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Séché ou poêlé, le filet mignon est un classique des recettes de famille

Filet mignon en piccatas

Le filet mignon peut se cuire entier, en médaillons ou en piccata selon les recettes.

Qu'il soit de porc ou de veau, le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal et par conséquent le plus cher aussi. Il peut être cuisiné de différentes façons, entier, en médaillons ou piccatas, grillé, sauté ou rôti.

La seule règle à respecter quelle que soit la recette choisie est la juste cuisson. Un filet mignon qui cuit trop longtemps aura une chair grise et sèche, sans intérêt.

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Recettes, techniques et vidéos de filet mignon du Chef

Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette
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Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.
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Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre
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Appelé aussi filet mignon à la normande.
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Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail
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L'alchimie parfaite.
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Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre
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Et sa sauce au poivre vert.
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Parer et détailler un filet mignon
Parer et détailler un filet mignon
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Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.
Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines
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Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.
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Grillades à la plancha Firestyl
Grillades à la plancha Firestyl
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Cuisson viandes et légumes sur la plancha Firestyl.
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Bacon de filet mignon fumé
Bacon de filet mignon fumé
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Une charcuterie maison sans conservateurs.
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Meilleures recettes de filet mignon des Gourmets

Des idées de recettes de filet mignon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet mignon en croûte, sauce porto
Filet mignon en croûte, sauce porto
Mariatotal Mariatotal
C’est le filet mignon qu’Erica Falck, héroïne des enquêtes de l'autrice suédoise Camilla Läckberg, a servi à son partenaire, que Guillaume Lebeau et Anne Martinetti ont rédigé dans leur recueil de recettes “Crimes glacés”. Le roman est suédois, mais l'histoire ne dit pas si la recette l'est. Le mystère est à son comble. Accompagnez de purée de pommes de terre ou de chou-fleur gratiné, par exemple.
Filet mignon de porc à la sicilienne
Filet mignon de porc à la sicilienne
Un déjeuner en Provence Un déjeuner en Provence
Le filet mignon de porc cuisiné à la Sicilienne avec des câpres et des olives est une recette simple et rapide à préparer. Cette recette savoureuse s’accompagne de polenta ou de pâtes.
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Filet mignon aux endives
Filet mignon aux endives
Happy papilles Happy papilles
On oublie ses à priori sur les endives et on découvre ce délicieux filet mignon moelleux de porc aux endives et au lard fumé. A accomapgner avec du riz blanc.
Filet mignon farci aux St-Jacques et purée de poireaux
Filet mignon farci aux St-Jacques et purée de poireaux
épicétout épicétout
Une belle recette de plat principal aux saveurs spectaculaires ! L'association noix de saint-jacques poireau fonctionne toujours aussi bien. Un plat parfait pour les grandes occasions.
Filet mignon en croûte moutarde et fromage blanc
Filet mignon en croûte moutarde et fromage blanc
épicétout épicétout
Une belle recette comme on les aime, à partager un dimanche midi en famille : un beau filet mignon en croûte moutarde, ail et fromage blanc.
Sandwich cubain
Sandwich cubain
Clementine Clementine
Au début du confinement j'avais acheté des mini baguettes précuites au cas où mais elles ne se gardent pas éternellement et j'en ai utilisé une pour faire ce sandwich cubain. En plus cette recette me permettait de finir un morceau de filet mignon cuit qui me restait au congélateur. Rien qu'en relisant ma recette j'ai l'eau à la bouche !
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Filet mignon de porc à la moutarde
Filet mignon de porc à la moutarde
Fourneaux Et Fourchettes Fourneaux Et Fourchettes
Le filet mignon est un morceau en général très facile à cuisiner. Vous pouvez préparer le filet mignon de porc a la moutarde en avance et le réchauffer le moment venu. Vous le srevirez avec du riz ou des pâtes fraîches.
Filet mignon séché maison
Filet mignon séché maison
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Voici une recette pour réaliser un filet mignon séché maison. Une recette facile pour proposer une charcuterie goûteuse, moelleuse, très peu grasse et 100% saine ! Il faudra patienter trois semaines avant de pouvoir la servir en tranches fines et la déguster en famille. Le temps d'aiguiser vos couteaux !
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Filet mignon de porc à la moutarde et à la bière
Filet mignon de porc à la moutarde et à la bière
sotis sotis
Un filet mignon cuisiné à la moutarde et à la bière, c'est le plat réconfortant qu'il vous faut en cette saison. Avec sa sauce savoureuse vous l'accompagnerez de pâtes fraîches, de polenta crémeuse ou de pommes de terre. Ce serait un crime de ne pas saucer !

Dernières recettes de filet mignon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de filet mignon qui changent !

Hors-d'oeuvre de bouchées au filet mignon
Hors-d'oeuvre de bouchées au filet mignon
Cuisine d'Aubéry Cuisine d'Aubéry
Des hors-d'Oeuvres de porc mariné en papillote, sucré-salé
Millefeuille de filet mignon de porc aux courgettes
Millefeuille de filet mignon de porc aux courgettes
kilometre-0 kilometre-0
Vous pouvez changer de fromage, de viande, par exemple mettre du jambon blanc si vous préférez, choisir un autre légume estival, tout est possible.
Médaillons de filet mignon mariné aux tomates et poivrons
Médaillons de filet mignon mariné aux tomates et poivrons
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Cette pièce de porc marinée et cuite à la plancha est un vrai délice. Au grill, plancha.
Filet mignon de porc au porto avec sa ratatouille
Filet mignon de porc au porto avec sa ratatouille
Ma cuisine débutante Ma cuisine débutante
Essayez cette recette de ratatouille et donnez votre avis en commentaire !
filet mignon au four
filet mignon au four
Jacre Jacre
En cuisine avec cette belle idée de recette de filet mignon !
Sandwich vietnamien banhmi
Sandwich vietnamien banhmi
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Découvrez sur mon blog de cuisine la recette du banh-mi le sandwich franco-vietnamien.
Porchetta
Porchetta
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La porchetta est une spécialité italienne de cochon farci d’herbes. On utilise plusieurs morceaux (la poitrine, l’échine et le filet mignon) et plusieurs herbes selon la saison. Cette spécialité de viande a cuit longuement et renferme un parfum unique. La porchetta remplace très bien du jambon.
Rôti de filet mignon chorizo poivrons
Rôti de filet mignon chorizo poivrons
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Ce rôti de filet mignon chorizo poivrons est d’inspiration basque. Les poivrons sont confits et parfumés à l’ail comme dans une piperade et le chorizo apporte du peps à ce plat simple et gourmand.
Filet mignon au miel et aux épices
Filet mignon au miel et aux épices
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Une recette de filet mignon aux saveurs sucrées idéale pour toutes les occasions, rapide et facile à préparer.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet mignon sauce au cidre et mélange de champignons forestiers
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Christopher Humbert Christopher Humbert
Une belle recette très simple à préparer. Particulièrement savoureuse, elle saura séduire les papilles de vos invités. Vous pourrez servir ce filet mignon avec une simple salade verte

Meilleures recettes de filet mignon

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Qu'il est mignon mon filet !
Qu'il est mignon mon filet !
Sabine Simon Sabine Simon

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Un beau coup de filet !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

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