Le sucré salé en cuisine, un équilibre à respecter

Une seule règle à suivre, ni trop, ni trop peu !

En cuisine avec ces belles idées de recettes de sucré salé : Bobotie, Tartelettes figues, miel et chèvre, Saumon laqué, etc.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 24/05/2016.

Recettes et techniques du Chef

Curry d'agneau
Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.
1 commentaire - 4 coups de coeur
Saumon laqué
Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.
2 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Magrets de canard aux cerises et au miel, frites au four croustillantes
Keskonmangemaman? - Une autre façon de faire les magrets de canard, avec des cerises bien acidulées, pour sublimer la saveur riche de la viande de canard.
Teriyaki burger
Cuisine moi un mouton - Une délicieuse recette sucrée-salée
Tarte toute simple au roquefort, jambon et poire
Docteur chocolatine - Le mélange sucré-salé dans une tarte fait toujours envie surtout avec du roquefort
Oignons confits parfumés à la sarriette fraîche
Popote et Nature - Que faire avec une botte d'oignons frais ? un bon accompagnement sucré salé !
1 coup de coeur
Tartelettes figues, miel et chèvre
Marine is Cooking - Un délicieux mélange de sucré / salé
Tartare facile de pomme, pata negra et brousse corse
kaderick - Un tartare facile aux pommes, jambon pata negra et brousse Corse pour faire une entrée à l’assiette, simple, élégante et raffinée pour démarrer un très bon repas !
Tatin d'aubergines au miel
la Fourmi Elé - Une tatin de légumes, c'est toujours une bonne idées quand on aime le sucré salé.
Bobotie
Diana - Hachis de viande sud-africain. Le plat emblématique de l'Afrique du Sud, un hachis de viande légèrement sucré-salé et délicieusement épicé.
Brochettes de poulet apéritives sucrées-salées
La p'tite cuisine de Pauline - Des petites brochettes de poulet d’inspiration asiatique qui se servent aussi bien chaudes que froides.
Tatin de navets
Popote et Nature - Une tatin sucrée (normale !) mais salée aussi ! Ou comment manger des navets autrement en tarte !

Autres recettes

Voir aussi

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Désosser une cuisse de canard à farcir

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Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

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Clafoutis aux cerises

Un classique des recettes de desserts d'été. Personnellement, j'ai déjà testé des clafoutis aux cerises avec des fruits surgelés puis en saison des frais, avec et sans noyaux, mais au final toutes les recettes sont très ressemblantes. J'en suis arrivée à la conclusion que rien ne vaut le vrai clafoutis aux cerises, celui de nos grands-mères et forcément avec des cerises de saison et des noyaux...

Les volailles produits
Les volailles

Classification, critères de qualité, élevages et labels.

Parer lexique
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

Un nouvel épisode de l'inspecteur Magret... recettes
Un nouvel épisode de l'inspecteur Magret...

Un morceau de canard à nul autre pareil.

L'été c'est la saison des fruits et des clafoutis recettes
L'été c'est la saison des fruits et des clafoutis

Aux cerises noires pour le limousin et à tous les fruits ailleurs pour notre plus grande gourmandise.

Curry d'agneau technique
Curry d'agneau

Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.

Magret de canard fumé technique
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices recette
Aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices

Après mon Magret de canard aux cerises je vous propose une recette avec du melon cette fois. Des saveurs sophistiquées :), voici une recette qui surprendra vos invités par ses saveurs.

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Ramen Burger de canard et pommes de terre salardaises

J’ai décidé de décliner l’original (burger avec des galettes de nouilles ramen, à la place du pain et un steak haché) en version saveur canard.

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