Recettes de filet mignon

Filet mignon en piccatas
Le filet mignon peut se cuire entier, en médaillons ou en piccata selon les recettes.

Qu'il soit de porc ou de veau, le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal et par conséquent le plus cher aussi. Il peut être cuisiné de différentes façons, entier, en médaillons ou piccatas, grillé, sauté ou rôti.

La seule règle à respecter quelle que soit la recette choisie est la juste cuisson. Un filet mignon qui cuit trop longtemps aura une chair grise et sèche, sans intérêt.

Recettes, techniques et vidéos de filet mignon du Chef

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Bacon de filet mignon fumé
Bacon de filet mignon fumé

Une charcuterie maison sans conservateurs.

Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

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Quelques vidéos de filet mignon du Chef et des Gourmets

Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

So'Tramier  -  Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.

Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

Comment faire son filet mignon séché maison ?
Comment faire son filet mignon séché maison ?

Temps Gourmand Une recette toute simple pour réaliser votre filet mignon séché à la maison !

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Idées de recettes de filet mignon des Gourmets

Filet mignon farci aux champignons
Filet mignon farci aux champignons

Les recettes de Mélanie  -  Un plat spécial fêtes qu peut se décliner de multiples façons.

Filet mignon. Légumes et crème d'automne.
Filet mignon. légumes et crème d'automne.

Les Gourmands disent  -  [Histoire...] 🐖 Nous construisons souvent nos recettes autour d’un ingrédient. Ce dernier a généralement pris place dans notre panier au cours de nos rendez-vous sur un marché, une halle de petits producteurs. Nous privilégions les circuits courts.Nous aimons nous nourrir de cette histoire qu’un producteur, qu’un artisan nous content… Ainsi, certains produits restent à jamais [on l’espère…] associés à une personne, un lieu, une anecdote,…Sur notre marché, un artisan charcutier vient, tous les samedis, vendre sa production. Nous trouvons chez lui de délicieuses terrines et, des morceaux de viande de choix. Nous ne consommons généralement de la viande qu’en fin de semaine [tout comme le poisson d’ailleurs!]. Les autres jours, nous arrivons parfaitement à nous en « passer »*.Pour notre recette, nous avons choisi un joli filet mignon.Nous avons décidé de le faire poêler un peu comme on pourrait le faire avec une pièce de bœuf. On prendra soin de garder le cœur rosé presque saignant. Pour l’accompagner, nous avons pioché dans les légumes et fruits de saison [navet, radis noir, marron ou encore potimarron] et, préparé une sauce crémeuse avec une poudre de champignons. Les champignons frais se font à présent rares sur les étals.

Filet mignon en croûte
Filet mignon en croûte

Marie Bolton  -  Filet mignon en croûte

Filet mignon aux raisins
Filet mignon aux raisins

Simple & Gourmand  -  Le filet mignon aux raisins est un plat rapide et savoureux. Le filet mignon une partie très tendre du porc. Dans cette recette la présence des raisins apportent beaucoup de goût et de douceur.

Filet mignon de porc à la moutarde et au vin blanc
Filet mignon de porc à la moutarde et au vin blanc

emma.cuisine  -  Une recette toute simple et rapide de filet mignon de porc à la moutarde et au vin blanc. Riz, pâtes ou gratin de légumes accompagneront ce plat de viande.

Petits filets mignon farcis
Petits filets mignon farcis

la conque d'or  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de petits filets mignon farcis.

Filet mignon séché maison
Filet mignon séché maison

Flo/Au Fil du Thym  -  Voici une recette pour réaliser un filet mignon séché maison. Une recette facile pour proposer une charcuterie goûteuse, moelleuse, très peu grasse et 100% saine ! Il faudra patienter trois semaines avant de pouvoir la servir en tranches fines et la déguster en famille.

Lomo maison
Lomo maison

Recettes du Chef  -  Faire sa charcuterie maison non seulement cela peut être très simple comme ici mais on sait aussi ce que l'on y met dedans ! Cette recette est à base de filet mignon de porc, de sel, de paprika, de piment d'espelette et c'est tout ! Et surtout on se régale !

Filet mignon sauce moutarde à la crème
Filet mignon sauce moutarde à la crème

Sophie cuisine  -  Plat rapide et facile de filet mignon en sauce

Filet mignon à l’orange
Filet mignon à l’orange

Mimm  -  Essayez cette recette d'orange et donnez votre avis en commentaire !

Lomo
Lomo

Simple & Gourmand  -  Le lomo est une spécialité ibérique de viande de porc séchée. C’est une préparation qui demande à être réalisée un peu plus de 2 semaines à l’avance. J’ai fait un filet mignon entier ce qui correspond de 4 à 6 personnes pour un apéritif. Le truc en + : servir sur un plateau de charcuterie, dans une salade ou en sandwich.

Filet de marcassin sauce au Porto
Filet de marcassin sauce au porto

Patty Saveurs  -  Filet mignon de marcassin sauce au porto ou filet mignon de porc, dans cette recette le filet mignon est mariné une nuit dans une marinade au vin rouge, grillé et servi avec une sauce faite avec la marinade et du Porto, à partager entre amis!

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Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches
Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches

Petit Bec Gourmand  -  Un bon petit plat aux notes orientales qui nous régale, du filet mignon de porc en morceaux, des carottes, des pois chiches, des épices douces et relevées à la fois comme les clous de girofles, du cumin, du curry de Madras, du curcuma, du piment en paillettes et bien sûr de la pulpe de tomates.

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