La cuisine algérienne est riche en recettes généreuses et variées
Comme toutes les cuisines méditerranéennes, la cuisine algérienne est généreuse, conviviale, colorée et raffinée. Cuisine régionale avant tout, elle est riche de toutes ses influences, allant de l'Espagne au Maghreb en passant par la cuisine ottomane. Laissez-vous envoûter par le parfum des épices et des herbes aromatiques émanant des plats traditionnels algériens. De la menthe sauvage, de la coriandre, du cumin, du safran mais aussi de la fleur d'oranger et de l'eau de rose sont autant de senteurs qui nous invitent au voyage.
Le couscous est le plat phare de la cuisine algérienne et sa garniture varie selon les régions, mais d'autres plats sont tout autant représentatifs comme la chorba, soupe traditionnelle à base de viande de mouton, les boureks, feuilletés farcis de purée de pommes de terre, de thon, crevettes ou encore de poulet, et les baklawa ou makrout pour le côté sucré.
Quelques vidéos des Gourmets
Couscous au poisson et aux coings
Zika - Couscous au poisson et aux coings, couscous roulé frais , méconnu, du terroir bônois, en sauce blanche au safran éventuellement, sans pois chiches.....
Feuilles brick et bourek traditionnelles bônoises
Zika - Des feuilles de brick et bourek traditionnelles à base de semoule pure du terroir bônois
Mhalbi à la rose
gourmandiseassia - Mhalbi est une crème à base de poudre de riz, présent pendant le mois du ramadan.
Bourek- brick el annabi
Zika - brika beldia . Qui dit bourek Annabi, dit Annaba car c'est une recette phare et le symbole du vieux Bônois le fameux bourek et authentique brik-brick ou brika des autochtones de bône. L'authentique brik ou brika bônoise en forme de grand...
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Omelette aux aubergines au parmesan
Zika - Les aubergines regorgent sur nos étals, , et une omelette aux aubergines est la bienvenue en souvenir de ma maman.
Tajine de kefta sauce blanche au safran
Zika - Market el kefta , plat ou tajine de kefta sauce blanche au safran , plat familial du terroir bônois, à la viande d'agneau et fromage râpé
Tajine aux oignons abricots marrons et pruneaux
gourmandiseassia - Un tajine aux multi-saveurs des mille et une nuit
Sablés fondants au chocolat
auxdelicesdupalais - Envie de Sablés fondants au chocolat (Octobre rose) ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Mouskoutchou à l'orange et noisettes
gourmandiseassia - Le mouskoutchou est un cake algérien bien mielleux et gourmand
Msemen meloui, rkhakh, rgag au beurre ou smen
gourmandiseassia - Les msemens sont des crêpes maghrebines feuilletées et irrésistibles
Msemmens très feuilletés
Nadji - En cuisine avec cette belle idée de recette de msemmens très feuilletés (nouveau façonnage)..
Sardines en sauce blanche à l'ail citron et persil
Zika - La danièle, cuisine héritage pieds noirs bônois ou sardines en sauce blanche à l'ail, citron et persil pour entrées ou apéritif particulièrement, souvent dégustée le 10 heure avec des piments confits et des olives.
Galette de semoule farcie brousse maison
Zika - Aujourd'hui c'est la journée mondiale du pain, et donc je publie ces galettes ou kesra-rakhssis farcie de brousse maison, pour accompagnement de salades ou soupes, pique nique, voyage par route ou plage
Filets de sole panés à la semoule
Zika - Des filets de sole panés avec de la semoule, pour changer de la farine. C'est crousti-tendre.
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cuisine en folie - Les tajines moi j'aime ! J'adore ces plats mijotés aux saveurs épicées du soleil de la Méditerranée. C'est souvent un plat unique mais parfois il peut être accompagné de couscous. Ce sont des plats que l'on...
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