Champignons et coq : toutes nos recettes

Ce coq au vin d'Alsace appelé coq au riesling est délicieux ! En plus c'est très simple à faire. Un plat idéal pour un repas de famille ! Si vous ne trouvez pas de coq, prenez un poulet jaune. Je précise bien jaune car il est plus ferme que le poulet blanc et se rapproche du coup plus du coq.

La poule est également une option. Et vous pouvez si vous le souhaitez faire cette recette avec des cuisses de poulet.

Parfaite pour une occasion spéciale ou un repas réconfortant, la fricassée de coq au cognac est un plat français classique très simple à préparer et délicieusement parfumé. Servez si vous le souhaitez avec des pommes de terre sautées, des pâtes fraîches ou du riz.

Le coq au riesling, c'est l'Alsace dans toute sa générosité : un plat mijoté qui sent bon le vin blanc fruité, les échalotes fondantes et la crème dorée. Cousin du coq au vin bourguignon, il s'en distingue par cette élégance toute rhénane que lui confère le riesling, ce cépage sec et minéral qui parfume la sauce sans jamais l'alourdir. C'est le plat des dimanches en famille, celui qui embaume la cuisine dès le début de l'après-midi et qui met tout le monde de bonne humeur avant même de passer à table.

Pour accompagner ce plat, misez sans hésiter sur des spätzle maison ou des nouilles alsaciennes fraîches, qui boiront la sauce à merveille. Des pommes de terre vapeur ou une purée généreuse feront également l'affaire. Si vous ne trouvez pas de coq, un poulet fermier à belle chair fera un remplaçant très honorable, en réduisant simplement le temps de cuisson. Côté vin, restez en Alsace pour le service et ouvrez une bouteille du même riesling que celui utilisé en cuisine : l'accord sera parfait. Enfin, sachez que ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, quand les saveurs ont eu toute la nuit pour se marier.

Un coq cuisiné aux petits oignons, lardons et champignons, flambé au Marc de Bourgogne, cuit dans un bon vin rouge corsé. Servi avec des petits croûtons dorés, on retrouve l'extraordinaire fumet de la cuisine de mamie. On le déguste les yeux fermés et l'on retrouve son enfance, les joyeux moments de fête chez grand-mère.

Envie de goûter à la recette de coq au riesling ? Cette recette avec des trompettes de la mort est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Un poulet au vin rouge extrait du livre "un couteau, un plat, une cocotte" de Stéphane Reynaud.