Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

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Quelques vidéos des Gourmets

Pigeon de Bresse rôti, cèpes et foie gras de canard
Pigeon de bresse rôti, cèpes et foie gras de canard

So'Tramier - Une recette simple, gourmande et festive, idéale pour le plat principal de vos menus de fin d’année et qui émoustillera sans aucun doute les papilles de vos convives ! Des produits de qualité pour un...

Pavé de boeuf au foie gras et cèpes
Pavé de boeuf au foie gras et cèpes

So'Tramier - En cuisine avec cette belle idée de recette de pavés de boeuf au foie gras poêlé et cèpes en sauce ! Vous séduirez vos convives à coup sûr grâce à l’alliance de ces trois produits d’exception.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Porc aux cèpes
Porc aux cèpes

kilometre-0 - Une bien jolie recette à faire cet automne ou cet hiver avec des cèpes ou d’autres champignons.

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Clementine - Un velouté de champignons servi autrement

Pintade rôtie, pommes et champignons, pommes de terre sautées à la graisse de canard
Pintade rôtie, pommes et champignons, pommes de terre sautées à la graisse de canard

cuisine en folie - Et pourquoi pas une jolie pintade pour les fêtes de fin d'année ? Si vous n'êtes que 4 ou 5 personnes à table, pensez-y. Une belle pintade label rouge farcie simplement et bien accompagnée par des...

Velouté de cèpes, chantilly de fromage à raclette façon capuccino
Velouté de cèpes, chantilly de fromage à raclette façon capuccino

La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Velouté de cèpes, chantilly de fromage à Raclette façon capuccino ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés et beurre noisette
Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés et beurre noisette

auxdelicesdemanue - Cet écrasé de pommes de terre peut accompagner ou pas un plat de fête à moindre coût et beaucoup de goût

Velouté aux champignons et parmesan et tartines gourmandes
Velouté aux champignons et parmesan et tartines gourmandes

Gourmand Croquant - En guise de plat léger ou d'entrée gourmande, régalez-vous avec ce velouté aux champignons et parmesan, simple et rapide à réaliser.

Pâtes aux Cèpes
Pâtes aux cèpes

Raquel - Une recette simple et raffinée

Lasagnes aux cèpes
Lasagnes aux cèpes

La p'tite cuisine de Pauline - Vous cherchez une recette de lasagnes aux cèpes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Nouilles chinoises aux cèpes et aux crevettes
Nouilles chinoises aux cèpes et aux crevettes

kilometre-0 - Une recette toute simple pour profiter d’une cueillette de cèpes et d’une pêche de crevettes grises. Quand les produits sont aussi bons, inutile de rajouter des sauces, ils se suffisent vraiment à eux-mêmes.

Aubergines aux cèpes et à la fêta
Aubergines aux cèpes et à la fêta

kilometre-0 - Voilà un plat relativement simple à condition de trouver des cèpes. Vous pouvez aussi mettre d'autres champignons

Chipolatas aux poivrons farcis aux cèpes
Chipolatas aux poivrons farcis aux cèpes

kilometre-0 - Une bien jolie recette. Si comme moi, vous faites plus de farce, vous pourrez la servir en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou juste avec une salade.

Cuisses de poulet farcies aux cèpes, pommes de terre aux champignons forestiers
Cuisses de poulet farcies aux cèpes, pommes de terre aux champignons forestiers

auxdelicesdemanue - Des cuisses de poulet parfumés par des cèpes, le tout cuit avec des pommes terre et lié par une sauce.

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A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Velouté de cèpes
Velouté de cèpes

La soupe à la citrouille - Un ou deux petits cèpes bouchons tranchés fin et poêlés avec un peu d'huile d'olive, suffiront à sublimer votre plat.

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