Recettes de côte de boeuf

Côte de boeuf crue assaisonnée sur assiette
La côte de boeuf ou côte à l'os est la pièce préférée des amateurs de viande cuite au barbecue Photo par Jessica Spengler.

La côte de boeuf est une pièce particulièrement appréciée par les amateurs de barbecue. Servie saignante, elle est l'un des meilleurs morceaux de boeuf à griller. Fondante et délicieusement parfumée, il est nécessaire de la sortir du réfrigérateur au-moins deux heures avant la cuisson pour éviter un choc thermique trop important, ce qui agresserait la viande.

Accompagnée d'une sauce béarnaise ou d'une sauce bordelaise, elle offre une explosion de saveurs en bouche. Pour qu'elle reste juteuse, oubliez les fourchettes et pensez à la pince pour la retourner durant la cuisson.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Côte de boeuf grillée
Côte de boeuf grillée

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Côte de boeuf au barbecue

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Côte de boeuf au barbecue
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Côte de boeuf à la roquette et au parmesan
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Cuisson de la côte de bœuf au barbecue
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Côte de bœuf. Roquette. Beurre aux noix et noisettes.
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Côte de bœuf. Champignons de Paris.
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Sauce satay pour côte de boeuf
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Côte de boeuf
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Côte de boeuf grillée
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