Recettes de queue de boeuf

Queue de boeuf
Le queue de boeuf est un plat d'hiver, qu'il faut laisser mijoter longtemps. Photo par wikimedia commons.

La queue de boeuf est une viande gélatineuse considérée comme un produit tripier qui est particulièrement savoureuse. Longtemps délaissée, elle revient en force sur nos tables depuis quelques années pour le plus grand bonheur des papilles averties.

Elle constitue la base d’un pot-au-feu et du fameux potage anglais oxtail mais agrémente de nombreux autres préparations comme le ragoût, le hachis parmentier ou la daube. Qu'elle soit confite, braisée, grillée ou mijotée, elle nécessite une cuisson longue.

Idées de recettes de queue de boeuf des Gourmets

Kondre à la queue de boeuf
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Tchop-Afrik'A Cuisine  -  Succulente recette de ragoût de bœuf aux plantains. Plat familial et festif de l'Ouest Cameroun.

Dafina
Dafina

Un peu gay dans les coings  -  Une spécialité prisée des juifs de Méditerranée pour le shabat, puisque la cuisson se fait à four très doux toute la nuit.

Queue de bœuf à la romaine
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Clementine  -  Cette queue de bœuf mijotée dans une sauce tomate très parfumée est une spécialité du quartier Testaccio où se trouvaient les abattoirs. Les vaccinari étaient les personnes qui travaillaient dans les abattoirs.

Boeuf carottes
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cuisine en folie  -  Envie de Boeuf carottes ? Découvrez cette recette de queue de boeuf et donnez votre avis en commentaire !

Pot au feu à la queue de bœuf
Pot au feu à la queue de bœuf

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pot au feu à la queue de bœuf.

Queue de boeuf à l'anis étoilé
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Clementine  -  Une recette d'Annabel Langbein

Pâtes à la queue de bœuf à la romaine
Pâtes à la queue de bœuf à la romaine

Happy papilles  -  Les pâtes à la queue de boeuf à la romaine sont un grand classique de la cuisine italienne

Coda alla vaccinara
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Happy papilles  -  Queue de bœuf à la romaine.

Le Pot au feu
Le pot au feu

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Pot-au-feu à la joue de boeuf
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Une cuillerée pour papa  -  Une mélodie de la gourmandise qui se joue pianissimo.

Queue de boeuf confite cuisson au four
Queue de boeuf confite cuisson au four

Happy Cooking  -  Cette queue de boeuf confite est un pur régal, savoureuse et fondante, elle va cuire environ 6 heures. La bonne nouvelle, c’est que pendant qu’elle cuit, on a plein de temps pour faire autre chose que la cuisine !

Queue de boeuf à la flamande
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saint maux  -  Envie de Queue de boeuf à la flamande ? Découvrez cette recette d'abats et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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