Recettes de queue de boeuf
La queue de boeuf est une viande gélatineuse considérée comme un produit tripier qui est particulièrement savoureuse. Longtemps délaissée, elle revient en force sur nos tables depuis quelques années pour le plus grand bonheur des papilles averties.
Elle constitue la base d’un pot-au-feu et du fameux potage anglais oxtail mais agrémente de nombreux autres préparations comme le ragoût, le hachis parmentier ou la daube. Qu'elle soit confite, braisée, grillée ou mijotée, elle nécessite une cuisson longue.
Idées de recettes de queue de boeuf des Gourmets
Pot au feu healthy et inratable
Twinsribbons - Vous adorez le pot au feu mais vous avez peur de le rater ? Vous vous demandez : quelles viandes choisir pour le pot au feu ? Vous souhaitez abuser du pot au feu, mais vous avez peur pour vôtre taux de cholestérol ? Découvrez ma recette du pot-au-feu 100% gourmande 0% de culpabilité, tirée de 3 recettes de grands chefs : Auguste Escoffier, Michel Maincent Morel et Michel Guérard. Une recette que j'ai perfectionnée au fil du temps selon mes goûts, et en bonus : ses valeurs nutritionnelles, toutes mes astuces pour la réussir ainsi que sa petite histoire sur ses origines.
Queue de boeuf aux carottes et herbes aromatiques
Clementine - Un plat mijoté à la queue de boeuf d'après Nigella Lawson.
Queue de boeuf confite cuisson au four
Happy Cooking - Cette queue de boeuf confite est un pur régal, savoureuse et fondante, elle va cuire environ 6 heures. La bonne nouvelle, c’est que pendant qu’elle cuit, on a plein de temps pour faire autre chose que la cuisine !
Kondre à la queue de boeuf
Tchop-Afrik'A Cuisine - Succulente recette de ragoût de bœuf aux plantains. Plat familial et festif de l'Ouest Cameroun.
Dafina
Un peu gay dans les coings - Une spécialité prisée des juifs de Méditerranée pour le shabat, puisque la cuisson se fait à four très doux toute la nuit.
Queue de bœuf à la romaine
Clementine - Cette queue de bœuf mijotée dans une sauce tomate très parfumée est une spécialité du quartier Testaccio où se trouvaient les abattoirs. Les vaccinari étaient les personnes qui travaillaient dans les abattoirs.
Boeuf carottes
cuisine en folie - Envie de Boeuf carottes ? Découvrez cette recette de queue de boeuf et donnez votre avis en commentaire !
Pot au feu à la queue de bœuf
Mimm - En cuisine avec cette belle idée de recette de pot au feu à la queue de bœuf.
Pâtes à la queue de bœuf à la romaine
Happy papilles - Les pâtes à la queue de boeuf à la romaine sont un grand classique de la cuisine italienne
Le pot au feu
Turbigo Gourmandises - Une recette de pot au feu, un classique d'hiver de la cuisine française composé de morceaux de boeuf mijotés longuement avec des légumes.
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Os à moelle au four
Simple & Gourmand - L’os à moelle c’est gros os généralement de bœuf ou de veau. La moelle est un partie grasse contenue dans l’os. Je cuis cet os à moelle au four avec un peu de fleur de sel et d’épices c’est vraiment délicieux. A déguster sur du pain grillé.
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