La cuisine algérienne est riche en recettes généreuses et variées
Comme toutes les cuisines méditerranéennes, la cuisine algérienne est généreuse, conviviale, colorée et raffinée. Cuisine régionale avant tout, elle est riche de toutes ses influences, allant de l'Espagne au Maghreb en passant par la cuisine ottomane. Laissez-vous envoûter par le parfum des épices et des herbes aromatiques émanant des plats traditionnels algériens. De la menthe sauvage, de la coriandre, du cumin, du safran mais aussi de la fleur d'oranger et de l'eau de rose sont autant de senteurs qui nous invitent au voyage.
Le couscous est le plat phare de la cuisine algérienne et sa garniture varie selon les régions, mais d'autres plats sont tout autant représentatifs comme la chorba, soupe traditionnelle à base de viande de mouton, les boureks, feuilletés farcis de purée de pommes de terre, de thon, crevettes ou encore de poulet, et les baklawa ou makrout pour le côté sucré.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Bazlama, pain turc à la poêle
Mes inspirations culinaires - Bazlama une irrésistible recette de pain turc moelleux. Encore une fois la Turquie s’invite à ma table durant ce mois sacré de ramadan. Un pain moelleux et facile à réaliser mais avec une durée de levée...
Bourek- brick el annabi
Zika - brika beldia . Qui dit bourek Annabi, dit Annaba car c'est une recette phare et le symbole du vieux Bônois le fameux bourek et authentique brik-brick ou brika des autochtones de bône. L'authentique brik ou brika bônoise en forme de grand...
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Couscous à l'agneau
Zika - Un petit couscous à l'agneau et aux légumes du quotidien et du weekend, convivial et généreux
Mug cake cake chocolat poire
Zika - Mug cake cake chocolat poire, cuisson au micro ondes, longtemps hésité à en faire, j'étais vraiment sceptique quant à cette idée de gâteau par rapport aux ingrédients et non à la cuisson au micro ondes puisque je l'ai utilisé pour des gâteaux...
Rechta
gourmandiseassia - Rechta est plat algérien de pâte maison, un grand classique de la cuisine algérienne.
Baghrir express sans repos
auxdelicesdupalais - Des crêpes berbères légères, spongieuses et moelleuses, imbibées d’un mélange de miel et de beurre fondu qui se consomment en un rien de temps ! Il ne vous faudra en effet que cinq...
Croissants à la noix de coco
Nadji - Envie de Croissants à la Noix de Coco. ? Découvrez cette recette de pâtisserie orientale; cuisine algérienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Makrout el makla
gourmandiseassia - Le makrout est une pâtisserie maghrebine et algérienne à base de semoule et de dattes .
Coca ou pizza couverte.
Nadji - Vous cherchez une recette de coca ou pizza couverte. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Makrouts
Zika - Makrout roulés création de la street food bônoise pour ramadan il y a quelques années, c'est un makroud frit à l'origine, le makroud aux dattes est originaire de Annaba et de certaines villes de l'est
Baba ghanouj
Zika - caviar d'aubergines . Mtabel pour les Syriens et les Libanais, baba ghanouj pour les Egyptiens, un dip, mezzé , salade ou crème d'aubergines, n'est autre que du caviar d'aubergines chez nous, à la seule différence qu'on n'ajoute pas de tahina...
Tajine jelbana de petits pois au veau
gourmandiseassia - Tajine aux petits pois au veau, un tajine algérien hyper populaire en Algérie. Ce plat se décline en plusieurs variantes
Montécaos à la farine de pois chiche
Nadji - Vous cherchez une recette de montécaos à la farine de pois chiche. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
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Boulgour aux fruits secs
auxdelicesdupalais - Du blé concassé cuit dans un bouillon de volaille parfumé à la cardamome surmonté de mélange d’amande, de pistache de noisette, de raisin sec caramélisés dans du miel à la fleur d’oranger et à la...
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