Cuisses de pintade farcies aux pruneaux et champignons pour les fêtes

Cuisses de pintade farcies aux pruneaux et champignons

Name: Cuisses de pintade farcies aux pruneaux et champignons
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pintade
Ingredients: 4 cuisses de pintade avec le haut de cuisse; 4 carottes; une trentaine de pruneaux dénoyautés; 4 gros champignons de Paris; 1 oignon; 50 g de beurre; 10 cl d'eau de vie de prune (ou du cognac); sel et poivre

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 35 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

4 personnes

4 cuisses de pintade avec le haut de cuisse

4 carottes

1 trentaine de pruneaux dénoyautés

4 gros champignons de Paris

1 oignon

50 g de beurre

10 cl d'eau de vie de prune (ou du cognac)

sel et poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour la recette du jour, j'ai eu envie de réaliser quelque chose d'un peu plus technique : des cuisses de pintade que j'ai désossées, puis farcies avec un hachis de champignons et de pruneaux.

C'est une recette sucrée salée, qui sera parfaite pour les déjeuners en famille pendant la saison de l'automne, mais qui ne rougira pas de se trouver sur votre table pour une réception, pourquoi pas les fêtes de fin d'année ?

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Recette ajoutée le 20/09/21 - Mise à jour le 01/11/24 .

Accord mets et musique

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Quelle pintade !

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La pintade est une volaille originaire d'Afrique, j'ai eu la chance d'en admirer des sauvages en Afrique du Sud...Mais celle que nous avons dégustée provient de la ferme voisine, car le Gers est producteur de volailles de qualité.

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Le chapon est un coq
qui a été castré, nourri avec des céréales et terminé aux produits laitiers, ce qui lui confère une chair fine, goûteuse et très tendre, à condition de ne pas le dessécher par une cuisson non adaptée...

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