La cuisine algérienne est riche en recettes généreuses et variées

Baghrir
Spécialité de la cuisine algérienne, le baghrir se mange sucré ou salé. La version sucrée accompagne le thé. Photo par Abdou.W.

Comme toutes les cuisines méditerranéennes, la cuisine algérienne est généreuse, conviviale, colorée et raffinée. Cuisine régionale avant tout, elle est riche de toutes ses influences, allant de l'Espagne au Maghreb en passant par la cuisine ottomane. Laissez-vous envoûter par le parfum des épices et des herbes aromatiques émanant des plats traditionnels algériens. De la menthe sauvage, de la coriandre, du cumin, du safran mais aussi de la fleur d'oranger et de l'eau de rose sont autant de senteurs qui nous invitent au voyage.

Le couscous est le plat phare de la cuisine algérienne et sa garniture varie selon les régions, mais d'autres plats sont tout autant représentatifs comme la chorba, soupe traditionnelle à base de viande de mouton, les boureks, feuilletés farcis de purée de pommes de terre, de thon, crevettes ou encore de poulet, et les baklawa ou makrout pour le côté sucré.

Quelques vidéos des Gourmets

Chakchouka à ma façon
Chakchouka à ma façon

myriam - Bonjour et bienvenue. Aujourd'hui, je vous propose une recette pleine de saveur et riche en goût : la chakchouka. C'est la recette de mon enfance avec quelques modifications, du coup, je suis très contente de vous la partager...

Couscous au poisson et aux coings
Couscous au poisson et aux coings

Zika - Couscous au poisson et aux coings, couscous roulé frais , méconnu, du terroir bônois, en sauce blanche au safran éventuellement, sans pois chiches.....

MKARTFA M'JAMRA BÔNOISE
Mkartfa m'jamra bônoise

Zika - Mkartfa m'jamra typique de notre terroir bônois, sa particularité est dans le fait qu'on braise les petites pâtes au beurre et à la poêle avant de servir.

Feuilles brick et bourek traditionnelles Bônoises
Feuilles brick et bourek traditionnelles bônoises

Zika - Des feuilles de brick et bourek traditionnelles à base de semoule pure du terroir bônois

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine algérienne...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Kaak Brioché Algérien | Gourmandise Assia
Kaak brioché algérien | gourmandise assia

gourmandiseassia - Des brioches maison bien parfumées de la cuisine algérienne

Gritliya ou Risoni et Chakhchoukhat Edfar maison | Gourmandise Assia
Gritliya ou risoni et chakhchoukhat edfar maison | gourmandise assia

gourmandiseassia - Des pâtes fraîches maison algériennes traditionnelles

Purée de pommes de terre à l'ancienne
Purée de pommes de terre à l'ancienne

Zika - On fait simple et on se fait plaisir avec cette belle recette, puis c'est facile et rapide, idéal pour les débutants et étudiants fauchés comme nous l'étions du temps où on était content d'avoir de quoi acheter un

Soupe de lentilles vertes aux zestes de citron
Soupe de lentilles vertes aux zestes de citron

Zika - Une petite soupe de lentilles vertes turque à ma façon réconfortante et savoureuse avec un petit plus qu'est ces copeaux de zeste de citron pour la parfumer et ça fait une différence qu'il faut deviner.

Tajine aux frites poivrons ail et tomates grillés et lijotés
Tajine aux frites poivrons ail et tomates grillés et lijotés

Zika - Hmiss ou ratatouille de légumes grillés puis mijotés sur lesquels on casse des oeufs, plat facile , peut être aussi un accompagnement de soupes.

Petits plombs aux fèves fraîches
Petits plombs aux fèves fraîches

Zika - Un plat simple et très économique des temps de disette et de grand froid du terroir de Annaba ces petits plombs aux fèves fraîches.

Linguine à la sauce tomate
Linguine à la sauce tomate

Zika - Un plat de pâtes linguines à la sauce de tomates fraîches et oeufs mollets, savoureux petit plat rapide et facile .

Pain brioché au lait et beurre fermier
Pain brioché au lait et beurre fermier

Zika - Du pain brioché tel un gâteau au lait et au beurre fermier.

Burritos mexicain poulet veau et oeufs brouillés
Burritos mexicain poulet veau et oeufs brouillés

Zika - Le burritos à ma façon et tortilla maison

Chou-fleur aux pommes de terre sauce piquante à l'ail et aux oeufs
Chou-fleur aux pommes de terre sauce piquante à l'ail et aux oeufs

Zika - Mijoté de chou fleur et pommes de terre à l'ail sauce piquante aux œufs, cuisson à l'étouffée, cuisine du terroir bônois.

Biscuits fondants rwina et poudre d'amande
Biscuits fondants rwina et poudre d'amande

Zika - Des sablés ou biscuits pur beurre à la farine torréfiée ( rwina ) et poudre d'amandes, ancienne recette de bons gâteaux secs fragiles et délicieux qui accompagneront un petit café que je réédite.

Velouté de patates douces au potiron et fromage blanc
Velouté de patates douces au potiron et fromage blanc

Zika - Délicieux velouté aux patates douces, potiron et fromage frais très réconfortant, sain, cuisine végétarienne.

Voir toutes les recettes de cuisine algérienne...

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Tajine de boulettes de boeuf, pommes de terre et olives
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cuisine en folie - Les tajines moi j'aime ! J'adore ces plats mijotés aux saveurs épicées du soleil de la Méditerranée. C'est souvent un plat unique mais parfois il peut être accompagné de couscous. Ce sont des plats que l'on...

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Meilleures recettes

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