Onglet et boeuf : toutes nos recettes

Name: Variez les plaisirs avec ces savoureuses recettes d'onglet
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: onglet

L’onglet fait partie de ce que l’on appelle communément les morceaux du boucher. Photo par T.Tseng

L'onglet est un morceau de boeuf ou de veau particulièrement tendre et fort en goût, situé sur le ventre, sous le faux-filet et le filet. Au même titre que la hampe ou la bavette, cette pièce noble fait partie des morceaux aux fibres longues.

L'onglet doit absolument être dégusté saignant pour conserver toutes ses saveurs. Grillé à la plancha et accompagné d'une sauce à l'échalote, vous nous en direz des nouvelles !

Onglet et boeuf : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos d'onglet et boeuf

Préparation de l'onglet

Chef Simon

Préliminaires indispensables avant la cuisson

Onglet à l'échalote

Chef Simon

Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

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