Conseils et recettes pour réussir une côte de boeuf
La côte de boeuf est une pièce particulièrement appréciée par les amateurs de barbecue. Servie saignante, elle est l'un des meilleurs morceaux de boeuf à griller. Fondante et délicieusement parfumée, il est nécessaire de la sortir du réfrigérateur au-moins deux heures avant la cuisson pour éviter un choc thermique trop important, ce qui agresserait la viande.
Accompagnée d'une sauce béarnaise ou d'une sauce bordelaise, elle offre une explosion de saveurs en bouche. Pour qu'elle reste juteuse, oubliez les fourchettes et pensez à la pince pour la retourner durant la cuisson.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Côte de boeuf sauce au poivre vert
Chef Papounet - Recette traditionnelle de la côte de bœuf avec sa sauce crémeuse au poivre vert. Un plat classique des bistrots et brasseries.
Côtes de boeuf braisées sauce réduite
Cuisine d'Aubéry - Des côtes de Boeuf braisées, fondantes en bouche, un plat traditionnel délicieux qui va vous rendre heureux !
Côte de bœuf sauce vigneronne
Les Gourmands disent - [Sur le grill.] 🥩 🔴 Nous avons trouvé non loin de chez nous un nouvel artisan boucher qui semble proposer de jolis morceaux de viandes. Nous avons chargé dans notre panier une belle côte de boeuf Nous avions sous la main une bouteille de vin...
Côte de boeuf au four
Docteur chocolatine - Quand c'est l'hiver, on peut quand même se faire griller une côte de boeuf
Côte de boeuf maturée
Recettes du Chef - Comment faire maturer sa viande de boeuf ? Quel morceau choisir ? Pendant combien de temps ? Quels risques pour la santé ? Et surtout est-ce que c'est vraiment bon. On vous dit tout !
Côte de bœuf aux trompettes de la mort
Les Gourmands disent - [Noir gourmand] 🍁🍄🍂🔴 Une poignée ou 2, on choisit sur l’étal de jolies trompettes de la mort. Si leur nom ne fait pas rêver, la trompette de la mort affole les papilles. Il est, sûrement peut-être, pour nous, le champignon le plus parfumé....
La cuisson de la côte de boeuf
lockdown_kitchen - Une belle côte de boeuf, c'est une petite fête. Aller chez le boucher, l'écouter parler des différentes races, de la maturation, l'envie de la partager avec sa famille ou ses amis... Quelques conseils pour que la fête soit totale.
Côte de boeuf au poivre vert flambée à l'alcool anisé
épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de côte de boeuf au poivre vert flambée à l'alcool anisé.
Côte de boeuf hereford
Bistro de Jenna - La côte de boeuf Hereford est une pièce de viande exceptionnelle, élue une de meilleures au monde.
Côte de boeuf à la roquette et au parmesan
Les Gourmands disent - Sans vouloir, une nouvelle fois nous justifier, nous aimons, de temps à autre, consommer de la viande. Si nous savons sans problème construire nos menus sans viande, ni poisson, nous n’avons pas renié nos origines. Nous avions chargé le matin...
Cuisson de la côte de bœuf au barbecue
My Parisian Kitchen - Les principes et étapes à suivre pour une cuisson parfaite de votre côte de bœuf au barbecue.
Côte de bœuf. roquette. beurre aux noix et noisettes.
Les Gourmands disent - [Encore de saison...] 🥩 Nous n’avons pas réellement abandonné le barbecue cet hiver. Nous avons « le privilège » de pouvoir cuisiner au feu de bois à l’abri des intempéries tout au long de l’année… ça aide 🙂! Sans vouloir, une nouvelle fois,...
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