Recettes de cuisine algérienne

Baghrir
Spécialité de la cuisine algérienne, le baghrir se mange sucré ou salé. La version sucrée accompagne le thé. Photo par Abdou.W.

Comme toutes les cuisines méditerranéennes, la cuisine algérienne est généreuse, conviviale, colorée et raffinée. Cuisine régionale avant tout, elle est riche de toutes ses influences, allant de l'Espagne au Maghreb en passant par la cuisine ottomane. Laissez-vous envoûter par le parfum des épices et des herbes aromatiques émanant des plats traditionnels algériens. De la menthe sauvage, de la coriandre, du cumin, du safran mais aussi de la fleur d'oranger et de l'eau de rose sont autant de senteurs qui nous invitent au voyage.

Le couscous est le plat phare de la cuisine algérienne et sa garniture varie selon les régions, mais d'autres plats sont tout autant représentatifs comme la chorba, soupe traditionnelle à base de viande de mouton, les boureks, feuilletés farcis de purée de pommes de terre, de thon, crevettes ou encore de poulet, et les baklawa ou makrout pour le côté sucré.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Bourek annabi au thon algérien

Tastygourmandise  -  le bourek annabi au thon est une recette algérienne, originaire de la ville d'Annaba. C'est une entrée salée , croustiallante frit dans de l'huile et faite à base de feuille de brik, tapissée de pommes de terre en purée et farcie principalement...

Bazlama, pain turc à la poêle
Bazlama, pain turc à la poêle

Mes inspirations culinaires Bazlama une irrésistible recette de pain turc moelleux. Encore une fois la Turquie s’invite à ma table durant ce mois sacré de ramadan. Un pain moelleux et facile à réaliser mais avec une durée de levée...

Bourek- brick el annabi
Bourek- brick el annabi

Zika brika beldia . Qui dit bourek Annabi, dit Annaba car c'est une recette phare et le symbole du vieux Bônois le fameux bourek et authentique brik-brick ou brika des autochtones de bône. L'authentique brik ou brika bônoise en forme de grand...

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine algérienne ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tajine Jelbana de Petits Pois au Veau
Tajine jelbana de petits pois au veau

gourmandiseassia  -  Tajine aux petits pois au veau, un tajine algérien hyper populaire en Algérie. Ce plat se décline en plusieurs variantes

Montécaos à la farine de pois chiche
Montécaos à la farine de pois chiche

Nadji  -  Vous cherchez une recette de montécaos à la farine de pois chiche. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Poulet aux olives et pommes de terre nouvelles
Poulet aux olives et pommes de terre nouvelles

kilometre-0  -  Ce plat est aussi appelé un tajine zitoune au poulet ce qui signifie poulet aux olives.

Salade méchouia
Salade méchouia

Zika  -  Salade méchouia, slata mechouia ou salade grillée et cuite , à l'ancienne , typique bônoise, je l'ai publiée en 2008 , de l'inédit à l'époque autant que le hmiss, depuis j'en ai réalisé de la plus authentique à la plus commune des méchouias de...

Kbab Algérois, Frites en Sauce au Poulet
Kbab algérois, frites en sauce au poulet

gourmandiseassia  -  Un plat algérien typique Algérois, un plat économique et rapide.

Ma chorba du Ramadan
Ma chorba du ramadan

Famoh  -  La chorba, spécialité Algérienne.

Khobz eddar
Khobz eddar

Zika  -  Du pain maison brioché, pâte tartinée de beurre frais et tressée, pain typique du terroir bônois parfumé à la fleur d'oranger, pain traditionnel qui accompagne nos plats et nos petits déjeuners et goûters souvent, les saveurs de la fleur...

Pain complet facile
Pain complet facile

auxdelicesdupalais  -  Envie de pain complet ? Découvrez cette recette de pain facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La daube au veau
La daube au veau

Zika  -  La daube au veau ou mijoté de sauce tomates, recette de maman onctueuse à laquelle elle ajoutait des petits pois frais lorsque c'est de saison et des olives noires en fin de cuisson une minute avant d'éteindre le feu

Energy balls
Energy balls

auxdelicesdupalais  -  Boules aux dattes & fruits secs

Cornets aux amandes et miel
Cornets aux amandes et miel

sabrina baroun  -  Gâteau Traditionnel Algérien

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Boulgour aux fruits secs
Boulgour aux fruits secs

auxdelicesdupalais  -  Du blé concassé cuit dans un bouillon de volaille parfumé à la cardamome surmonté de mélange d’amande, de pistache de noisette, de raisin sec caramélisés dans du miel à la fleur d’oranger et à la...

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Imagine all the tajines
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Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.

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