Couscous roulé fraîchement à l'agneau au chou et légumes

Pour changer des gâteaux et autres pâtisseries, voilà un bon couscous aux souris d'agneau avec des légumes qui nous a régalé, une sauce blanche relevée au paprika fort, généreux et convivial, facile et simple à réaliser. Pour des enfants à table, utiliser du paprika doux. Les légumes sont frais que l'on trouve sur les étals.

Le couscous a cette générosité naturelle qui rassemble tout le monde autour de la table, même les plus difficiles. Ici, l'agneau et les boulettes pour les uns, le poulet pour les réticents à la viande rouge : tout le monde trouve son compte sans que personne ne soit lésé. La sauce blanche enveloppe le tout d'une onctuosité réconfortante, les courgettes fondantes apportent leur douceur, et la semoule absorbe généreusement chaque saveur. Un plat de weekend par excellence, encore meilleur quand il fait froid dehors et qu'on est bien au chaud autour d'un grand plat partagé.

En Algérie, le couscous trône toujours sur nos tables été comme hiver, au poulet ou avec de la viande de mouton c'est le roi de nos repas des weekends, les vacances et les petites ou grandes cérémonies, seuls les viandes, les légumes et les sauces blanches chez les citadins ou rouges de la campagne varieront selon l'occasion !! Il n'a pas de saison, un plaisir qui se laisse bien manger sur nos terrasses