Recettes de filet mignon

Filet mignon en piccatas
Le filet mignon peut se cuire entier, en médaillons ou en piccata selon les recettes.

Qu'il soit de porc ou de veau, le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal et par conséquent le plus cher aussi. Il peut être cuisiné de différentes façons, entier, en médaillons ou piccatas, grillé, sauté ou rôti.

La seule règle à respecter quelle que soit la recette choisie est la juste cuisson. Un filet mignon qui cuit trop longtemps aura une chair grise et sèche, sans intérêt.

Recettes, techniques et vidéos de filet mignon du Chef

Bacon de filet mignon fumé
Bacon de filet mignon fumé

Une charcuterie maison sans conservateurs.

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

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Quelques vidéos de filet mignon du Chef et des Gourmets

Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

So'Tramier  -  Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.

Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

Comment faire son filet mignon séché maison ?
Comment faire son filet mignon séché maison ?

Temps Gourmand Une recette toute simple pour réaliser votre filet mignon séché à la maison !

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Idées de recettes de filet mignon des Gourmets

Brochettes de filet mignon de porc aux abricots, miel et emmental
Brochettes de filet mignon de porc aux abricots, miel et emmental

My Culinary Curriculum  -  L'abricot se marie bien avec les viandes blanches, voici une recette de brochettes gourmandes pour changer.

Filet mignon de porc aux légumes du soleil
Filet mignon de porc aux légumes du soleil

Mimm  -  Envie de Filet mignon de porc aux légumes du soleil ? Découvrez cette recette de tomates et donnez votre avis en commentaire !

Curry de filet mignon avec le cookéo
Curry de filet mignon avec le cookéo

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de curry de filet mignon avec le cookéo.

Filet mignon et petits pois à la crème anisée
Filet mignon et petits pois à la crème anisée

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filet mignon et petits pois à la crème anisée.

Filet mignon au citron vert
Filet mignon au citron vert

CUISINE EN FOLIE  -  Une recette ultra rapide et ultra savoureuse !

Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches
Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches

Petit Bec Gourmand  -  Un bon petit plat aux notes orientales qui nous régale, du filet mignon de porc en morceaux, des carottes, des pois chiches, des épices douces et relevées à la fois comme les clous de girofles, du cumin, du curry de Madras, du curcuma, du piment en paillettes et bien sûr de la pulpe de tomates.

Médaillons de veau à l'italienne
Médaillons de veau à l'italienne

la cuisine d'agnes  -  Des médaillons de veau recouverts d’une sauce tomate accompagnés de tranches de courgettes frites et d’un mélange de champignons olives et jambon relevé par le marsala (vin réputé de Sicile).

Filet mignon en croûte au reblochon
Filet mignon en croûte au reblochon

Comme un coq en pâte  -  Dans la lignée « je combats le passage à l’heure d’Hiver en cuisinant », le Coq a décidé de vous dévoiler enfin cette merveilleuse recette de son ami Michael B., compagnon de bons gueuletons mais également fin cuisiner lui-même. Ce filet-mignon bien gourmand – à l’image de son créateur somme toute – se réalise en un tour de main, et se réchauffe très bien le lendemain au four.

Filet mignon fumé
Filet mignon fumé

Au Cochon Heureux  -  Une recette simple et délicieuse pour les apéritifs d'été.

Filet mignon sauce crémeuse aux herbes
Filet mignon sauce crémeuse aux herbes

Patty Saveurs  -  Filet mignon sauce crémeuse aux herbes aromatiques et Ccgnac. Une recette pour recevoir!

Filets Mignons à la Moutarde et au Jambon de Pays Grillé au Barbecue
Filets mignons à la moutarde et au jambon de pays grillé au barbecue

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de filets mignons à la moutarde et au jambon de pays grillé au barbecue ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Filet de veau de lait en blanquette
Filet de veau de lait en blanquette

Renards Gourmets  -  Filet de veau de lait en blanquette, asperges bourgeoises et morilles. La blanquette est un mets incontournable de la gastronomie française dont l’origine est incertaine. On prête parfois à ce plat une paternité Normande liée à l’usage parfois excessif de la crème. D’autres situent l’origine de la blanquette en Bourgogne ou dans la région lyonnaise où le veau est fort apprécié. Pourtant les traces historiques les plus sérieuses situent son origine à Paris. Les noms de deux maîtres d’hôtel reviennent systématiquement lorsqu’il est question de blanquette. Le premier est François Marin, officiant chez le Maréchal de Soubise et auteur de « Les Dons de Comus ou les Délices de la table » (1739). L’autre serait un certain Vincent de La Chapelle, celui-ci aurait rédigé une recette de blanquette quelques années auparavant en 1735. Cette recette composée de restes de rôts de veau réchauffés dans une sauce à la crème sera affublée de divers sobriquets plus ou moins glorieux jusqu’à sombrer dans l’oubli au XIXe siècle avant de renaître de ses cendres grâce à Jules Gouffé. Celui-ci proposera dès lors une recette de blanquette à base de veau cru et non plus de restes de viande.

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A ne pas manquer !

Une recette de filet mignon choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet mignon mariné à l'asiatique
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Céline Lemaitre  -  Une entrée rapide à préparer pour un résultat des plus satisfaisants. Une véritable explosion de saveurs en bouche. Coriandre, gingembre, miel, mirin, citron vert ou encore orange parfument ce filet mignon qui ne demande qu'à être dégusté !

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Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

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Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.

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Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

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Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

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