Couscous algérien à l'agneau avec des raisins secs : un plat traditionnel complet

Couscous algérien à l'agneau

Name: Couscous algérien à l'agneau
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: couscous
Ingredients: 500g de couscous; 1,5 kg de mouton (poitrine, épaule); 1 poule d’1 kg env coupée en morceaux; 3 courgettes; 3 poivrons doux; 150 g de navets; 150 g de fèves fraîches; 100 g d'oignons; 250 g de pois chiches; 125g de raisins secs; Sel et poivre rouge selon le goût; 1 petite cuillère de cumin; 1 petite cuillère ras el hanout; 2,5 l d'eau environ; Huile d'olive selon le goût

besma

Difficile

Préparation : 15 min Cuisson : 2 h 30 min

Ingrédients

4 personnes

500 g de couscous

1.5 kg de mouton (poitrine, épaule)

1 poule d’1 kg env coupée en morceaux

3 courgettes

3 poivrons doux

150 g de navets

150 g de fèves fraîches

100 g d'oignons

250 g de pois chiches

125 g de raisins secs

Sel et poivre rouge selon le goût

1 petite cuillère de cumin

1 petite cuillère ras el hanout

2.5 l d'eau environ

Huile d'olive selon le goût

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1La veille, faites tremper les pois chiches à l'eau froide.

2Préparez la viande et lavez l'ensemble des légumes.

3Coupez les oignons, l'ail, les courgettes et le navet et les raisins secs.

4Dans une marmite : mettez les oignons et ajoutez l'huile d'olive.

5sous un feu moyen ajoutez le reste des légumes.

6Ajoutez de l’eau.

7Ajoutez le sel, le poivre, et les autres épices.

8Ajoutez l'huile d'olive au couscous puis mettez le couscous dans une passoire.

9Posez-la sur la marmite.

10Recouvrez d'un linge (l'emploi d'un couscoussier est préférable).

11Laissez cuire 3 h à feu doux.

12Tous les 3/4 d'heure, humectez le couscous à l'eau salée sur un linge en le remuant et remettez-le à cuire à la vapeur.

13Servez le couscous dans un plat creux, mettez la sauce.

14Ajoutez pois chiches et raisins, viandes et légumes par dessus ou dans un autre plat.

15Mettez du bouillon à part dans une soupière.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un plat principal traditionnel très riche et complet ! Attention vous n'allez pas pouvoir résister face ce plat... Pour Besma, le couscous est le symbole de l'affection et de l'amour que ma mère nous transmettait dans ces grains de couscous. A vous de nous écrire en commentaire ce que représente ce plat pour vous !

agneau couscous cuisine algérienne cuisine du Maghreb cuisine du monde raisins secs

Recette ajoutée le 08/03/23 - Mise à jour le 13/03/23 .