient parfaire le tout.

Voir la recette

butternut carottes courgettes couscous cuisine algérienne légumes poulet sauce piquante volailles

Publié le 11 décembre 2025 à 10h55, Modifié le 22 janvier 2026 à 11h35

Accord mets et musique

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