Vous aimez les abats ? Choisissez parmi nos recettes de queue de boeuf

Queue de boeuf
Le queue de boeuf est un plat d'hiver, qu'il faut laisser mijoter longtemps. Photo par wikimedia commons.

La queue de boeuf est une viande gélatineuse considérée comme un produit tripier qui est particulièrement savoureuse. Longtemps délaissée, elle revient en force sur nos tables depuis quelques années pour le plus grand bonheur des papilles averties.

Elle constitue la base d’un pot-au-feu et du fameux potage anglais oxtail mais agrémente de nombreux autres préparations comme le ragoût, le hachis parmentier ou la daube. Qu'elle soit confite, braisée, grillée ou mijotée, elle nécessite une cuisson longue.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Queue de boeuf aux coings
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Un peu gay dans les coings - Queue de boeuf longuement mijotée aux coings et aux échalotes

Queue de bœuf à la bière et la marjolaine
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Clementine - Une queue de bœuf bien mijotée c'est un régal pour moi.

Riz à la queue de boeuf
Riz à la queue de boeuf

Les filles, à table ! - Vous cherchez une recette de riz à la queue de boeuf ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ragoût de queue de boeuf et tagliatelles
Ragoût de queue de boeuf et tagliatelles

cuisine en folie - Essayez cette recette de ragoût et donnez votre avis en commentaire !

Ragoût de queue de boeuf
Ragoût de queue de boeuf

Les filles, à table ! - Vous cherchez une recette de ragoût de queue de boeuf ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ragoût de queue de boeuf
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Papilles à l'affut - Un délicieux ragoût aux multiples saveurs ! D'après le Chef Yotam Ottolenghi.

Pot au feu healthy
Pot au feu healthy

TwinsribbonsEnvie de faire un pot au feu savoureux, pas gras avec une viande tendre à souhait ? Découvrez ma recette sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles.

Queue de boeuf aux carottes et herbes aromatiques
Queue de boeuf aux carottes et herbes aromatiques

Clementine - Un plat mijoté à la queue de boeuf d'après Nigella Lawson.

Dafina
Dafina

Un peu gay dans les coings - Une spécialité prisée des juifs de Méditerranée pour le shabat, puisque la cuisson se fait à four très doux toute la nuit.

Queue de bœuf à la romaine
Queue de bœuf à la romaine

Clementine - Cette queue de bœuf mijotée dans une sauce tomate très parfumée est une spécialité du quartier Testaccio où se trouvaient les abattoirs. Les vaccinari étaient les personnes qui travaillaient dans les abattoirs.

Pot au feu à la queue de bœuf
Pot au feu à la queue de bœuf

Mimm - Envie de Pot au feu à la queue de bœuf ? Découvrez cette recette de carottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Coda alla vaccinara
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Happy papilles - Queue de bœuf à la romaine.

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