Variez les plaisirs avec ces savoureuses recettes d'onglet

Name: Variez les plaisirs avec ces savoureuses recettes d'onglet
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: onglet

L’onglet fait partie de ce que l’on appelle communément les morceaux du boucher. Photo par T.Tseng.

L'onglet est un morceau de boeuf ou de veau particulièrement tendre et fort en goût, situé sur le ventre, sous le faux-filet et le filet. Au même titre que la hampe ou la bavette, cette pièce noble fait partie des morceaux aux fibres longues.

L'onglet doit absolument être dégusté saignant pour conserver toutes ses saveurs. Grillé à la plancha et accompagné d'une sauce à l'échalote, vous nous en direz des nouvelles !

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Recettes, techniques et vidéos d'onglet du Chef

Onglet à l'échalote

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Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

Préparation de l'onglet

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Préliminaires indispensables avant la cuisson

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Servir avec quelques pommes Duchesse.

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Onglet de bœuf, sauce tomate aux poivrons et olives

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Je vous propose une autre façon de cuisinier l'onglet de bœuf.

Onglet de veau à la sauce aux cèpes

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Une pièce de viande goûteuse et très tendre, accompagnée d'une sauce parfumée par des cèpes

Onglet de veau à l'ananas sauce aigre-douce

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De l'onglet de veau, tendre et fondant, agrémenté d'ananas frais et d'une sauce aigre-douce inspirée de la gastronomie chinoise

Onglet grillé. Poêlée de chanterelles grises

Les Gourmands disent

C’est une nouvelle fois la saison qui dicte notre repas. Les premières poussées de champignon font notre bonheur. Nous adorons cela. Place à une généreuse portion de jolies chanterelles grises fraîches que nous cuisinerons simplement avec un peu de crème, de poivre et de piment. Nous choisissons de l’accompagner d’un onglet de boeuf que nous cuirons entier au barbecue.