CHAKHCHOUKHA BISKRIA- PLAT DE PÂTES TRADITIONNELLES DE BISKRA-SAUCE ROUGE PIQUANTE AU POULET ET LEGUMES

Plat de pâtes traditionnelles sauce rouge piquante au poulet et légumes

Name: Plat de pâtes traditionnelles sauce rouge piquante au poulet et légumes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: chakhchoukha
Ingredients: 1 kg de semoule fine; 1 cc de sel; eau; autant de morceaux de poulet ou viande de mouton qu'il y ait de convives; 1 poignée de pois chiches trempés la veille; 2 oignons râpés; 1 cc de poivre; 1 cs de paprika fort; 1 cs de carvi et coriandre en poudre; 2 grosses cs de concentré de tomates; 2 cs de smen (beurre clarifié); sel; piment vert fort; beurre fermier, 1 grosse noix; 6 belles courgettes moyennes; 5 carottes; 6 pommes de terre moyennes entières; huile

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Zika

Facile

Ingrédients

1 kg de semoule fine

1 cc de sel

eau

autant de morceaux de poulet ou viande de mouton qu'il y ait de convives

1 poignée de pois chiches trempés la veille

2 oignons râpés

1 cc de poivre

1 cs de paprika fort

1 cs de carvi et coriandre en poudre

2 grosses cs de concentré de tomates

2 cs de smen (beurre clarifié)

sel

piment vert fort

beurre fermier, 1 grosse noix

6 belles courgettes moyennes

5 carottes

6 pommes de terre moyennes entières

huile

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Quelques mots sur cette recette

Chakhchoukha de Biskra ou chakhchoukha biskria, sud-est algérien, plats traditionnel savoureux au poulet ou viande de mouton et de feuilles transparentes de pâtes fraîches à base de semoule fine de blé dur en sauce rouge piquante et aux légumes. C'est un plat convivial des vendredi qu'ils réalisent aussi pour les fêtes et les cérémonies religieuses , tels l'Achoura et Mouharem ( hijri ). Cette chakhchoukha biskria a été répandue par les habitants du sud, Biskra et Oued Souf dans la campagne et les villes algériennes où ils se sont fixés pour y commercer.

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Publié le 7 mai 2023 à 13h03, Modifié le 7 mai 2023 à 15h51

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