Conseils et recettes pour réussir une côte de boeuf
La côte de boeuf est une pièce particulièrement appréciée par les amateurs de barbecue. Servie saignante, elle est l'un des meilleurs morceaux de boeuf à griller. Fondante et délicieusement parfumée, il est nécessaire de la sortir du réfrigérateur au-moins deux heures avant la cuisson pour éviter un choc thermique trop important, ce qui agresserait la viande.
Accompagnée d'une sauce béarnaise ou d'une sauce bordelaise, elle offre une explosion de saveurs en bouche. Pour qu'elle reste juteuse, oubliez les fourchettes et pensez à la pince pour la retourner durant la cuisson.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
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Côte de bœuf sauce vigneronne
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Côte de boeuf au four
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Côte de boeuf maturée
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La cuisson de la côte de boeuf
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Côte de boeuf hereford
Bistro de Jenna - La côte de boeuf Hereford est une pièce de viande exceptionnelle, élue une de meilleures au monde.
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Cuisson de la côte de bœuf au barbecue
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