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Direction le soleil et la Sicile avec nos recettes de caponata

Caponata sicilienne
Il existe autant de variantes de caponata que de provinces siciliennes. Photo par Karen and Brad Emerson
La caponata est un plat typique de la cuisine sicilienne à base d'aubergines frites, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres cuits dans du vinaigre et de l'huile d'olive. Elle se mange aussi bien chaude que froide et peut être servie à la fois comme antipasto déposée sur une bruschetta ou en accompagnement de grillades.

Il existe de nombreuses variantes de caponata. À Catane, par exemple on ajoute des poivrons tandis qu'à Trapani ce sont des amandes grillées qui se glissent dans la recette.

Caponata : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Des recettes de raisins secs, secs, secs !

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Caponata : les meilleures recettes des Gourmets

Caponata sicilienne de printemps
Caponata sicilienne de printemps
Lutsubo Lutsubo

Une recette de caponata que l'on cuisine l'hiver en Italie, mais qui fait merveille avec les petits artichauts que l'on trouve en France au printemps.

Socca à la caponata
Socca à la caponata
Les filles, à table ! Les filles, à table !

Après quelques jours dans le sud-est, me voilà de retour avec une recette qui illustre bien la cuisine provençale. J’ai toujours de la farine de pois chiche dans mes placards que je réserve souvent à la confection de la cecina, cette belle galette de pois chiche découverte en Toscane (recette ici), c’est aussi la base de la socca niçoise qui est tout aussi délicieuse, ici accompagnée d’une caponata, bref une belle recette méditerranéenne !

Caponata avec pignons et raisins secs
Caponata avec pignons et raisins secs
la conque d'or la conque d'or

Il existe tellement de versions différentes de la caponata qu'il est difficile de toutes les citer ! Voici la version avec pignons et raisins secs.

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Caponata : les dernières recettes des Gourmets

Caponata d'aubergines
Caponata d'aubergines
Popotte Popotte
Une caponata (presque) comme en Sicile ! Plat sicilien à base d'aubergines sautées, fondantes et parfumées, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres. Un mélange fondant et acidulé. Au XVIIIe siècle, la caponata était consommée comme plat unique accompagné de pain. Une recette facile, végétarienne, qui peut se préparer à l'avance. À déguster chaud ou froid.
Caponata sicilienne de Noël aux artichauts
Caponata sicilienne de Noël aux artichauts
kilometre-0 kilometre-0
C’est une recette facile et rapide à faire. Elle est encore meilleure réchauffée le lendemain. Parfait donc, je l’ai faite la veille et réchauffée au dernier moment. Elle a été un vrai coup de coeur pour nous tous. Et pour le vin, j’ai choisi un vin blanc mais je crois que j’aurais peut-être pu mettre un rouge de Loire. La prochaine fois, je tenterai. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.
Un petit air de ratatouille
Caponata à la Sicilienne
Caponata à la Sicilienne
Ouest Délices Ouest Délices
La caponata est un plat typiquement sicilien à base d’aubergines, de céleris, d’oignons, de tomates, de câpres et d’olives (verte ou noire selon les recettes familiales). Très riche en saveurs, la caponata se déguste chaude ou froide, de préférence le lendemain de la préparation. Elle est très appréciée durant la période estivale car les légumes sont de saison. Répandue dans toute la Sicile, chacun y va de sa recette, il n’existe pas vraiment de recette authentique. Découvrons la recette ensemble.
Caponata sicilienne traditionnelle
Caponata sicilienne traditionnelle
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