Séché ou poêlé, le filet mignon est un classique des recettes de famille
Qu'il soit de porc ou de veau, le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal et par conséquent le plus cher aussi. Il peut être cuisiné de différentes façons, entier, en médaillons ou piccatas, grillé, sauté ou rôti.
La seule règle à respecter quelle que soit la recette choisie est la juste cuisson. Un filet mignon qui cuit trop longtemps aura une chair grise et sèche, sans intérêt.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Parer et détailler un filet mignon
Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.
Quelques vidéos des Gourmets
Comment faire son filet mignon séché maison ?
Temps Gourmand - Une recette toute simple pour réaliser votre filet mignon séché à la maison !
Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Les recettes de Mélanie - Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.
Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe
So'Tramier - Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Filet mignon à la moutarde et graines de pavot
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Christopher Humbert - Vous cherchez une recette de filet mignon séché au piment d’espelette et saveurs 9 herbes sakari | les petits plats de christopher ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
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Rôti de porc au bacon et miel
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auxdelicesdemanue - Un plat facile à cuisiner, plein de saveur et où tout cuit ensemble
Filet mignon aux champignons
Turbigo Gourmandises - Une recette de filet mignon de porc cuit avec des champignons.
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Turbigo Gourmandises - Une recette simple et savoureuse pour démarrer cette semaine : ce filet mignon au pamplemousse compose un plat original et simple à cuisiner. C’est une viande très tendre et délicieuse. Dans cette recette, il faut simplement penser à la faire
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Jacre - Envie de Filet mignon au chorizo - Les recettes de Jacre/En toute simplicité ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Qu'il est mignon mon filet !
Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.
Je sèche ! Vous séchez vous aussi ?
Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
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