Recettes de queue de boeuf

Queue de boeuf
Le queue de boeuf est un plat d'hiver, qu'il faut laisser mijoter longtemps. Photo par wikimedia commons.

La queue de boeuf est une viande gélatineuse considérée comme un produit tripier qui est particulièrement savoureuse. Longtemps délaissée, elle revient en force sur nos tables depuis quelques années pour le plus grand bonheur des papilles averties.

Elle constitue la base d’un pot-au-feu et du fameux potage anglais oxtail mais agrémente de nombreux autres préparations comme le ragoût, le hachis parmentier ou la daube. Qu'elle soit confite, braisée, grillée ou mijotée, elle nécessite une cuisson longue.

Idées de recettes de queue de boeuf des Gourmets

Pot au feu healthy et inratable
Pot au feu healthy et inratable

Twinsribbons  -  Vous adorez le pot au feu mais vous avez peur de le rater ? Vous vous demandez : quelles viandes choisir pour le pot au feu ? Vous souhaitez abuser du pot au feu, mais vous avez peur pour vôtre taux de cholestérol ? Découvrez ma recette du pot-au-feu 100% gourmande 0% de culpabilité, tirée de 3 recettes de grands chefs : Auguste Escoffier, Michel Maincent Morel et Michel Guérard. Une recette que j'ai perfectionnée au fil du temps selon mes goûts, et en bonus : ses valeurs nutritionnelles, toutes mes astuces pour la réussir ainsi que sa petite histoire sur ses origines.

Queue de boeuf aux carottes et herbes aromatiques
Queue de boeuf aux carottes et herbes aromatiques

Clementine  -  Un plat mijoté à la queue de boeuf d'après Nigella Lawson.

Queue de boeuf confite cuisson au four
Queue de boeuf confite cuisson au four

Happy Cooking  -  Cette queue de boeuf confite est un pur régal, savoureuse et fondante, elle va cuire environ 6 heures. La bonne nouvelle, c’est que pendant qu’elle cuit, on a plein de temps pour faire autre chose que la cuisine !

Kondre à la queue de boeuf
Kondre à la queue de boeuf

Tchop-Afrik'A Cuisine  -  Succulente recette de ragoût de bœuf aux plantains. Plat familial et festif de l'Ouest Cameroun.

Dafina
Dafina

Un peu gay dans les coings  -  Une spécialité prisée des juifs de Méditerranée pour le shabat, puisque la cuisson se fait à four très doux toute la nuit.

Queue de bœuf à la romaine
Queue de bœuf à la romaine

Clementine  -  Cette queue de bœuf mijotée dans une sauce tomate très parfumée est une spécialité du quartier Testaccio où se trouvaient les abattoirs. Les vaccinari étaient les personnes qui travaillaient dans les abattoirs.

Boeuf carottes
Boeuf carottes

cuisine en folie  -  Envie de Boeuf carottes ? Découvrez cette recette de queue de boeuf et donnez votre avis en commentaire !

Pot au feu à la queue de bœuf
Pot au feu à la queue de bœuf

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pot au feu à la queue de bœuf.

Queue de boeuf à l'anis étoilé
Queue de boeuf à l'anis étoilé

Clementine  -  Une recette d'Annabel Langbein

Pâtes à la queue de bœuf à la romaine
Pâtes à la queue de bœuf à la romaine

Happy papilles  -  Les pâtes à la queue de boeuf à la romaine sont un grand classique de la cuisine italienne

Coda alla vaccinara
Coda alla vaccinara

Happy papilles  -  Queue de bœuf à la romaine.

Le Pot au feu
Le pot au feu

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de pot au feu, un classique d'hiver de la cuisine française composé de morceaux de boeuf mijotés longuement avec des légumes.

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Une recette de queue de boeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Os à moelle au four
Os à moelle au four

Simple & Gourmand  -  L’os à moelle c’est gros os généralement de bœuf ou de veau. La moelle est un partie grasse contenue dans l’os. Je cuis cet os à moelle au four avec un peu de fleur de sel et d’épices c’est vraiment délicieux. A déguster sur du pain grillé.

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