Variez les plaisirs avec ces savoureuses recettes d'onglet

Name: Variez les plaisirs avec ces savoureuses recettes d'onglet
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: onglet

L’onglet fait partie de ce que l’on appelle communément les morceaux du boucher. Photo par T.Tseng.

L'onglet est un morceau de boeuf ou de veau particulièrement tendre et fort en goût, situé sur le ventre, sous le faux-filet et le filet. Au même titre que la hampe ou la bavette, cette pièce noble fait partie des morceaux aux fibres longues.

L'onglet doit absolument être dégusté saignant pour conserver toutes ses saveurs. Grillé à la plancha et accompagné d'une sauce à l'échalote, vous nous en direz des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos d'onglet du Chef

Onglet à l'échalote

Chef Simon

Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

Préparation de l'onglet

Chef Simon

Préliminaires indispensables avant la cuisson

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Meilleures recettes d'onglet des Gourmets

Des idées de recettes d'onglet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Onglet grillé sauce au vin et patate douce

Les Gourmands disent

Envie carnassière. Deux beaux onglets que l’on fait griller. Au préalable, nous avons préparé quelques patates douces cuites à l’eau puis mises à sécher [à confire] avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Nous avons concocté également une sauce à partir d’un vin rouge et quelques échalotes. On dresse en rajoutant une petite touche de coriandre fraîche sur nos légumes.

Plancha d'onglet de veau sauce vendangeur

kaderick

Servir avec quelques pommes Duchesse.

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Tigre qui pleure

Sophie cuisine

Plat thaï au boeuf mariné puis rapidement saisi et servi avec une sauce relevée

Onglet de boeuf Angus basse température

Turbigo Gourmandises

un onglet de boeuf Angus cuit à basse température

Onglet de bœuf, sauce tomate aux poivrons et olives

auxdelicesdemanue

Je vous propose une autre façon de cuisinier l'onglet de bœuf.

Onglet de veau à la sauce aux cèpes

auxdelicesdemanue

Une pièce de viande goûteuse et très tendre, accompagnée d'une sauce parfumée par des cèpes

Onglet de veau à l'ananas sauce aigre-douce

Happy papilles

De l'onglet de veau, tendre et fondant, agrémenté d'ananas frais et d'une sauce aigre-douce inspirée de la gastronomie chinoise

Onglet grillé. Poêlée de chanterelles grises

Les Gourmands disent

C’est une nouvelle fois la saison qui dicte notre repas. Les premières poussées de champignon font notre bonheur. Nous adorons cela. Place à une généreuse portion de jolies chanterelles grises fraîches que nous cuisinerons simplement avec un peu de crème, de poivre et de piment. Nous choisissons de l’accompagner d’un onglet de boeuf que nous cuirons entier au barbecue.