Séché ou poêlé, le filet mignon est un classique des recettes de famille

Name: Séché ou poêlé, le filet mignon est un classique des recettes de famille
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: filet mignon

Le filet mignon peut se cuire entier, en médaillons ou en piccata selon les recettes.

Qu'il soit de porc ou de veau, le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal et par conséquent le plus cher aussi. Il peut être cuisiné de différentes façons, entier, en médaillons ou piccatas, grillé, sauté ou rôti.

La seule règle à respecter quelle que soit la recette choisie est la juste cuisson. Un filet mignon qui cuit trop longtemps aura une chair grise et sèche, sans intérêt.

Recettes, techniques et vidéos de filet mignon du Chef

Filet mignon aux pommes et au cidre

Chef Simon

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Bacon de filet mignon fumé

Chef Simon

Une charcuterie maison sans conservateurs

Filet mignon au poivre

Chef Simon

Filet mignon cuit en médaillons et sa sauce au poivre vert.

Filet mignon à la sarriette

Chef Simon

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

Filet mignon aux gousses d'ail

Chef Simon

L'alchimie parfaite.

Wok de porc, crevettes et langoustines

Chef Simon

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

Parer et détailler un filet mignon

Chef Simon

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Grillades à la plancha Firestyl

Chef Simon

Cuisson viandes et légumes sur la plancha Firestyl.

Voir les recettes de filet mignon du Chef

Meilleures recettes de filet mignon des Gourmets

Des idées de recettes de filet mignon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poisson tressé en pâte feuilletée

Applemini

Un filet mignon de porc dans un poisson tressé en pâte feuilletée ! Ou le "poissporc".

Filet mignon de porc mariné sauce sofrito à la plancha

kaderick

Une nouvelle recette de plancha avec du filet mignon en médaillons marinés dans une sauce sofrito et une poêlée de poivrons.

Hors-d'oeuvre de bouchées au filet mignon

Cuisine d'Aubéry

Voici donc des bouchées de l'école Ritz-Escoffier, que vous apprécierez, en forme de papillotes (ou samosa, de filet mignon mariné dans une sauce sucré-salé (grenadine et sauce soja), et enveloppé dans des feuilles de brick. Des bouchées délicieuses, coupe-faim, idéales pour un "apéro dinatoire".

Filet mignon à la crème d’amandes

Plaisir et Equilibre

Cette recette est rapide à faire et demande peu de préparation. La douceur de l’amande avec le parfum des champignons est exquis et ce plat est très réconfortant et savoureux.

Sandwich vietnamien banhmi

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog de cuisine la recette du banh-mi le sandwich franco-vietnamien composé d’une demi-baguette croustillante, de légumes marinés, de légumes et aromates natures avec de la viandes cuites à la vapeur ou rôties.

Brochettes de filet mignon de porc aux reines claudes

Bistro de Jenna

Les brochettes de filet mignon de porc aux reines claudes : une recette idéale à cuisiner au barbecue ou à la plancha pour profiter des derniers beaux jours de la saison.

Filet mignon farci aux tomates séchées

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un filet mignon farci aux tomates séchées car je ne sais pas si je vous l’ai dit mais chez nous le filet mignon est toujours apprécié ! Celui-ci est tout simplement farci de tomates séchées, d’olives noire et de thym du jardin. Il est cuit lentement à basse température puis doré à four chaud pendant les dernières minutes.

Brochettes de filet mignon et de pruneaux au lard

Plaisir et Equilibre

La saison des barbecues est ouverte ! Je vous propose une recette de brochettes sucrées-salées qui plaît beaucoup ici, des brochettes de filet mignon et de pruneaux au lard. La cuisson, par contre, est un peu délicate à cause du lard, il faut veiller à cuire sur une braise pas trop forte et cuire assez longtemps pour que le porc soit bien cuit, sans carboniser le lard.

Filet mignon de porc à la moutarde

Fourneaux Et Fourchettes

Le filet mignon est un morceau en général très facile à cuisiner. Vous pouvez préparer le filet mignon de porc a la moutarde en avance et le réchauffer le moment venu. Vous le srevirez avec du riz ou des pâtes fraîches.