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Séché ou poêlé, le filet mignon est un classique des recettes de famille

Filet mignon en piccatas

Le filet mignon peut se cuire entier, en médaillons ou en piccata selon les recettes.

Qu'il soit de porc ou de veau, le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal et par conséquent le plus cher aussi. Il peut être cuisiné de différentes façons, entier, en médaillons ou piccatas, grillé, sauté ou rôti.

La seule règle à respecter quelle que soit la recette choisie est la juste cuisson. Un filet mignon qui cuit trop longtemps aura une chair grise et sèche, sans intérêt.

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Recettes, techniques et vidéos de filet mignon du Chef

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines
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Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.
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Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre
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Appelé aussi filet mignon à la normande.
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Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail
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L'alchimie parfaite.
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Parer et détailler un filet mignon
Parer et détailler un filet mignon
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Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.
Bacon de filet mignon fumé
Bacon de filet mignon fumé
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Une charcuterie maison sans conservateurs.
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Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre
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Et sa sauce au poivre vert.
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Grillades à la plancha Firestyl
Grillades à la plancha Firestyl
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Cuisson viandes et légumes sur la plancha Firestyl.
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Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette
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Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.
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Voir les recettes de filet mignon du Chef

Idées de repas, menus et recettes de filet mignon des Gourmets

Filet mignon en croute
Filet mignon en croute
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
A la découpe, ça croustille et ça sent bon, une vraie merveille.
Filet mignon séché maison
Filet mignon séché maison
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Voici une recette pour réaliser un filet mignon séché maison. Une recette facile pour proposer une charcuterie goûteuse, moelleuse, très peu grasse et 100% saine ! Il faudra patienter trois semaines avant de pouvoir la servir en tranches fines et la déguster en famille.
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Le filet mignon en croûte de Betty Bossi
Le filet mignon en croûte de Betty Bossi
Une French girl cuisine Une French girl cuisine
Le filet mignon en croûte de Betty Bossi, c'est la recette de référence sur toutes les tables suisses. J’ai accompagné le filet mignon en croûte d’une bonne purée de carottes. Un délicieux plat pour les fêtes qui ravira les papilles de vos invités.
Lomo maison
Lomo maison
Recettes du Chef Recettes du Chef
Faire sa charcuterie maison non seulement cela peut être très simple comme ici mais on sait aussi ce que l'on y met dedans ! Cette recette est à base de filet mignon de porc, de sel, de paprika, de piment d'espelette et c'est tout ! Et surtout on se régale !
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Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.
Filet mignon aux raisins
Filet mignon aux raisins
épicétout épicétout
Voici une belle recette sucrée salée qui sent bon l'automne avec ce filet mignon aux raisins blancs, oignons et échalotes. Un plat qui saura plaire au plus grand nombre.
Filet mignon de porc aux abricots
Filet mignon de porc aux abricots
Oh la gourmande Oh la gourmande
Voici une recette toute simple mais très savoureuse, alliant le sucre et le salé. Je l’ai réalisé au Cookéo mais vous pourrez le faire à la cocotte minute. Dégusté avec de la semoule, c’est parfait !
Filet mignon de porc au barbecue
Filet mignon de porc au barbecue
Recettes du Chef Recettes du Chef
Le porc au barbecue cela peut être risqué. Il faut qu'il soit cuit mais pas trop cuit ou trop sec. Avec du filet mignon, pas le droit à l'erreur. Cette recette vous apprendra quelques règles de base de cuisson et surtout la marinade qu'il faut pour garder sa tendreté.
Poisson tressé en pâte feuilletée
Filet mignon de porc mariné à la provençale
Filet mignon de porc mariné à la provençale
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Une façon toute simple de cuisiner le filet mignon de porc ou de veau. Des saveurs provençales qui feront retentir le chant des cigales autour de votre table ! Pour la cuisson du filet mignon vous avez le choix : au gril, au barbecue, à la plancha ou simplement dans une poêle antiadhésive.
Filet mignon sauce au cidre et mélange de champignons forestiers
Filet mignon sauce au cidre et mélange de champignons forestiers
Christopher Humbert Christopher Humbert
Une belle recette très simple à préparer. Particulièrement savoureuse, elle saura séduire les papilles de vos invités. Vous pourrez servir ce filet mignon avec une simple salade verte
Filets mignons au pesto
Filets mignons au pesto
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Quelques ingrédients et un peu de ficelle pour cette recette ensoleillée et très parfumée qui donne aux filets mignons de porc un avant-goût de printemps. Une recette savoureuse et parfumée, parfaite pour un repas du dimanche.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet mignon sauce au cidre et mélange de champignons forestiers
Filet mignon sauce au cidre et mélange de champignons forestiers
Christopher Humbert Christopher Humbert
Une belle recette très simple à préparer. Particulièrement savoureuse, elle saura séduire les papilles de vos invités. Vous pourrez servir ce filet mignon avec une simple salade verte

Meilleures recettes de filet mignon

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Qu'il est mignon mon filet !
Qu'il est mignon mon filet !
Sabine Simon Sabine Simon

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Un beau coup de filet !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Je sèche ! Vous séchez vous aussi ?
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.

Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Sabine Simon Sabine Simon

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

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