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Profitons de la saison des cèpes pour réaliser ces belles recettes

Panier de cèpes
Les cèpes sont aussi appelés "bolets comestibles". Photo par nociveglia
Cèpe est le nom usuel que l'on donne aux champignons comestibles du genre bolet. Champignon de cueillette au chapeau rond et au pied trappu, il est apprécié des gastronomes depuis le XVIIIe siècle.

De nombreuses régions françaises en ont fait leur spécialité et quand vient la saison entre juillet et octobre, il serait dommage de ne pas goûter à une belle omelette aux cèpes ou à une poêlée de cèpes à l'ail et au persil.

Meilleures recettes de cèpes et de veau des Gourmets

Des idées de recettes de cèpes et de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet mignon à l'ail noir et polenta aux cèpes
Filet mignon à l'ail noir et polenta aux cèpes
épicétout épicétout
L'association polenta cèpes fait des merveilles dans cette recette qui trouvera sa place dans votre prochain menu. L'ail noir apporte des saveurs subtiles au filet mignon. L'ensemble est un bonheur pour les papilles. Vous pouvez ajouter quelques girolles et pleurotes et diminuer la quantité de cèpes.
Farce aux cèpes pour volailles
Farce aux cèpes pour volailles
Le popoteur Le popoteur
Une belle farce gourmande qui va nourrir le cœur de vos volailles pour les fêtes. La recette que je vous présente permet de farcir deux belles volailles. Vous n'avez pas besoin d'une telle quantité ? Pas de soucis car comme moi mettez la moitié sous vide que vous réserverez au congélateur pour en avoir sous la main dans l'année pour d'autres occasions festives.
Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon
Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Un plat original par la texture et la saveur de la viande tout en restant dans la cuisine traditionnelle en le cuisinant "façon bourguignon".

Dernières recettes de cèpes et de veau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cèpes et de veau qui changent !

Rôti de veau à la sauge
Rôti de veau à la sauge
Clementine Clementine
Ceci est une recette du River Cafe Cook Book qui m'a été offert par une amie. C'est le livre de deux amies anglaises Rose Gray et Ruth Rogers qui ont ouvert leur restaurant The River Cafe à Londres en 1987. Elles proposent de la cuisine italienne, suite à un long séjour en Toscane. Elles ont même obtenu une étoile Michelin.
Biscuit aux cèpes de Régis Marcon
Biscuit aux cèpes de Régis Marcon
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Essayez cette recette de Régis Marcon et donnez votre avis en commentaire !
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Noix de veau à la crème
Noix de veau à la crème
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
[Automne émoi...] 🍁​🍄​ Une fois validé le choix du plat à cuisiner, nous partons en quête des ingrédients manquants. Nous sommes samedi et, c’est pour nous jour de marché. Armés de nos paniers, nous passons d’étal en étal; ravis de retrouver nos petits producteurs. Nous chargons de jolis navets qui sont pour nous les premiers de la saison! Les quelques cèpes qui nous manquaient, et hop, nous tenons notre assiette…
Fricassée de ris de veau aux Saint Jacques et Cèpes
Burger de pommes de terre au veau et aux cèpes
Burger de pommes de terre au veau et aux cèpes
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Cette version de burger avec de la pomme de terre est délicieusement parfumée avec les cèpes et gourmande avec le veau.
Ris de veau pané, sauce aux cèpes et crumble à la noisette
Ris de veau pané, sauce aux cèpes et crumble à la noisette
61 Degrés 61 Degrés
Une saveur douce et profonde, une texture juste sublime, on parle bien sûr du ris de veau préparé à basse température sous vide et ensuite pané et frit rapidement.
Onglet de veau à la sauce aux cèpes
Onglet de veau à la sauce aux cèpes
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Une pièce de viande goûteuse et très tendre, accompagnée d'une sauce parfumée par des cèpes
Sauté de veau aux cèpes
Sauté de veau aux cèpes
Recettes et Récits Recettes et Récits
Tu veux cuisiner des champignons ? Voici ma recette du sauté de veau aux cèpes, une cuisine de terroir qui fleure bon le sous-bois !
Ris de veau au jus de cèpes
Ris de veau au jus de cèpes
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Simple comme bonjour, moelleux et gouteux. Le mariage de deux produits d’exception.

A toute vapeur !

cuiseur vapeur Kitchen Craft
Cuiseur vapeur

Une cuisson simple et efficace pour une cuisine saine et savoureuse.

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Découvrez aussi toutes les recettes de cèpes et toutes les recettes de veau

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras
Rôti de boeuf en croûte au foie gras
épicétout épicétout
On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Meilleures recettes de cèpes et de veau

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le rôti, c'est du tout cuit !
Le rôti, c'est du tout cuit !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Sabine Simon Sabine Simon

Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

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