Séché ou poêlé, le filet mignon est un classique des recettes de famille

Filet mignon en piccatas
Le filet mignon peut se cuire entier, en médaillons ou en piccata selon les recettes.

Qu'il soit de porc ou de veau, le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal et par conséquent le plus cher aussi. Il peut être cuisiné de différentes façons, entier, en médaillons ou piccatas, grillé, sauté ou rôti.

La seule règle à respecter quelle que soit la recette choisie est la juste cuisson. Un filet mignon qui cuit trop longtemps aura une chair grise et sèche, sans intérêt.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

Parer et détailler un filet mignon
Parer et détailler un filet mignon

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Grillades à la plancha Firestyl
Grillades à la plancha firestyl

Cuisson viandes et légumes sur la plancha Firestyl.

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Bacon de filet mignon fumé
Bacon de filet mignon fumé

Une charcuterie maison sans conservateurs.

Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe
Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

So'Tramier  - Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.

Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie  - Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

Comment faire son filet mignon séché maison ?
Comment faire son filet mignon séché maison ?

Temps Gourmand  - Une recette toute simple pour réaliser votre filet mignon séché à la maison !

Grillades à la plancha Firestyl
Grillades à la plancha firestyl

Chef Simon  - Cuisson viandes et légumes sur la plancha Firestyl.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Lomo maison
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Filet de marcassin sauce au Porto
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Patty Saveurs  -  Filet mignon de marcassin sauce au porto ou filet mignon de porc, dans cette recette le filet mignon est mariné une nuit dans une marinade au vin rouge, grillé et servi avec une sauce faite avec la marinade...

Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle

Stéphane Décotterd  -  Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond...

Filet mignon et sa sauce au poivre
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Plat et recette  -  Envie de Filet mignon et sa sauce au poivre ? Découvrez cette recette WW de filet mignon et donnez votre avis en commentaire !

Porc séché et frotté aux épices au café
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Recettes du Chef  -  Le coffee rub, c'est un mélange de 10 à 15 ingrédients dont le café, d'où son nom. Pour réaliser son lomo : longe ou filet mignon de porc séché, utilisez ce mélange d'épices au café. Parfait pour l'apéro.

Filet mignon rôti, farci mozzarella, pesto rosso, jambon de Serrano
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