Recettes de filet mignon
Qu'il soit de porc ou de veau, le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal et par conséquent le plus cher aussi. Il peut être cuisiné de différentes façons, entier, en médaillons ou piccatas, grillé, sauté ou rôti.
La seule règle à respecter quelle que soit la recette choisie est la juste cuisson. Un filet mignon qui cuit trop longtemps aura une chair grise et sèche, sans intérêt.
Recettes, techniques et vidéos de filet mignon du Chef
Quelques vidéos de filet mignon du Chef et des Gourmets
Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Les recettes de Mélanie - Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.
Comment faire son filet mignon séché maison ?
Temps Gourmand - Une recette toute simple pour réaliser votre filet mignon séché à la maison !
Idées de recettes de filet mignon des Gourmets
Filet mignon en croûte au reblochon
Comme un coq en pâte - Dans la lignée « je combats le passage à l’heure d’Hiver en cuisinant », le Coq a décidé de vous dévoiler enfin cette merveilleuse recette de son ami Michael B., compagnon de bons gueuletons mais également fin cuisiner lui-même. Ce filet-mignon bien gourmand – à l’image de son créateur somme toute – se réalise en un tour de main, et se réchauffe très bien le lendemain au four.
Filet mignon sauce crémeuse aux herbes
Patty Saveurs - Filet mignon sauce crémeuse aux herbes aromatiques et Ccgnac. Une recette pour recevoir!
Filet de veau de lait en blanquette
Renards Gourmets - Filet de veau de lait en blanquette, asperges bourgeoises et morilles. La blanquette est un mets incontournable de la gastronomie française dont l’origine est incertaine. On prête parfois à ce plat une paternité Normande liée à l’usage parfois excessif de la crème. D’autres situent l’origine de la blanquette en Bourgogne ou dans la région lyonnaise où le veau est fort apprécié. Pourtant les traces historiques les plus sérieuses situent son origine à Paris. Les noms de deux maîtres d’hôtel reviennent systématiquement lorsqu’il est question de blanquette. Le premier est François Marin, officiant chez le Maréchal de Soubise et auteur de « Les Dons de Comus ou les Délices de la table » (1739). L’autre serait un certain Vincent de La Chapelle, celui-ci aurait rédigé une recette de blanquette quelques années auparavant en 1735. Cette recette composée de restes de rôts de veau réchauffés dans une sauce à la crème sera affublée de divers sobriquets plus ou moins glorieux jusqu’à sombrer dans l’oubli au XIXe siècle avant de renaître de ses cendres grâce à Jules Gouffé. Celui-ci proposera dès lors une recette de blanquette à base de veau cru et non plus de restes de viande.
Filet mignon et ses légumes rôtis au four
Vite fait...bien cuisiné - Emeline - Un plat complet qui cuit au four.
Filet mignon de porc sucré-salé
chezcachou - Voici une nouvelle recette de sucré-salé au Cookeo à base de filet de porc
Filet mignon de porc à la moutarde
Marie Bolton - Le filet mignon est un morceau en général très facile à cuisiner. Vous pouvez préparer le filet mignon de porc a la moutarde en avance et le réchauffer le moment venu. Vous le srevirez avec du riz ou des pâtes fraîches.
Filet mignon au miel et aux épices
Ma cuisine santé - Une recette de filet mignon aux saveurs sucrées idéale pour toutes les occasions, rapide et facile à préparer.
Paupiettes de filet mignon et jardinière printanière
La cerise sur lemaillot - Un bon petit plat des familles, voilà qui pourrai résumer cette recette de filet mignon de porc en paupiette et sa jardinière de légumes printaniers !
Filets mignons de porc caramélisés érable betterave
Turbigo Gourmandises - Une recette de filet mignon de porc servi avec une sauce réduite à la betterave.
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Je sèche ! Vous séchez vous aussi ?
Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.
Qu'il est mignon mon filet !
Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
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