Recettes de côte de boeuf
La côte de boeuf est une pièce particulièrement appréciée par les amateurs de barbecue. Servie saignante, elle est l'un des meilleurs morceaux de boeuf à griller. Fondante et délicieusement parfumée, il est nécessaire de la sortir du réfrigérateur au-moins deux heures avant la cuisson pour éviter un choc thermique trop important, ce qui agresserait la viande.
Accompagnée d'une sauce béarnaise ou d'une sauce bordelaise, elle offre une explosion de saveurs en bouche. Pour qu'elle reste juteuse, oubliez les fourchettes et pensez à la pince pour la retourner durant la cuisson.
Recettes, techniques et vidéos de côte de boeuf du Chef
Idées de recettes de côte de boeuf des Gourmets
Sauce satay pour côte de boeuf
Docteur chocolatine - La saison des barbecues commence...dégustez une bonne côte de boeuf avec cette délicieuse sauce
Côte de bœuf et chimichurri.
Les Gourmands disent - Moins de viande mais de la viande de qualité ! Nous avons choisi un morceau de choix : la côte de boeuf. Et, comme le printemps fait une petite apparition, nous dégainons le barbecue. Nous avons choisi d’accompagner notre pièce de viande d’un condiment un peu relevé au accent argentin : le chimichurri.
Côte de boeuf
Les Gourmands disent - Elle nous faisait de l’oeil sur l’étal de notre boucher... Végétariens, passez votre chemin.
Côte de bœuf marinée aux herbes
Simple & Gourmand - Chaque été à la maison il y a des incontournables du BBQ, et la côte de bœuf en fait partie. Cette côte de bœuf marinée aux herbes est une des spécialités de Mr N. Mon mari ne rate jamais la cuisson de la viande, jamais il est trop fort. C’est donc sa recette, elle est simple et délicieuse. La cuisson est à titre indicatif pour une côte de 1,4kg et pour une cuisson presque saignante. Je vous recommande donc de l’adapter selon le goût de vos convives.
Côte de boeuf au barbecue, comme au texas
Streetfood et cuisine du monde - Etats-unis. Les texans sont des experts du barbecue, capables de cuisiner au barbecue de belles côtes de boeuf, qui restent tendres et juteuses après cuisson. Une cuisine facile, simple, où l'astuce des chefs texans permet de réussir à coup sûr ses grillades de côte de boeuf.
Côte de boeuf grillée
Les Gourmands disent - Vegano sensibles, cet article n’est pas pour vous! Nous nous qualifions de flexitariens. S’il faut choisir une case. Terme bien savant pour simplement dire que la viande et même le poisson ne font pas forcément partis de nos repas. Mais lorsque nos instincts carnassiers se réveillent et que la perspective de s’offrir une part de feu pour se régaler d’une viande grillée, nous paraissons bien faibles. Nous renouons alors avec ces repas au coin du feu et redevenons Cro-Magnon pour quelques heures. Là encore, nous privilégions les circuits courts et, optons pour la viande d’un petit éleveur qui offre des viandes savoureuses. Après s’être un peu bataillés avec les braises [à lire…], nous déposons sur la grille une côte de bœuf [1kg pour 2 avec son os!] préalablement badigeonnée d’huile d’olive pour une cuisson de 3 à 4 minutes par face [surface légèrement croûtée et morceau saignant/bleu].
Salade de concombre aigre-piquante et bœuf grillé
La délicieuserie - Une salade fraîche et originale, préparée en 5 minutes, en finissant vos restes de grillades !
Côte de boeuf à la plancha et sauce guinness pour la saint-patrick
kaderick - Une façon de fêter la Saint-Patrick qui ne devrait pas déplaire aux amateurs de viande rouge.
Côte de bœuf en croûte de sel
Simple & Gourmand - La côte de bœuf en croûte de sel est une recette simplissime pour un résultat vraiment savoureux. Comme la viande est saisie avant d'être en croûte de sel, une petite croûte se forme afin de caraméliser la viande en conservant toute la tendresse et le jus de la viande à l'intérieur. Cette réaction est indispensable pour donner un goût incomparable à la viande. La cuisson en croûte de sel permet de concentrer les saveurs tout en respectant le moelleux de la viande et sans ajouter de matière grasse supplémentaire. La combinaison de ces cuissons avec une viande de qualité, bien entendu, donne une dégustation hors pair de ce morceau de viande que nous adorons. Assez de discussion, en cuisine!
Côte de boeuf basse température
Temps Gourmand - Recette de la côte de bœuf cuisson basse température, pour une viande fondante et pleine de saveurs.
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