Des recettes à l'effet boeuf !

Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de boeuf : Côte de bœuf et chimichurri, Entrecôte black angus à la plancha, Tigre qui pleure et rhubarbe, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 29/07/2019.

Recettes et techniques du Chef

Entrecôte black angus à la plancha
Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.
Carpaccio de boeuf
Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.
Tartare de boeuf
Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.
2 commentaires - 6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Côte de bœuf et chimichurri
Les Gourmands disent - Moins de viande mais de la viande de qualité ! Nous avons choisi un morceau de choix : la côte de boeuf. Et, comme le printemps fait une petite apparition, nous dégainons le barbecue. Nous avons choisi d’accompagner notre pièce de viande d’un condiment un peu relevé au accent argentin : le chimichurri.
1 coup de coeur
Brochettes de boeuf au pesto
Nath chocolat - De belles brochettes de boeuf à partager avec vos amis lors d'un BBQ.
Tigre qui pleure et rhubarbe
Le Chameau Bleu - Voici une réinterprétation d'une recette appelée "tigre qui pleure". Derrière ce nom de félin, se cache en réalité une pièce de boeuf marinée. Dans la recette traditionnelle du Tigre qui Pleure, nous mettons une cuillère à soupe de purée de tamarin dans la sauce mais cette fois nous avons remplacé le tamarin par une compotée de rhubarbe.
Aiguillette baronne, sauce vermouth et cèpes
Patty Saveurs - Faites cette sauce au Vermouth et cèpes avec les morceaux de bœuf, veau ou dinde de votre choix.
Fleischnaka
La cuisine d'Adeline - Une recette traditionnelle de Fleischnaka comme en Alsace : une base de pâte à nouilles que l’on vient garnir de viande hachée.
Mon bo bun
Dans la cuisine d'Hilary - La recette de la salade vietnamienne par excellente, fraîche et savoureuse à souhait !
Salade healthy façon chili
Elise dit à table - Une salade inspirée du chili con carne ! De quoi se régaler en légèreté !
Brochettes et aubergines comme un kebab
Une Faim de loup - Des brochettes de boeuf, des aubergines grillées, le tout cuisiné à la Turque.

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Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

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Tarte minute au chocolat

Une tarte prête en 10 minutes chrono. Avec son puissant goût chocolaté, elle plaira aux amateurs de saveurs corsées !

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Assaisonnements pour tartares et carpaccios

Herbes aromatiques, condiments et éléments de liaison.

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Réaction de Maillard

La coloration due à la cuisson.

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A toutes les sauces !

A bon plat, bonne sauce.

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Les merguez sont cuites !

Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.

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Côte de boeuf grillée

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

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Chutney de tomates vertes

Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.

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Vous pouvez cuire ces brochettes au barbecue, à la plancha ou tout simplement dans une poêle-gril. Pour adoucir le feu des épices, je les ai accompagnées d’une petite sauce au yaourt et au basilic. Et parce que j’aime vraiment trop ça, j’y ai ajouté quelques épis de maïs que je découpe en...

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Côte de veau farcies, en papillote, à la plancha ou au barbecue

Une cuisine de fête facile à préparer ces côtes de veau en papillotes de papier de cuisson huilé, une farce aux champignons, échalotes, lardons et persil. Bien protégées dans leur enveloppe, les côtelettes cuisent au barbecue, à la plancha ou au four.

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