Conseils et recettes pour réussir une côte de boeuf

Côte de boeuf crue assaisonnée sur assiette
La côte de boeuf ou côte à l'os est la pièce préférée des amateurs de viande cuite au barbecue Photo par Jessica Spengler.

La côte de boeuf est une pièce particulièrement appréciée par les amateurs de barbecue. Servie saignante, elle est l'un des meilleurs morceaux de boeuf à griller. Fondante et délicieusement parfumée, il est nécessaire de la sortir du réfrigérateur au-moins deux heures avant la cuisson pour éviter un choc thermique trop important, ce qui agresserait la viande.

Accompagnée d'une sauce béarnaise ou d'une sauce bordelaise, elle offre une explosion de saveurs en bouche. Pour qu'elle reste juteuse, oubliez les fourchettes et pensez à la pince pour la retourner durant la cuisson.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Côte de boeuf grillée
Côte de boeuf grillée

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Voir toutes les recettes de côte de boeuf du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Côtes de Boeuf Braisées sauce réduite
Côtes de boeuf braisées sauce réduite

Cuisine d'Aubéry -  Des côtes de Boeuf braisées, fondantes en bouche, un plat traditionnel délicieux qui va vous rendre heureux !

Côte de bœuf sauce vigneronne
Côte de bœuf sauce vigneronne

Les Gourmands disent - [Sur le grill.] 🥩 🔴 Nous avons trouvé non loin de chez nous un nouvel artisan boucher qui semble proposer de jolis morceaux de viandes. Nous avons chargé dans notre panier une belle côte de boeuf Nous avions sous la main une bouteille de vin...

Côte de boeuf au four
Côte de boeuf au four

Docteur chocolatine - Quand c'est l'hiver, on peut quand même se faire griller une côte de boeuf

Côte de boeuf maturée
Côte de boeuf maturée

Recettes du Chef - Comment faire maturer sa viande de boeuf ? Quel morceau choisir ? Pendant combien de temps ? Quels risques pour la santé ? Et surtout est-ce que c'est vraiment bon. On vous dit tout !

Côte de bœuf aux trompettes de la mort
Côte de bœuf aux trompettes de la mort

Les Gourmands disent - [Noir gourmand] 🍁🍄🍂🔴 Une poignée ou 2, on choisit sur l’étal de jolies trompettes de la mort. Si leur nom ne fait pas rêver, la trompette de la mort affole les papilles. Il est, sûrement peut-être, pour nous, le champignon le plus parfumé....

La cuisson de la côte de boeuf
La cuisson de la côte de boeuf

lockdown_kitchen - Une belle côte de boeuf, c'est une petite fête. Aller chez le boucher, l'écouter parler des différentes races, de la maturation, l'envie de la partager avec sa famille ou ses amis... Quelques conseils pour que la fête soit totale.

Côte de boeuf au poivre vert flambée à l'alcool anisé
Côte de boeuf au poivre vert flambée à l'alcool anisé

épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de côte de boeuf au poivre vert flambée à l'alcool anisé.

Côte de boeuf Hereford
Côte de boeuf hereford

Bistro de Jenna - La côte de boeuf Hereford est une pièce de viande exceptionnelle, élue une de meilleures au monde.

Côte de boeuf à la roquette et au parmesan
Côte de boeuf à la roquette et au parmesan

Les Gourmands disent - Sans vouloir, une nouvelle fois nous justifier, nous aimons, de temps à autre, consommer de la viande. Si nous savons sans problème construire nos menus sans viande, ni poisson, nous n’avons pas renié nos origines. Nous avions chargé le matin...

Cuisson de la côte de bœuf au barbecue
Cuisson de la côte de bœuf au barbecue

My Parisian Kitchen - Les principes et étapes à suivre pour une cuisson parfaite de votre côte de bœuf au barbecue.

Côte de bœuf. Roquette. Beurre aux noix et noisettes.
Côte de bœuf. roquette. beurre aux noix et noisettes.

Les Gourmands disent - [Encore de saison...] 🥩 Nous n’avons pas réellement abandonné le barbecue cet hiver. Nous avons « le privilège » de pouvoir cuisiner au feu de bois à l’abri des intempéries tout au long de l’année… ça aide 🙂! Sans vouloir, une nouvelle fois,...

Côte de bœuf. Champignons de Paris.
Côte de bœuf. champignons de paris.

Les Gourmands disent - [Comme il faut...] 🐂 La cuisine commence par le choix méticuleux des ingrédients. On prend soin de choisir un produit de saison, local, avec une origine connue [si possible] et, d’un bel aspect. Il est dommage que tous ces efforts soient...

Voir toutes les recettes de côte de boeuf...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte

De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !

Des recettes à l'effet boeuf !
Des recettes à l'effet boeuf !

Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.

Voir toutes les sélections de recettes...