Recettes de filet mignon
Qu'il soit de porc ou de veau, le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal et par conséquent le plus cher aussi. Il peut être cuisiné de différentes façons, entier, en médaillons ou piccatas, grillé, sauté ou rôti.
La seule règle à respecter quelle que soit la recette choisie est la juste cuisson. Un filet mignon qui cuit trop longtemps aura une chair grise et sèche, sans intérêt.
Recettes, techniques et vidéos de filet mignon du Chef
Quelques vidéos de filet mignon du Chef et des Gourmets
Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Les recettes de Mélanie - Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.
Comment faire son filet mignon séché maison ?
Temps Gourmand - Une recette toute simple pour réaliser votre filet mignon séché à la maison !
Idées de recettes de filet mignon des Gourmets
Brochettes de filet mignon de porc aux abricots, miel et emmental
My Culinary Curriculum - L'abricot se marie bien avec les viandes blanches, voici une recette de brochettes gourmandes pour changer.
Filet mignon de porc aux légumes du soleil
Mimm - Envie de Filet mignon de porc aux légumes du soleil ? Découvrez cette recette de tomates et donnez votre avis en commentaire !
Curry de filet mignon avec le cookéo
Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de curry de filet mignon avec le cookéo.
Filet mignon et petits pois à la crème anisée
épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de filet mignon et petits pois à la crème anisée.
Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches
Petit Bec Gourmand - Un bon petit plat aux notes orientales qui nous régale, du filet mignon de porc en morceaux, des carottes, des pois chiches, des épices douces et relevées à la fois comme les clous de girofles, du cumin, du curry de Madras, du curcuma, du piment en paillettes et bien sûr de la pulpe de tomates.
Médaillons de veau à l'italienne
la cuisine d'agnes - Des médaillons de veau recouverts d’une sauce tomate accompagnés de tranches de courgettes frites et d’un mélange de champignons olives et jambon relevé par le marsala (vin réputé de Sicile).
Filet mignon en croûte au reblochon
Comme un coq en pâte - Dans la lignée « je combats le passage à l’heure d’Hiver en cuisinant », le Coq a décidé de vous dévoiler enfin cette merveilleuse recette de son ami Michael B., compagnon de bons gueuletons mais également fin cuisiner lui-même. Ce filet-mignon bien gourmand – à l’image de son créateur somme toute – se réalise en un tour de main, et se réchauffe très bien le lendemain au four.
Filet mignon sauce crémeuse aux herbes
Patty Saveurs - Filet mignon sauce crémeuse aux herbes aromatiques et Ccgnac. Une recette pour recevoir!
Filets mignons à la moutarde et au jambon de pays grillé au barbecue
Certi'Ferme - Vous cherchez une recette de filets mignons à la moutarde et au jambon de pays grillé au barbecue ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Filet de veau de lait en blanquette
Renards Gourmets - Filet de veau de lait en blanquette, asperges bourgeoises et morilles. La blanquette est un mets incontournable de la gastronomie française dont l’origine est incertaine. On prête parfois à ce plat une paternité Normande liée à l’usage parfois excessif de la crème. D’autres situent l’origine de la blanquette en Bourgogne ou dans la région lyonnaise où le veau est fort apprécié. Pourtant les traces historiques les plus sérieuses situent son origine à Paris. Les noms de deux maîtres d’hôtel reviennent systématiquement lorsqu’il est question de blanquette. Le premier est François Marin, officiant chez le Maréchal de Soubise et auteur de « Les Dons de Comus ou les Délices de la table » (1739). L’autre serait un certain Vincent de La Chapelle, celui-ci aurait rédigé une recette de blanquette quelques années auparavant en 1735. Cette recette composée de restes de rôts de veau réchauffés dans une sauce à la crème sera affublée de divers sobriquets plus ou moins glorieux jusqu’à sombrer dans l’oubli au XIXe siècle avant de renaître de ses cendres grâce à Jules Gouffé. Celui-ci proposera dès lors une recette de blanquette à base de veau cru et non plus de restes de viande.
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Filet mignon mariné à l'asiatique
Céline Lemaitre - Une entrée rapide à préparer pour un résultat des plus satisfaisants. Une véritable explosion de saveurs en bouche. Coriandre, gingembre, miel, mirin, citron vert ou encore orange parfument ce filet mignon qui ne demande qu'à être dégusté !
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Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
Je sèche ! Vous séchez vous aussi ?
Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.
Qu'il est mignon mon filet !
Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
A propos de Chef Simon
