Steak (R)évolution

Steak (R)évolution – Film documentaire
Durée du film : 2h10
De Franck Ribière
Production : La Ferme ! Productions
Distribution : Jour2fête
Sortie en salle le 5 novembre 2014

Un film documentaire de Franck Ribière sur le monde de la viande. Steak (R)évolution parcourt le monde à la découverte d’éleveurs, de bouchers et de chefs passionnés. Loin des élevages intensifs et des rendements industriels, une révolution est déjà en marche ; la bonne viande rouge devient un produit d’exception, voire de luxe. Mais où se trouve le meilleur steak du monde ?

Frank Ribière et son boucher favori, Yves-Marie Le Bourdonnec, partent rencontrer les nouveaux protagonistes de la filière, généreux, attachants et écologistes, pour essayer de comprendre ce qu’est une bonne viande. Les nouveaux enjeux du marché ne sont pas toujours là où on les attend. Steak (R)évolution est un film gourmand et politiquement incorrect sur la viande « haute couture ».

Ce documentaire sans voix-off ni commentaire permet au spectateur de construire son propre avis au fil des témoignages. Ici, pas d’enquête façon Michael Moore ou Fast Food Nation de Richard Linklater. Steak (R)évolution ne s’inscrit pas dans la catégorie des films à charge et n’incite pas non plus les gens à consommer de la viande à tout prix. Son message est tout autre : quitte à manger de la viande, autant manger la meilleure possible.

Mais pour y parvenir quels sont les critères qui entrent en jeu ? Qu’elle différence entre nos viandes et celles des autres ? Est-ce une question de culture ? De relation à l’animal ? D’élevage ? D’alimentation ? Pour répondre à toutes ces questions, Frank Ribière nous emmène au Texas, en Italie, en Ecosse dans les highlands, au Japon à Kobé, dans la pampa argentine, en Suède et bien sûr en France pour comparer non seulement les méthode d’élevage mais aussi les terroirs et les différentes façon de cuisiner cette viande. Steak (R)évolution est un état des lieux authentique et plutôt optimiste de la filière viande autour du monde.

Un film à voir que l’on soit carnivore ou pas ! Les thèmes abordés autour de cette viande de boeuf peuvent largement être transposés à l’ensemble de la filière alimentation. Au-delà de cette quête du meilleur steak, des questions se posent telles que : Comment produire mieux, retrouver des aliments qui ont du goût sans détruire notre terre nourricière, changer notre façon de consommer, ce n’est pas nouveau mais c’est incontournable !