Recettes de coq

Coq au vin
Le célébrissime coq au vin. Photo par Eugène Kim.

Tout comme la poule qui finit au bouillon en fin de carrière, le coq termine en général sa vie de reproducteur dans le vin, la bière ou le cidre. Marinade et cuisson longue pour attendrir la chair.

Mais cela se passait au temps de l'élevage fermier traditionnel. Aujourd'hui il est souvent remplacé par de la poule ou du poulet.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crêtes de coq
Crêtes de coq

Une curiosité de la grande cuisine classique.

Coq au vin
Coq au vin

Une recette surprenante.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Coq au vin et chocolat
Coq au vin et chocolat

Recettes du Chef  -  Pour qu'une sauce au vin sublime votre plat, il suffit d'un ou deux carrés de chocolat noir tout simplement. Le prix est très raisonnable et cela vous permettra de réaliser une recette incontournable de la

Coq au vin rouge à la charentaise
Coq au vin rouge à la charentaise

Recettes du Chef  -  Cette recette de coq au vin rouge donne du goût et rend tendre le coq. A la charentaise car en fin de cuisson, on ajoute un peu de Cognac, cela reste facultatif. C'est la sauce qui donne sens à cette recette et le mode de cuisson est important.

Coq au vin
Coq au vin

La popotte du mercredi  -  Un repas de famille autour d'un plat typique, j'adore. Le coq au vin est une spécialité française.

Coq au riesling
Coq au riesling

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de coq au riesling.

Coq au vin façon grand-mère bourguignonne
Coq au vin façon grand-mère bourguignonne

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Coq au vin
Coq au vin

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Coq à la bière
Coq à la bière

MonEpicierduTerroir  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de coq à la bière.

Chapon cuisson basse température
Chapon cuisson basse température

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Coq au riesling
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Coq au vin
Coq au vin

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle française dont il existe forcément une multitude de variantes, chaque famille possédant sa propre façon de faire. Par contre, ici, dans cette façon de le cuisiner, il est nécessaire de commencer la veille car le coq doit...

Coq au vin et sa jardinière de légumes
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jolivet  -  Un vrai régal en famille... ça me rappelle mon enfance.

Coq au vin rouge
Coq au vin rouge

menus propos  -  Un régal qui embaume la cuisine mais pas que...

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Coq au riesling
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De retour de chez mon volailler
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