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Caponata
Caponata

Caponata

Happy papilles Happy papilles
Facile
Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
1 kg d’aubergines
500 g de tomates fraîches en saison ou de bonne pulpe en boîte
4 oignons
3 gousses d’ail
2 branches de céleri
des olives
4 cuil. à soupe de câpres en saumure
4 cuil. à soupe de raisins secs
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
3 cuil. à soupe de sucre
gros sel
beaucoup d’huile d’olive
basilic
pignons de pin grillés
Poivre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Couper les aubergines en gros cubes et les mettre dans une passoire (je ne les pèle pas).
2 Les saupoudrer de gros sel.
3 Couvrir avec une assiette et les laisser dégorger pendant une heure.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La caponata, sorte de ratatouille sicilienne, sera votre alliée estivale en accompagnement des grillades

Voir la recette
ail aubergines cuisine sicilienne câpres céleri oignons pignons poivrons raisins secs tomates
Publié le 10 octobre 2018 à 11h50, Modifié le 10 octobre 2018 à 11h54

Accord mets et musique

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