Name: Caponata
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine sicilienne
Ingredients: 1 kg d’aubergines; 500 g de tomates fraîches en saison ou de bonne pulpe en boîte; 4 oignons; 3 gousses d’ail; 2 branches de céleri; des olives; 4 cuil. à soupe de câpres en saumure; 4 cuil. à soupe de raisins secs; 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin; 3 cuil. à soupe de sucre; gros sel; beaucoup d’huile d’olive; basilic; pignons de pin grillés; Poivre

Caponata

Happy papilles

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 kg d’aubergines

500 g de tomates fraîches en saison ou de bonne pulpe en boîte

4 oignons

3 gousses d’ail

2 branches de céleri

des olives

4 cuil. à soupe de câpres en saumure

4 cuil. à soupe de raisins secs

3 cuil. à soupe de vinaigre de vin

3 cuil. à soupe de sucre

gros sel

beaucoup d’huile d’olive

basilic

pignons de pin grillés

Poivre

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Préparation de la recette

1Couper les aubergines en gros cubes et les mettre dans une passoire (je ne les pèle pas).

2 Les saupoudrer de gros sel.

3 Couvrir avec une assiette et les laisser dégorger pendant une heure.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La caponata, sorte de ratatouille sicilienne, sera votre alliée estivale en accompagnement des grillades

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ail aubergines cuisine sicilienne câpres céleri oignons pignons poivrons raisins secs tomates

Recette ajoutée le 10/10/18 .

Accord mets et musique

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Une musique partagée par Un déjeuner en Provence pour accompagner une recette de filet mignon de porc à la sicilienne.

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