Recettes de queue de boeuf

Queue de boeuf
Le queue de boeuf est un plat d'hiver, qu'il faut laisser mijoter longtemps. Photo par wikimedia commons.

La queue de boeuf est une viande gélatineuse considérée comme un produit tripier qui est particulièrement savoureuse. Longtemps délaissée, elle revient en force sur nos tables depuis quelques années pour le plus grand bonheur des papilles averties.

Elle constitue la base d’un pot-au-feu et du fameux potage anglais oxtail mais agrémente de nombreux autres préparations comme le ragoût, le hachis parmentier ou la daube. Qu'elle soit confite, braisée, grillée ou mijotée, elle nécessite une cuisson longue.

Idées de recettes de queue de boeuf des Gourmets

Ragoût de queue de boeuf
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Queue de boeuf aux carottes et herbes aromatiques
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Queue de boeuf confite cuisson au four
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Kondre à la queue de boeuf
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Dafina
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Queue de bœuf à la romaine
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Boeuf carottes
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Pot au feu à la queue de bœuf
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Pâtes à la queue de bœuf à la romaine
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Coda alla vaccinara
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Happy papilles  -  Queue de bœuf à la romaine.

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