Caponata d'aubergines à la sicilienne (Caponata siciliana)

Caponata siciliana

Name: Caponata siciliana
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: Environ 125 ml d’huile d'olive; 1 kg de petites aubergines allongées, coupées en dés, en rondelles ou en demi-rondelles; 1 gros oignon, émincé; 2 branches de céleri, coupées en croissants; 2 gousses d’ail, émincées; 400 g de tomates très mûres pelées, épépinées et coupées en dés; 100 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en deux; 2 c. à s. de câpres en saumure; 2 c. à s. de pignons de pin (ou d’amandes mondées); 2 c. à s. de raisins secs; 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge de bonne qualité (ou de vinaigre balsamique); 2 c. à c. de sucre; Quelques feuilles de basilic frais (facultatif); 2 c. à s. d’huile d'olive extra vierge (facultatif); Sel et poivre

Caponata d'aubergines à la sicilienne

Diana

Facile

Ingrédients

Environ 125 ml d’huile d'olive

1 kg de petites aubergines allongées, coupées en dés, en rondelles ou en demi-rondelles

1 gros oignon, émincé

2 branches de céleri, coupées en croissants

2 gousses d’ail, émincées

400 g de tomates très mûres pelées, épépinées et coupées en dés

100 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en deux

2 c. à s. de câpres en saumure

2 c. à s. de pignons de pin (ou d’amandes mondées)

2 c. à s. de raisins secs

2 c. à s. de vinaigre de vin rouge de bonne qualité (ou de vinaigre balsamique)

2 c. à c. de sucre

Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

2 c. à s. d’huile d'olive extra vierge (facultatif)

Sel et poivre

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

La caponata sicilienne est une délicieuse entrée d'aubergines confites à la sicilienne, avec des câpres. A servir de préférence le lendemain de sa préparation, avec du basilic frais, et arrosé d’un filet d’huile d’olive. On peut aussi la servir en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, ou encore comme garniture d’un plat de pâtes.

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Publié le 7 mai 2015 à 11h09, Modifié le 1 novembre 2025 à 00h07