La cuisine algérienne est riche en recettes généreuses et variées

Baghrir
Spécialité de la cuisine algérienne, le baghrir se mange sucré ou salé. La version sucrée accompagne le thé. Photo par Abdou.W.

Comme toutes les cuisines méditerranéennes, la cuisine algérienne est généreuse, conviviale, colorée et raffinée. Cuisine régionale avant tout, elle est riche de toutes ses influences, allant de l'Espagne au Maghreb en passant par la cuisine ottomane. Laissez-vous envoûter par le parfum des épices et des herbes aromatiques émanant des plats traditionnels algériens. De la menthe sauvage, de la coriandre, du cumin, du safran mais aussi de la fleur d'oranger et de l'eau de rose sont autant de senteurs qui nous invitent au voyage.

Le couscous est le plat phare de la cuisine algérienne et sa garniture varie selon les régions, mais d'autres plats sont tout autant représentatifs comme la chorba, soupe traditionnelle à base de viande de mouton, les boureks, feuilletés farcis de purée de pommes de terre, de thon, crevettes ou encore de poulet, et les baklawa ou makrout pour le côté sucré.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Bourek annabi au thon algérien

Tastygourmandise  -  le bourek annabi au thon est une recette algérienne, originaire de la ville d'Annaba. C'est une entrée salée , croustiallante frit dans de l'huile et faite à base de feuille de brik, tapissée de pommes de terre en purée et farcie principalement...

Bazlama, pain turc à la poêle
Bazlama, pain turc à la poêle

Mes inspirations culinaires Bazlama une irrésistible recette de pain turc moelleux. Encore une fois la Turquie s’invite à ma table durant ce mois sacré de ramadan. Un pain moelleux et facile à réaliser mais avec une durée de levée...

Bourek- brick el annabi
Bourek- brick el annabi

Zika brika beldia . Qui dit bourek Annabi, dit Annaba car c'est une recette phare et le symbole du vieux Bônois le fameux bourek et authentique brik-brick ou brika des autochtones de bône. L'authentique brik ou brika bônoise en forme de grand...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau

Zika  -  Un petit couscous à l'agneau et aux légumes du quotidien et du weekend, convivial et généreux

Mahkouk
Mahkouk

gourmandiseassia  -  Un plat de recyclage végétarien, un plat économique et délicieux.

Mug cake cake chocolat poire
Mug cake cake chocolat poire

Zika  -  Mug cake cake chocolat poire, cuisson au micro ondes, longtemps hésité à en faire, j'étais vraiment sceptique quant à cette idée de gâteau par rapport aux ingrédients et non à la cuisson au micro ondes puisque je l'ai utilisé pour des gâteaux...

Rechta
Rechta

gourmandiseassia  -  Rechta est plat algérien de pâte maison, un grand classique de la cuisine algérienne.

Baghrir express sans repos
Baghrir express sans repos

auxdelicesdupalais  -  Des crêpes berbères légères, spongieuses et moelleuses, imbibées d’un mélange de miel et de beurre fondu qui se consomment en un rien de temps ! Il ne vous faudra en effet que cinq...

Croissants à la Noix de Coco
Croissants à la noix de coco

Nadji  -  Envie de Croissants à la Noix de Coco. ? Découvrez cette recette de pâtisserie orientale; cuisine algérienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Makrout el Makla
Makrout el makla

gourmandiseassia  -  Le makrout est une pâtisserie maghrebine et algérienne à base de semoule et de dattes .

Coca ou Pizza couverte.
Coca ou pizza couverte.

Nadji  -  Vous cherchez une recette de coca ou pizza couverte. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Makrouts
Makrouts

Zika  -  Makrout roulés création de la street food bônoise pour ramadan il y a quelques années, c'est un makroud frit à l'origine, le makroud aux dattes est originaire de Annaba et de certaines villes de l'est

Baba ghanouj
Baba ghanouj

Zika  -  caviar d'aubergines . Mtabel pour les Syriens et les Libanais, baba ghanouj pour les Egyptiens, un dip, mezzé , salade ou crème d'aubergines, n'est autre que du caviar d'aubergines chez nous, à la seule différence qu'on n'ajoute pas de tahina...

Tajine Jelbana de Petits Pois au Veau
Tajine jelbana de petits pois au veau

gourmandiseassia  -  Tajine aux petits pois au veau, un tajine algérien hyper populaire en Algérie. Ce plat se décline en plusieurs variantes

Montécaos à la farine de pois chiche
Montécaos à la farine de pois chiche

Nadji  -  Vous cherchez une recette de montécaos à la farine de pois chiche. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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