Name: Pâtes à la queue de bœuf à la romaine
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pâtes
Ingredients: 400 g de pâtes (rigatoni ou tortiglioni par exemple); pecorino ou parmesan; 1,5 à 2 kg de queue de bœuf dégraissée; 1 oignon; 1 clous de girofle; 2 gousses d’ail; 1 verre de vin blanc; 1,5 kg de tomates fraîches ou en boîte; 8 à 10 tranches de pancetta ou de lard; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1 branche de céleri; 1 poignée de pignons de pin; 1 poignée de raisins secs; 2 à 3 carrés de chocolat noir

Pâtes à la queue de bœuf à la romaine

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Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 5 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

400 g de pâtes (rigatoni ou tortiglioni par exemple)

pecorino ou parmesan

1,5 à 2 kg de queue de bœuf dégraissée

1 oignon

1 clous de girofle

2 gousses d’ail

1 verre de vin blanc

1,5 kg de tomates fraîches ou en boîte

8 à 10 tranches de pancetta ou de lard

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 branche de céleri

1 poignée de pignons de pin

1 poignée de raisins secs

2 à 3 carrés de chocolat noir

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Préparation de la recette

Couper la queue de bœuf en morceaux en séparant les vertèbres au niveau des jointures.

Dans une cocotte, verser l’huile d’olive, ajouter la pancetta (ou le lard) et faire revenir les morceaux de queue de bœuf jusqu’à les faire dorer.

N’hésitez pas à procéder en plusieurs fois si votre cocotte est trop petite.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les pâtes à la queue de boeuf à la romaine sont un grand classique de la cuisine italienne

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Publié le 1 mai 2018 à 16h03, Modifié le 10 novembre 2018 à 07h20

Accord mets et musique

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